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我們通常所說的米酒，有兩個概念，一種是用大米或者糯米經(jīng)過蒸熟、拌曲、糖化、發(fā)酵后蒸餾而得到的，也叫米燒酒。由于蒸餾是將液體汽化繼而通過冷凝再液化的過程，所以也有人叫它汽酒，屬于白酒的范疇，香型的話肯定就是米香型了。另一種是用糯米蒸熟拌曲發(fā)酵以后，直接過濾出來燉熟釀成成品的，屬于黃酒的范疇。白酒和黃酒…閱讀全文