2022年1月21日，陜西西安的“抗疫廚房”歇業(yè)了。與此同時(shí)，“抗癌廚房”重新?tīng)I(yíng)業(yè)。

　　過(guò)去的26天中，為了“讓他們吃口熱乎飯”，“抗疫廚房”免費(fèi)為一線防疫人員和滯留人員提供了33000余份愛(ài)心餐。21日這天，愛(ài)心廚房一次出餐僅300多份，如今因?yàn)槲靼泊蟛糠值貐^(qū)已經(jīng)解封，“那個(gè)西安又回來(lái)了”。

　　離別時(shí)刻，35名志愿者摘下口罩，拍了一張“全家?！?，照片里，每個(gè)人臉上都掛著久違的笑容。

　　26天做33000余份愛(ài)心餐

　　2021年12月22日，陜西西安實(shí)行封閉管理的前一天，“德善愛(ài)心共享廚房”關(guān)門(mén)了。從12月中旬開(kāi)始，周圍不少商鋪接到通知后已陸續(xù)關(guān)門(mén)，90后店主許凱又堅(jiān)持開(kāi)了幾天，因?yàn)槊刻烊杂腥宀』技覍龠^(guò)來(lái)做飯。

　　德善是一家不營(yíng)利的共享廚房，需要的人只要掏一兩塊錢(qián)，就能免費(fèi)使用這里的廚具和食材，自己做飯。平日里，來(lái)光顧的大多是腫瘤醫(yī)院的患者家屬。

　　再次讓廚房開(kāi)張，并不是一個(gè)容易的決定。許凱也糾結(jié)了兩三天，更大的阻力則來(lái)自“德善”團(tuán)隊(duì)的合伙人。比他稍長(zhǎng)幾歲、“社會(huì)經(jīng)驗(yàn)豐富”的時(shí)磊勸他，疫情形勢(shì)還不明朗，組織一批人干這個(gè)事，萬(wàn)一后來(lái)有情況，“那就完蛋”。但許凱覺(jué)得自己是陜西人，既然碰到了，絕不能袖手旁觀。“封城”后的第三晚，他最終說(shuō)服了他們。

　　26日一大早，幾人開(kāi)始分頭忙活。找煤氣罐，找爐子，找志愿者，找廚師，找菜，找米，找饃，找麻食(西北地區(qū)的一種面食)……以及開(kāi)具必需的防疫證明。經(jīng)過(guò)一整天的忙碌，這才勉強(qiáng)湊齊幾天的量。

　　2021年12月27日，廚房正式開(kāi)始送餐。當(dāng)天做了1300余份麻食，“想著天氣比較冷，一線工作人員很辛苦，麻食有菜有面有湯，吃了舒服點(diǎn)?！彪S后這些餐被送至附近防疫人員的手里。

　　但現(xiàn)實(shí)情況不像想象中那般順利。最大的難處在于做飯，由于只有小鍋灶，做飯花費(fèi)周期較長(zhǎng)，即便他們?cè)缟掀甙它c(diǎn)就開(kāi)始準(zhǔn)備，有時(shí)候做完仍到了下午1點(diǎn)多，晚上則延長(zhǎng)至深夜，志愿者回去休息時(shí)已是后半夜。

　　直到發(fā)布視頻讓更多人關(guān)注后，情況才有所好轉(zhuǎn)。一位本地博主和粉絲籌集6萬(wàn)多元，為廚房捐贈(zèng)了兩個(gè)猛火大鍋灶與一臺(tái)蒸箱，現(xiàn)在中午12點(diǎn)左右就可以出完餐。有了蒸箱，米飯也能做了，此前，許凱最怕每天重復(fù)的菜品讓工作人員吃不好。

　　隨之而來(lái)的還有各地好心人捐贈(zèng)的物資，有米面油，也有蔬菜水果。送餐時(shí)，廚房志愿者盡量錯(cuò)開(kāi)搭配水果，讓大家每天都不重樣。除了所在的雁塔區(qū)，超過(guò)1300份燴菜、燴面片、麻食、米飯還被送到臨近的曲江新區(qū)、高新區(qū)、碑林區(qū)等防疫一線。

