流水席位于奧體中路西側(cè)，和濟南市正在舉洪荒之力，大張旗鼓建設(shè)的CBD只有一條泄洪溝之隔，屬于被拆遷范圍之內(nèi)，說不定哪天門上被畫個紅圈圈，里面寫個大大的“拆”字，然后就灰飛煙滅了。

前途叵測的非止這一家，這一片屬于飯店比較集中的區(qū)域，大都面臨相同的命運，我和美猴常去的青年之家已經(jīng)消失了，原址變成一堆瓦礫。那家飯店裝修很有特色，仿古做舊，墻壁一律青磚，不飾任何色彩，屋頂房梁，檁子裸露，枝形吊燈低垂，晚上柔和的燈光一打，映照在幾幅水墨山水上，倒也溫馨雅致。飯店中廳是個露天小院，栽幾株毛竹，置幾盆綠植，壘一堵矮墻，墻上幾片青灰漢瓦，旁邊一上水石，石上綠草茵茵，一根雕茶臺臨石而立，坐在那里聽風，觀天，沐雨，喝茶，別有一番情趣。

第一次去的時候，飯店老板很熱情的和美猴打招呼，好似多年不見的好友，兩人握手寒暄甚久，才依依不舍分開?；氐椒块g我問美猴，“認識？”，美猴說，”不認識，好像認錯人了“，我說，“靠，不認識還這么裝逼，服了”，事后想想，這可能就是飯店老板的一種特質(zhì)或者攬客的手段，見人三分熟，和誰都這樣。

這個酒店曾推出一項優(yōu)惠服務(wù)，頗受我們的歡迎，那就是存上一百元，可以喝一百瓶啤酒，我們感覺撿到了寶，賺了大便宜，忙不迭的交了一百元。那晚大概喝了有十幾瓶，剩下的還沒來得及消費，再去時已經(jīng)成殘垣斷壁了。

旁邊的一家川菜館也不見了，那里的毛血旺做的很正宗，又麻又辣，我就愛吃里面的肚片和鴨血，鴨血鮮滑柔嫩，肚片筋道脆香。去的次數(shù)多了，點菜時我會特意叮囑老板娘，鴨血和毛肚多放點。老板娘笑盈盈的，半真半假的答應(yīng)，轉(zhuǎn)過身去，小腰一扭一扭的走了。至于是否多放，誰知道哪，反正三杯酒下肚，誰還去管它。

相比而言，流水席算是好的，雖然免不了最終被拆的命運，但起碼現(xiàn)在還能茍延殘喘，只是老板肯定不會再傾情投入了。飯店這個行當就是這樣，想干好很難，一個店聚集人氣需要付出很多心血，殫精竭慮，小心翼翼，“笑迎八方客，廣結(jié)天下緣”。而且經(jīng)營個五六年就要重新裝修一下，換換廚師和菜品，否則顧客喜新厭舊就不去了。想干壞卻很容易，往往只要在服務(wù)上稍微偷工減料，人們便會有所察覺，慢慢的，口碑越來越差，顧客越來越少。惡性循環(huán)，為了壓縮成本，服務(wù)便越來越潦草，最后只有關(guān)門大吉。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我印象里干的比較好的飯店是以前住的小區(qū)附近的”土鄉(xiāng)土菜館”，老板和老板娘都是很厚道的人，不會花言巧語，不會曲意奉承，不會高接遠迎，默默做好自己該做的事。菜雖然也只是普通的家常菜，但燒出來干干凈凈，清清爽爽，量大而味美。服務(wù)上更是細膩到位，顧客只要一坐下，馬上給你免費上一碗熱乎乎的玉米粥或者胡辣湯。

年輕時有將近十年時間，我組織籃球隊的十幾個弟兄元旦晚上守夜，在那里從傍晚六點一直喝到凌晨一點多，老板也沒怨言，或者說有怨言也沒法說出口，一個人圪蹴在門口抽煙。看萬家燈火慢慢熄滅，看天上流星驀然劃過，看街上車輛漸漸寥落，而醉漢漸漸增多，百無聊賴，人困馬乏，然后，我們一個個才東倒西歪的從飯店走出來。這家酒店到現(xiàn)在依然生意火爆，我雖然搬離那里很遠了，有時請客還是會第一時間想到它，朋友都戲謔的問我，是不是和老板娘有一腿。我說都這個年齡了，有沒有一腿不重要，有沒有一顆始終年輕的心很重要。

那天傍晚到了流水席都快六點了，大廳依然冷冷清清，旁邊停車的地方門可羅雀，不見人來人往，不見鬧鬧哄哄，偌大的飯店鴉雀無聲，只有單間門口兩個服務(wù)員杵在那里，才暗示，這家飯店依然正常經(jīng)營。

