話說餐桌上的天然美味

前日在上下班的公交站臺(tái)邊的草坪上，發(fā)現(xiàn)了一堆堆挨挨擠擠、綠中帶黑的小東西，走近仔細(xì)看原來是餐桌上的一種美味—地皮（我們這里叫地踏子），頓時(shí)讓我十分欣喜。

于是，我就從單位拿了一個(gè)袋子前去撿擷它。不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，撿了有兩斤之多。下班回家仔細(xì)清洗之后，用辣椒、蒜泥放在鍋里大火翻炒幾分鐘出鍋，便是晚餐中的一份上乘的美味佳肴。地皮可以吃新鮮的，也可以晾曬干以后保存起來，什么時(shí)候想吃再拿出來吃，可以拌著吃、炒著吃。地皮一般是在夏秋季節(jié)的雨后快速生長出來的，它生長在草根中伴有沙土的略帶濕潤的土壤環(huán)境中?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣10元-15元一斤不等。兒時(shí)，每逢雨過剛放晴時(shí)，我就和小伙伴一起到離家有三里多路的楊灣石棚村民組后的山坡上撿地皮。小伙伴們一邊打鬧，一邊檢地皮，好不愜意。每每撿回來，母親就給一家人做起了美味大餐。

不光是地衣，大自然中還有許多餐桌上的天然美食。初春時(shí)節(jié)第一道美味便是野莒蒿（我們叫呂蒿），莒蒿剛剛發(fā)出嫩芽時(shí)，人們就到草攤上用鏟子去挖那白白嫩嫩的根，采回家，洗干凈，放在滾水里綽一下水，可以涼拌，可以炒臭干子，也可以用臘肉放在一起炒，那絕對(duì)是美味佳品，吃起來回味悠長，口角生香。

“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭野薺花”。初春時(shí)節(jié)的第二道美味算是野薺菜。田野間、菜園里隨處可見。采回家，可以炒著吃，也可以用它包餃子，尤其用野薺菜包出來的餃子，感覺香氣更濃郁，口感更醇厚。

仲春時(shí)節(jié)的第一道美味是高瓜草。把它拔回家，剝出里面白白的嫩芽，可以燒雞蛋湯，可以清炒，可以紅燒，那味道絕對(duì)是妙極了。小時(shí)候也經(jīng)常吃母親做的這道菜，高瓜草雞蛋湯，即便不放油，也能喝出湯中那鮮味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

仲春時(shí)節(jié)的第二道美味是野芹菜，一般都長在水溝邊，一叢叢的，綠的可愛。采回家可以涼拌著吃，可以炒著吃。比家養(yǎng)的芹菜好吃多了。我最喜歡吃芹菜炒香干子，那種特有的香味強(qiáng)烈的刺激著味蕾。據(jù)說野芹是可以降血壓的，血壓低的人一定要少吃。

仲春時(shí)節(jié)的第三道美味算香椿頭?？梢猿措u蛋，可以涼拌著吃。涼拌時(shí)，放點(diǎn)蒜泥和麻油，就是人間美味極品。但是香椿頭有毒，一定要綽水，才能吃的。

春末夏初的第一道美味當(dāng)屬野竹筍了。在我看來野竹筍比家竹筍好吃。采回家，剝?nèi)ネ饷娴钠?，可以鹵著吃、吵著吃，腌著吃，紅燒魚里放幾根竹筍，魚就會(huì)更加可口。燉骨頭湯放點(diǎn)野竹筍，湯汁會(huì)更加鮮美。記憶中母親經(jīng)常用竹筍燒咸菜，酸酸的咸菜配上天然的竹筍，如果再配上幾塊五花肉，絕對(duì)是美味中的極品。

春末夏初的第二道美味是馬齒莧。它不僅營養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，據(jù)說還有防癌功效。采回家可以涼拌著吃，吃在嘴里有點(diǎn)酸酸的感覺，很滑溜。母親經(jīng)常把它采回來，放在沸水里翻滾一下，撈出來瀝干，然后抓幾把草木灰放在一起和和，曬干收拾起來。等深冬季節(jié)把它拿出來，買點(diǎn)肉回家，放在一起紅燒，端上桌香氣四溢，便是難得的美味珍饈，每每此時(shí)，我的口水都會(huì)禁不住往下流，吃在嘴里更是軟而不膩，油而不滑，感覺人生都有個(gè)奔頭。

春末夏初第三道美味是小蒜。好吃又有味。小蒜炒雞蛋，噴香又好看。小算煎面餅?zāi)蔷透贸裕绻偌狱c(diǎn)雞蛋，那就是難得的珍饈了。記憶中母親腌制咸菜，都會(huì)采摘一些小蒜，切碎，和在菜里，有時(shí)腌菜時(shí)用小蒜封口，這樣菜就不會(huì)爛，母親一腌制就是幾大罐。和上小蒜的菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到一股蒜香。以前家里沒菜吃，這個(gè)就是一家八口人的主打菜。母親總是搞個(gè)把青椒放在咸菜上，放在放飯鍋里蒸，蒸熟了，放上一點(diǎn)油，香氣濃郁，味美可口。

我最愛吃母親做的小蒜餅。母親把小蒜切成碎片放在面粉充分混合一下，加上水，放上鹽再混合，調(diào)成稀糊狀。把鍋燒熱，放點(diǎn)香油，用鍋鏟把油劃均勻，然后舀一勺面粉放在油鍋里，均勻鋪開，不一會(huì)美味就上桌了。真是色香味俱全，外脆內(nèi)軟，吃過唇齒留香。母親現(xiàn)在老了，攤不起來餅了。我學(xué)著攤餅，可怎么也攤不出像母親一樣的餅來。

春末夏初第三道美味是菱角菜。小時(shí)候，每逢春末夏初之時(shí)，我就和母親一道走七八里的路去舅舅家的菱角塘里撈菱角菜。母親坐在腰子盆里，來到菱角塘中央，一撈就是一大堆，上岸后，把葉子和毛須摘掉，放在兩個(gè)袋里挑回家。留一小部分炒，其余大部分都洗洗腌制成咸菜，以備不時(shí)之需，母親總是腌幾大罐。菱角菜無論咸的或是新鮮的，都各具風(fēng)味。尤其腌制的菱角菜，抓一些放在碗里，上面放點(diǎn)紅椒，放在飯鍋里蒸，蒸熟后淋點(diǎn)香油，特別下飯，用我們這里的話說就是：吃飯滾滾的下去。當(dāng)然天天吃，就不一定那么好吃了，這道蒸菱角菜當(dāng)時(shí)也是一家八口的主打菜。記憶中，經(jīng)常就著一碗咸菜吃飯，雖然日子苦，但我們小孩還是整天快樂無比。

還有紫云英，我們家鄉(xiāng)叫它紅花草，就是每家每戶用來肥田的草料。小時(shí)候，每到仲春時(shí)節(jié)田野里到處都是，生機(jī)勃勃、綠油油的一望無垠。記憶中，母親把它采擷回家，洗干凈，放在鍋里綽個(gè)水，用豆腐乳的湯汁淋在上面拌一拌，就是家常難得的美味。遺憾的是，現(xiàn)在人們?cè)俨挥米显朴⒎侍锪?，紫云英也就少見了?/p>

大自然中美食還有很多，比如蘆筍、黃花頭、山坡上的厥菜等等，所有這些都是天然的美味，都是大自然的饋贈(zèng)！

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