　　許凱說(shuō)，分到餐的主要是四類人：第一類是全國(guó)各地來(lái)西安支援的救護(hù)車隊(duì)，第二類是在社區(qū)做核酸的醫(yī)護(hù)人員和社區(qū)工作者，第三類是腫瘤醫(yī)院住院或住在附近的患者，第四類是參加西安美術(shù)學(xué)院研究生考試滯留的學(xué)生。志愿者26天共做了33000余份餐食。

　　最令他擔(dān)心的是腫瘤醫(yī)院患者的吃飯問(wèn)題，他們平日里吃飯就要求少鹽少油，而外面售賣(mài)的飯很少能滿足這些需求，不少住在附近村里的患者，屋內(nèi)連廚具也沒(méi)有，所以不少家屬選擇來(lái)“德善愛(ài)心共享廚房”自己做。

　　從第一天送餐起，愛(ài)心廚房志愿者就在留意附近轉(zhuǎn)悠的人，他們又找上了社區(qū)，表示可以為患者及家屬免費(fèi)提供餐食。到第七八天的時(shí)候，他們尋到第一批患者60余人，后來(lái)這一數(shù)字逐步增加，最多時(shí)有300多人。

　　“抗疫廚房”前身是“抗癌廚房”

　　德善愛(ài)心共享廚房位于“省腫瘤醫(yī)院對(duì)面天橋下”，許凱如此解釋，那是一個(gè)沒(méi)有門(mén)牌號(hào)和其余地理信息的院落。

　　廚房有80多平方米，但固定志愿者就有35人，不時(shí)還有來(lái)幫忙的志愿者。他們索性將洗菜、切菜搬到了院里，一天下來(lái)，大家的手都是凍僵的狀態(tài)。

　　絕大多數(shù)志愿者是許凱“收編”的。其中20余人此前在別的地方做送餐志愿服務(wù)，點(diǎn)被撤以后來(lái)到了德善。他們當(dāng)中有七八個(gè)是專業(yè)的廚師或幫廚，另外的人則是來(lái)自各行各業(yè)，修路的、賣(mài)汽車零件的、賣(mài)房的……還有一位志愿者的手曾被燒傷，每根手指幾乎只剩下最后一個(gè)關(guān)節(jié)。得知消息后，又有包括一名五星級(jí)酒店廚師在內(nèi)的多名志愿者加入。

　　志愿者被分為三組——后廚、打包配餐、送餐，后廚和送餐司機(jī)均有10人左右，但洗菜、切菜、炒菜都在后廚，工作量巨大，所以只要有空，所有人都會(huì)主動(dòng)幫忙做擇菜、洗菜的活兒。

　　一天的工作從早晨七八點(diǎn)鐘就開(kāi)始了，11點(diǎn)出餐后開(kāi)始送餐，往往持續(xù)到下午1點(diǎn)左右才有空吃飯。然而休息不了多久，又要開(kāi)始準(zhǔn)備下午餐食了，不過(guò)下午送餐早，大概5點(diǎn)開(kāi)始送，結(jié)束后吃完飯，差不多8點(diǎn)前就能結(jié)束。

　　志愿者工作繁瑣而辛苦，但沒(méi)有人喊累，總是在第二天準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)。有時(shí)候?qū)嵲诳床幌氯チ?，大家?huì)強(qiáng)制一兩個(gè)人休息一天，不過(guò)個(gè)把小時(shí)以后，他們的身影又會(huì)出現(xiàn)在廚房里。一段視頻記錄了志愿者和主廚間的對(duì)話。

　　志愿者問(wèn)，“你看你胳膊都腫了，還每天來(lái)，家里人知道嗎?”對(duì)方輕描淡寫(xiě)地回答，家里人沒(méi)發(fā)現(xiàn)，自己也沒(méi)提，“我要說(shuō)這么辛苦還讓我來(lái)么?！鳖D了一會(huì)兒，他又說(shuō)，“我在這個(gè)城市生活，現(xiàn)在這個(gè)城市病了，我就想盡點(diǎn)自己的力量。不管多辛苦，不管多累，我一定把這件事情堅(jiān)持到最后一天?！?/p>

　　“抗疫廚房”的前身是“抗癌廚房”，它于去年5月20日成立，許凱告訴新黃河記者，之所以建這間共享廚房，是受老萬(wàn)夫婦的影響。他常想起臨別時(shí)老萬(wàn)夫婦對(duì)他說(shuō)的話，“我們幫病人省下的每一分錢(qián)，都是他們戰(zhàn)勝病魔的砝碼。”