我問其中一小姑娘，怎么這么晚了還沒上人？生意太冷清了吧？小姑娘很認真的看著我，眨巴著眼睛說，“沒有，單間都訂出去了，現(xiàn)在還早，一會就來”，小姑娘大約十七八歲，身材瘦小，小鼻子小臉小眼，說話時的樣子有些萌，像日本漫畫里的人物。我覺得有些好玩，禁不住想逗逗她，對她說，”姑娘，聽口音你家是滕州的吧？”，”對“，小姑娘有些疑惑的看著我。我上大學時，有個室友家是滕州的，對那里的口音特別熟悉。我繼續(xù)逗她，“咱們是老鄉(xiāng)，我是滕州界河鎮(zhèn)的，你是哪里的？”，小姑娘更加驚訝，眼神卻多了些親近，對我說，“我姨家是那個鎮(zhèn)的，我家是東郭鎮(zhèn)的”，頓了頓，又問我“你家是哪個村的？”這一下子難住了我，沒法再往下編了，我之所以知道界河鎮(zhèn)是因為魯南水泥廠在那里，前些年和它有點業(yè)務(wù)關(guān)系，去過多次，至于那里有什么村我就不知道了。我隨后找了句話敷衍過去，沒有就這個話題展開討論，小姑娘多少有些失望。

隨后，我閑的沒事，去其他房間看了看，一溜長廊，兩邊幾十個房間，大都關(guān)門閉窗，黑咕隆咚，岑寂寂的，我們居然是目前唯一到來的一桌。我對小姑娘說的話越發(fā)懷疑起來，估計是老板早就叮囑好了的，知道自己店生意不好，顧客寥寥，怕有客人問起來，就統(tǒng)一口徑，說房間都訂出去了，只是還沒來。

點菜時遇到些麻煩，虎子哥對羊肉感興趣，看到菜單上有專門的羊肉區(qū)，點了涼拌羊臉和辣炒羊血，小姑娘一會回來說，“對不起，羊身上的東西都沒有了”?；⒆痈缪銎鹉?，很認真的看著她，也萌萌的問，“為什么哪？”小姑娘眨著小眼睛，定定的說說，“我們明天就放假了，今天送羊的不來了，可以點魚，我們店里的麻辣魚做的很好”。聽到這話，我們對酒店所有的疑慮都打消了，也放棄了繼續(xù)挑挑撿撿的打算，既然小姑娘說有魚，那就吃麻辣魚吧，估計這條魚是這個飯店目前唯一的活物，或者說唯一能拿的出手的硬菜。

小姑娘要求去個人和她一塊去稱魚，我們把這個任務(wù)交給了老邵，邵教授是個心細如發(fā)，精益求精人，對食材很講究，對烹飪更有研究，一道炒蘿卜絲可以用時兩個小時，孔子所說的：“食不厭精，膾不厭細”，在別人那里是空洞的說教，在邵教授這里卻是生活中一以貫之的常態(tài)。

良久，邵教授才推門進來，問他為何選個魚和選妃子似的，用時恁久。邵教授一臉欣慰的說，選好了魚，他怕飯店廚師掉包，親自跟到廚房，眼看著他們刮鱗去穢，清理內(nèi)臟，然后大切三十二塊，蔥姜蒜花椒辣椒紅油爆鍋，大火翻炒，小火清燉后這才放心的離開。

期間，曾有個像是管事的大廚樣人物走到他跟前，訕訕的找話說，見他一直不為所動，目光專注的盯著魚鍋，又訕訕離開了。魚確實新鮮，麻辣咸香，好吃極了，而且內(nèi)容健全，我居然吃到了魚鰾，這充分證明了這條魚的完整性，貨真價實性。對老邵的一絲不茍，做事兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度再次領(lǐng)教了，”空談?wù)`國，實干興邦”，邵教授，牛人也！

突然想起了初中時，也曾經(jīng)有過一次觀賞飯店廚師做魚的經(jīng)歷。記得那大概是八二年，那年我考到了鎮(zhèn)上的重點班，住校，一周回去一次。冬天臨近春節(jié)的時候，小鎮(zhèn)上也熱鬧起來，尤其是逢集的日子，不寬的小鎮(zhèn)主街被塞的滿滿當當，我和幾個同學放學后也去湊熱鬧，那天不知怎么就轉(zhuǎn)到了那家飯店。那是鎮(zhèn)上唯一一家飯店，一家很寒酸的，不起眼的小酒店，三兩張桌子，七八樣家常菜，撐起了這家飯店的全部內(nèi)容。平時顧客不多的時候就炸些油餅擺在外面賣，黃橙橙，油淋淋的，兩毛錢一個，散發(fā)著誘人的香氣。

那時我兜里很少有零花錢，家里給我最大的支持就是每個月一袋面，有天不知怎么就有了幾角錢，很沒出息的去買了一個解饞，雖然是冬天，油餅被凍得又冷又硬，但細細咀嚼之下，仍然有一種滿口滿齒的濃香，吃過好幾天仍然很興奮。以后的幾年我一直在鎮(zhèn)上讀書，只是從初中轉(zhuǎn)為了高中，但再也沒有零花錢買過油餅，這唯一的一次成為我一生美好的回憶。

那天忘記為什么去飯店后廚了，反正看到一個個子不高，不胖不瘦，胡子拉碴，樣子有些邋遢的中年男人在掌勺，大概是做鯽魚湯這道菜。在此之前，我很少能吃到魚，更沒見過現(xiàn)場烹飪魚，頗有些好奇。那家小飯店估計也很少有魚做，但那天卻難得的有這么三條新鮮的鯽魚，更難得的是還有人點了這道魚，更更難得的是，還有我這么個熱心的，不期然的觀眾在觀摩他做魚，廚師便起了賣弄之心，給我玩起了顛勺。

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