“三兒，今早中間那圈的豬就不喂了?！毙r(shí)候，聽母親說這句話，再憑著孩子對(duì)年味特有的敏感，我知道要?dú)ⅰ澳曦i”了。家鄉(xiāng)的習(xí)俗，冬至節(jié)后，家家戶戶便開始?xì)⒛曦i，犒勞犒勞辛苦了一年的自己。

一大早，我家大爺（職業(yè)殺豬匠）便來到我家，在院壩邊上開始了殺年豬的準(zhǔn)備工作。先是 挖灶，這可不是隨便地找個(gè)地勢(shì)挖個(gè)炕，得選擇一邊是坎，一邊是溝的地方，然后在坎上挖一個(gè)兩尺見方的圓坑，再在臨溝的一面開一條溝槽，灶就挖好了。然后，母親會(huì)安排我們幾兄弟去抱柴火，都是平日里舍不得燒的大柴（平時(shí)里主要燒秸桿，劈好的木材只有春節(jié)期間或家里請(qǐng)客才能用）。她就去把廚房里灶上的大鐵鍋搬來放在這個(gè)臨時(shí)的土灶上，然后將鍋里盛滿水?；鹧嫘苄苋紵?，鐵鍋里不一會(huì)便開始“哧哧”地冒出熱氣來。在我們準(zhǔn)備這些的同時(shí)，父親與大爺已經(jīng)去了豬圈，取下圈門石，用幾塊“牛皮菜”把豬引到院壩。鄰居們也陸陸續(xù)續(xù)地來到我家看熱鬧。地上早已擺放好一個(gè)專門用來抬豬的“竹欄”，大爺一把抱住豬的脖子，父親和幾個(gè)鄰居分別抓住豬的幾條腿，然后順勢(shì)一掀，豬便躺在那“竹欄”里，他們又拎住“竹欄”兩邊的繩子往中間一兜，一系，稱鉤一掛，開始過稱了。

“260斤！沒看出來吧?！备赣H臉上頗有些得意。

“確實(shí)沒看出?！?/p>

“這是長(zhǎng)白豬，骨架大，扎稱（方言）。”

鄰居們開始紛紛議論，“張家今年的年豬210斤”，“ 王家的才180斤”，“大婆婆家里就厲害了，300多斤呢”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

母親和我們幾兄弟在一旁聽著，每個(gè)人的臉上都洋溢著幸福而自豪的笑容，而父親又忙著給大家伙散煙，以感謝剛才大家的幫忙。

煙抽完了，鍋里的水也快燒開了。大家七手八腳地把豬抬起來，放在院壩邊的洗衣臺(tái)上，眾人摁住豬腿，大爺手起刀落，豬血噴流而出，流入早已準(zhǔn)備好鹽水的瓷盆里面，于是大家都松了一口氣，紛紛贊嘆大爺?shù)氖炙嚭谩＜亦l(xiāng)的習(xí)俗，殺年豬要爽利，要是誰家在殺年豬時(shí)出血少，豬半天不死，據(jù)說來年是要走霉運(yùn)的。

接下來就主要看大爺表演了。他用刀在一根豬腳邊上削了一條倒三角的小口子，接著用一根細(xì)鐵竿從那條口子里捅進(jìn)去，然后又去竹林里削來一根細(xì)竹管插入那個(gè)口子當(dāng)中，最后馬步一扎，氣沉丹田，兩邊腮幫鼓得圓圓的，對(duì)著竹管開始吹氣，吹一會(huì)兒氣，又用棍子敲打豬身一會(huì)兒。有些鄰居也躍躍欲試，大爺也讓他們吹兩下試試，他則在一旁看著，臉上掛著一種莫名的笑意?，F(xiàn)在想想，應(yīng)該是在等著這些人出丑吧。果然，大家沒吹兩下，個(gè)個(gè)都喊腮幫疼，此時(shí)，大爺帶著驕傲的神情又開始了他的工作。在大家的努力下，豬身漸漸地鼓脹，變圓，然后大爺又用一根細(xì)繩把那條小口子捆扎起來。大家又把豬抬到鍋邊，鍋里的水早已經(jīng)滾開了，爸爸拿瓢舀著開水往豬身上淋，大爺則拿著刨子開始刨豬毛。

豬刨好后，掛在旁邊的樹上，準(zhǔn)備開邊了。 “嘩啦”一下，豬肚子剖開了，各種內(nèi)臟被存放在一個(gè)大腳盆里，這是今天中午的主要食材。清洗后，煮一大鍋湯，里面有各種豬下水，親戚鄰居都來吃，大家稱之為“吃刨湯”。 而我們幾個(gè)小孩子最期待的卻是另一個(gè)東西——豬尿包（膀胱），取出后，清洗干凈，用一細(xì)竹管插入里面，捆扎好口子，一個(gè)純天然的氣球就做好了。這在我們小時(shí)候可是個(gè)稀罕玩具，每次幾兄弟都會(huì)因爭(zhēng)搶而被母親“訓(xùn)斥”一番。

“刨湯”煮好了，端上桌，熱氣騰騰。長(zhǎng)輩坐上席，大爺作為今天的主角，自然也是坐上席的。一個(gè)粗碗盛滿了酒，從長(zhǎng)輩開始喝，喝一口后將碗遞給下一位，順帶還用手把碗邊緣擦一擦，以示對(duì)別人的敬重，然后依次挨著每人喝一口，俗稱“喝轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。一口酒后，長(zhǎng)輩舉筷吃一夾菜，然后放下筷子，對(duì)大家說，“請(qǐng)請(qǐng)”。大家才開始動(dòng)筷子夾菜。至于我們這些小孩，因?yàn)榧依镉锌腿?，是不能上桌子的，以免吃相難看，惹親友笑話。母親會(huì)單獨(dú)給我們盛一碗放在旁邊，我們也很樂意這樣，比起桌上吃飯的拘束，我們幾兄弟的小桌子上倒是熱鬧了很多。

酒過三巡，叔伯們聲音漸漸大了。母親早已下桌開始忙碌了，她會(huì)選擇一些肉做成香腸、臘肉之類的，剩下的肉用壇子腌起來，一直吃到出元宵。

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