杜清湘

外祖母是方圓幾十里的大廚子，也是個(gè)釀黃酒的高手。老媽自小就得了真?zhèn)鳌?/p>

老爸好酒。農(nóng)業(yè)社餓肚子年代，他也要在僅有一畝多自留地里種一點(diǎn)軟糜子，冬季讓老媽釀一小缸黃酒過(guò)年。奶奶是莊院輩分最大的，大年初一好多人前來(lái)拜年，都是沖著老媽那一缸缸黃酒來(lái)的。

包產(chǎn)到戶后，我家耕種的軟糜子面積大了，黃酒缸變粗了，過(guò)年氣氛更加濃了，貪杯醉倒的親朋也多了。

那時(shí)我正處血?dú)夥絼偰挲g，也許是老爸遺傳基因緣故，好酒，貪杯，酒量也大，但只能偶爾到大隊(duì)唯一代銷店買二兩散白酒解饞，從老媽釀酒那一天起就掐著、算著滿月出缸日子，似有度日如年的感覺(jué)。

期盼的日子到來(lái)了，但見(jiàn)老媽取掉酒缸下面塞眼的小木楔楔，換上空心小木筒筒，一股黃橙橙的液體如泉水般流了出來(lái)，霎時(shí)，濃濃醇香彌漫整個(gè)窯洞，同時(shí)沖進(jìn)我的鼻孔、咽喉，侵入我的五臟六腑，讓我神往，讓我欲罷不能。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

老媽看著我快要“垂涎三尺”，深情地說(shuō)：饞娃，這是底子酒，勁大，媽燉上一壺，讓你解解饞吧！說(shuō)著，取出一只歪脖子錫壺，灌滿黃酒，放入開水鍋里，邊往灶火里塞柴火邊說(shuō)：燉黃酒心不能急，要把握火候，慢慢燒開才有味。她還說(shuō)：黃酒最講口味，一等苦、二等酸、三等甜，酒最怕甜，酸都比甜好，酸酒臭肉待貴客嘛！當(dāng)我問(wèn)及家里黃酒壺怎么是個(gè)歪脖子時(shí)，老媽告訴我：那年，你爸約了幾個(gè)親戚到家里喝黃酒，灶房有兩個(gè)缸缸，一個(gè)盛酒、一個(gè)盛醋，一模一樣，因我馬虎把醋當(dāng)酒燉了。酒桌上，你爸賣弄說(shuō)我做的黃酒又香勁又大，在方圓是出了名的。大家聽(tīng)著、品著，怎么都不對(duì)勁。你爸是個(gè)火爆爆脾氣，剛喝一口就高聲謾罵，將酒壺砸到地上，醋撒了，酒壺就成現(xiàn)在這個(gè)樣了。

大約十幾分鐘，我看見(jiàn)酒壺口泛起白沫，時(shí)而涌上二寸有余，老媽說(shuō)：酒燉好了。坐在自家土炕上，品著老媽釀的、老媽燉的黃酒，吃著老媽生的、老媽調(diào)的下酒豆芽菜，心里有說(shuō)不出的暢快和幸福。自斟自飲，一盅一盅入腸下肚，一點(diǎn)一滴浸潤(rùn)肺腑，頓覺(jué)飄飄然欲仙，昏昏然欲睡。真乃“但求一壺黃酒香，長(zhǎng)醉不醒又何妨。”

俗話說(shuō)：壇中裝滿美酒，家有賢妻良母。我鐘情于老媽黃酒，只因它傾注了老媽年復(fù)一年的心血。

夏初是軟糜子播種季節(jié)，我看見(jiàn)老爸、老媽天不亮就下地，老爸吆喝著耕牛開墾了一條條犁溝，老媽小心翼翼地往犁溝均勻播撒一粒粒種子，一粒粒希望。他們祈禱著天降及時(shí)雨，不誤農(nóng)時(shí)除草松土，展望豐收。

伏天，我看見(jiàn)老媽騰空院子一邊小窯洞，用柴火將窯洞燒得很燙，再鋪上麥草，將粉碎的小麥、洋麥碎片加水壓成升子大的方塊，整齊排列在麥草上，后封嚴(yán)窯口，發(fā)酵滿月后取出。這便是老媽自制的黃酒曲。

入秋，我看見(jiàn)老媽像個(gè)郎中登上山坳，貓著腰尋找開著黃花花叫細(xì)辛草（柴胡）的中藥，連根帶筋背回一捆捆。

冬季，我看見(jiàn)老媽整夜圍著石碾子，毛驢轉(zhuǎn)一圈，老媽跟著轉(zhuǎn)一圈，笤帚在她手里不停地舞動(dòng)著，汗水滴在轉(zhuǎn)動(dòng)的碾轱轆上，讓紅的、黑的軟糜子變成了黃橙橙的米粒。

春節(jié)前一個(gè)多月，我看見(jiàn)老媽趕著毛驢，從深溝里馱回山泉水倒入鍋里燒開，加軟米做成酒飯，再摻入大曲混合，裝入大缸，塞上一把細(xì)辛草，蓋嚴(yán)蓋子，用泥土密封，滿滿一個(gè)月。

我鐘情于老媽黃酒，只因它是純黃米釀制，純天然發(fā)酵，細(xì)辛草為引，純山泉水醞釀。喝一口，那么的淳樸，那么的溫馨，那么的踏實(shí)。

地道的老媽黃酒，喝在嘴里，醉在心里，香在記憶里

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