我家的灶臺(tái)

生活水平提高了，廚房也早已革命了，而我家還保留著燒柴火的老灶臺(tái)；看到它，我耳畔便會(huì)想起那音樂般的“鼓當(dāng)當(dāng)”的聲音，演繹著耕讀傳家、勤儉持家、孝悌仁愛的“家風(fēng)”。

煙囪中炊煙升起的地方才是家。40年來，我家搬了四次，每搬一次家，娘總是要請(qǐng)人壘上大灶，支起大鍋。于是這灶臺(tái)也就親歷并見證著40年來的人世悲歡和時(shí)代變遷。

我聽說的家里的第一個(gè)灶臺(tái)，實(shí)際上還不是灶臺(tái)。奶奶說，那時(shí)，在院子的某個(gè)角落里，用幾塊磚圍城圓形，把鐵鍋放在上面，就是一家人煙火飲食之所了。每到做飯的時(shí)候，奶奶跪在地上，用嘴吹著點(diǎn)燃或濕或干的柴火，經(jīng)常被冒起的黑煙嗆得咳嗽不停，并流下淚水。那樣的灶是配不上風(fēng)箱的，“鼓當(dāng)當(dāng)”的音樂還沒有想起在我家的院子里。如果趕上陰雨天，找不到干燥的柴火，做飯就會(huì)成了問題。那時(shí)候的一日三餐，玉米面粥能夠呼嚕嚕地喝飽就不錯(cuò)了；要是做上頓一家人盼望的香飄飄的熱面稀湯，還得偷偷地躲在屋里插上門吃。就這熱面稀湯一年到頭也吃不上幾頓的，本來就少之又少的“美味”，趕上“蹭嘴的”（白吃白喝的），就會(huì)變成看碗瞪眼，包完不管飽了。就在那樣的時(shí)候，家里有了我。

我印記中的第二個(gè)灶臺(tái)，在烏黑的小屋里。烏黑的墻，烏黑的梁，烏黑的梁上掛著烏黑的干糧籃子；在烏黑的干糧籃子的下方建著一個(gè)土灶臺(tái)，土坯壘成，鍋沿周圍被用抹布抹得黝黑锃亮，灶門的煙黑卻積得很厚。那灶臺(tái)的煙道是連著土炕的，一日三餐做飯時(shí)燒的柴火所產(chǎn)生的熱量和煙霧就進(jìn)入土炕，在炕洞里循環(huán)一周，再由煙囪排到屋外。在冬季，柴火的余熱可燒熱大炕，起到取暖驅(qū)寒的效果。在灶臺(tái)跟炕頭的連接處，有個(gè)燈臺(tái)，是一條橫著的長而平整的土臺(tái)，這就是讓我扶著牙牙學(xué)語、蹣跚學(xué)步的重要處所。跪在炕上，扒著燈臺(tái)，看著奶奶和娘燒火做飯，家的溫馨深深印在腦海里；生活的辛酸和變遷也悄悄地浸染著我幼小的心靈。

我印記中的第三個(gè)灶臺(tái)，是在國家實(shí)行改革開放以后，80年代的初期。爹娘看著一天天漸漸長大的倆大小子，就在后院蓋起了六間磚房。這時(shí)的灶臺(tái)在干凈漂亮的西配房里，用嶄新的紅磚壘砌成，旁邊配著一個(gè)大風(fēng)箱。這時(shí)候，做飯主要是蜂窩煤爐子，只有想在大鍋?zhàn)鲲垥r(shí)，煙囪中才又再見炊煙升起。比如蒸干糧、烙餅，煮餃子等等，尤其過年時(shí)，燉雞，煮肉，大備干糧，三十晚上把一直吃到初五的餃子提前煮出來，都是在這大鍋里做的。一口大鍋，一家親人其樂融融，“品味著舌尖上的年味”，一片興旺的日子。在今天親人次第離去的日子里，常常讓我回味得激動(dòng)不已，又常常傷感得濁淚滾滾。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我印記的第四個(gè)灶臺(tái)。是2000年的時(shí)候，父母又蓋了兩處房子，每處新房中，當(dāng)然都有一個(gè)灶臺(tái)，這是給兒子都安家了。這時(shí)的灶臺(tái)不僅僅是用磚壘砌的了，而且外面貼上了瓷磚；也不再需要用風(fēng)箱鼓風(fēng)了，而是改為抽風(fēng)灶了。柴火在灶膛中自行呼呼地燃燒，灶門不見半點(diǎn)黑煙，氣流從灶門吸入，伴著裊裊的炊煙從房頂?shù)臒焽枧懦觯趾椭囊绲娘埐说南阄对谠鹤永镲h散，在胡同中流連。還沒進(jìn)家門在胡同口就聞到飯香的氣味了。在氣爐子、電磁爐統(tǒng)治廚房的時(shí)代，父母不愿意丟棄還時(shí)不時(shí)地?zé)笤?，留戀那份煙火氣，煙火燒出的飯似乎才?a target="_blank">生命中那不變的滋味，何況燒大灶還可以節(jié)約不少的生活成本，更有家的味道。

農(nóng)村人真正較多保留大灶飯傳統(tǒng)的是紅白喜事上做大鍋菜。大白菜，大塊豬肉，大塊豆腐，本地產(chǎn)的紅薯粉條，大鐵鍋，大木柴，腰系圍裙的鄉(xiāng)村大廚，揮舞著大菜刀和長長的菜鏟，鍋里的熱汽蒸騰出一片氤氳，燉出的大鍋菜最是人間美味。人們一手舉著冒著熱氣的白饅頭，一手端著香噴噴的大鍋菜，嘻嘻哈哈地就把喜事兒給辦了；就算是白事，也是在這美味和鄰里親情中完成。

“又見炊煙升起，暮色罩大地，想問陣陣炊煙，你要去哪里。”看著灶中噼噼啪啪的柴火，我哼起了這只老歌。我在自家的灶膛前，矚望著日子的紅火，思念著灶膛前曾忙碌地旋轉(zhuǎn)的親人，也品味著時(shí)代的大變遷，迎接著新時(shí)代共赴新征程……

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