下鄉(xiāng)中，我扮演了廚師這一角色，古時(shí)男兒叱呵戰(zhàn)場(chǎng)，現(xiàn)時(shí)男兒不但浪跡社會(huì)，且會(huì)貫穿廚房。能學(xué)習(xí)的時(shí)候就別害羞，能吃苦的年華就別選擇安逸。廚藝翻滾式秀，自我基本操作，自我平靜，自我感悟。

當(dāng)廚的一天，挑選食材為開始。我明白食材起著決定性的作用。我們飲食特點(diǎn)講究原汁原味，素葷搭配，平衡飲食才越吃越有味。我和隊(duì)員來(lái)到了市場(chǎng)，首先在兩檔相鄰海鮮攤，我較老熟地挑選蝦，而蝦大小與生猛是它的美味表現(xiàn)，我伸手進(jìn)冷冷冰冰的水中，打磨著蝦的動(dòng)靜。感覺(jué)不怎樣，而老板很熱情拿籃子叫我們裝，因?yàn)樯馊硕枷矚g快爽，而且喜歡哄青年人，可她不知道他眼前這一位已經(jīng)是久經(jīng)菜市場(chǎng)的老兵呀。我打量蝦的大小與生猛，盡量壓低價(jià)格，畢竟我們是學(xué)生，支持不了大手大腳，必須要精打細(xì)算。挑了那么久最后談不下稱心的價(jià)格，我搖頭去了鄰檔，臨走老板反問(wèn)了一句還有什么不滿意，這是生意人慣用的方法，試圖利用年輕的人膽小害羞的心理。而我從來(lái)就堅(jiān)持一個(gè)原則，不合適就走，我未付未拿。我只是來(lái)買菜的，不是來(lái)跟你談感情的。人生的道路不可給怕羞心理所絆倒，有了自己的正確方法，就不要在意別人的眼光。

在做菜中，令我深有感觸的是菜的份量。家里只是幾個(gè)人的份量，畢竟在這里我們是一個(gè)大隊(duì)伍。一慣的認(rèn)為，菜的分量很簡(jiǎn)單，按人量相乘。可是要知道，我們不是僅僅煲湯而已，食材相乘，加水翻倍。要考慮的因素是鍋的大小，而火候是炒菜美味的關(guān)鍵，青菜需猛火，才能留住維生素，可口美味。面臨的是隊(duì)員對(duì)伙食的大量需求與有限菜量不足的矛盾，且設(shè)備的落后更需技術(shù)的多變。化難為簡(jiǎn)，我考慮這個(gè)因素，采購(gòu)了的食材不同，主要西蘭花和南瓜。因?yàn)檫@些食材可以用水煮熟再用香油炒香，這樣可以完成大份量美食需求。完成一道菜和菜的味道屬性也是一個(gè)周密安排。有些菜的冷熱影響口感，易熟易做等，菜的冷熱度是完成一桌子菜開席的好壞。我們處事更是如此，首先你要去了解它，從簡(jiǎn)到敏，循序漸進(jìn)。上菜時(shí)間需要安排，時(shí)機(jī)更需把握，急了碰不著，晚了會(huì)落空。

一天的過(guò)去，以不變應(yīng)萬(wàn)變。巧技巧做，翻滾的境況，平靜的滋味。迷上炒菜樂(lè)趣，更迷上平靜的自己。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/rizhi/vcijskqf.html