　　據(jù)介紹，老萬(wàn)夫婦從2003年在江西省腫瘤醫(yī)院附近開(kāi)設(shè)愛(ài)心共享廚房，迄今已19年，兩人榮獲“感動(dòng)中國(guó)2020年度人物”。于是，許凱回西安穩(wěn)定后，和合伙人投入約17萬(wàn)元開(kāi)了一家同樣的店，炒菜收費(fèi)2元、米飯1元、燉湯4元，油鹽醬醋、熱水全部免費(fèi)。

　　“你們是西安的英雄”

　　西安疫情期間，廚房原本預(yù)算每天支出3000元，可實(shí)際花費(fèi)在5000至6000元，都是許凱自掏腰包。因?yàn)槭菒?ài)心餐，他也不能接受捐款。媒體報(bào)道后，各地捐助的食材源源不斷地涌來(lái)。許凱的經(jīng)濟(jì)壓力減輕不小，不過(guò)每天仍有一兩千元的花銷，用在那些捐助者想不到的必備品上。

　　實(shí)際上，許凱還是收下了4000元，“有倆人給了錢(qián)就跑”，他沒(méi)有追上。那是兩個(gè)專程趕來(lái)的捐助者，一個(gè)給了1000元，一個(gè)給了3000元。他回憶，一個(gè)坐救護(hù)車到腫瘤醫(yī)院給孩子取藥的父親找到廚房，把一沓百元人民幣塞到他手上。他再三推辭，說(shuō)自己不能收錢(qián)，孩子父親嗓音略微沙啞，按著他的手，“我?guī)筒簧鲜裁疵?，你拿上，能買(mǎi)多少買(mǎi)多少”，說(shuō)完扭頭往外跑。

　　“哥，那你是誰(shuí)，你是誰(shuí)嘛?!”許凱推不掉這份心意，追著男人跑，用方言大聲問(wèn)?！拔沂恰沂恰蹦腥苏Z(yǔ)塞，一邊小跑一邊回，“我是中國(guó)人?！?/p>

　　類似的感動(dòng)幾乎每天都在上演。一位保安攔住送餐的許凱，硬要給他微信轉(zhuǎn)賬100元，被拒絕后，他買(mǎi)下兩袋饃交給許凱，“這你一定要收下”;一名武漢微光救援隊(duì)隊(duì)員4天兩趟開(kāi)車往返西安，送來(lái)物資，第一次在高速路口交接時(shí)只有15分鐘，等第二次相見(jiàn)，許凱才有機(jī)會(huì)表達(dá)感謝。

　　跨年夜，志愿者去了支援救護(hù)車隊(duì)停車場(chǎng)，許凱一一報(bào)出救護(hù)車所在城市的名字，有山東的、東北的、廣東的等等，足足有30個(gè)城市。早些時(shí)候，一個(gè)東北的救護(hù)車司機(jī)告訴他，開(kāi)了27個(gè)小時(shí)才到的西安，許凱聽(tīng)完鼻頭一酸……

　　在許凱眼里，廚房像是一個(gè)中轉(zhuǎn)站。匯聚了各方物資，又通過(guò)廚房流向更需要的人，但集聚的不止物資，“我更覺(jué)得大家給廚房的是力量，是溫暖，是愛(ài)”，這種力量會(huì)越傳越大。

　　愛(ài)心廚房建成后，許凱曾有過(guò)一大一小兩個(gè)目標(biāo)。小目標(biāo)是希望廚房可以收支平衡，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)和發(fā)展，“但這個(gè)小目標(biāo)我放棄了，因?yàn)楦静恍小薄?/p>

　　生活中，許凱是一名攝影師，也是一名帶貨主播。他說(shuō)自己還有底氣堅(jiān)持下去，“我沒(méi)有覺(jué)得這個(gè)事情是公益，我干的事情就是我能力范圍之內(nèi)的。我想干，并且我很開(kāi)心，所以才會(huì)一直干。”

　　而那個(gè)大目標(biāo)是，希望更多有能力的人可以在自己城市效仿，眼下這個(gè)目標(biāo)正在實(shí)現(xiàn)。目前已經(jīng)有五座城市建起了愛(ài)心共享廚房，對(duì)德善來(lái)說(shuō)，這是最大的成績(jī)。

　　“很多事情都是可以選擇的……這些天，全西安市民都能看到那些外地車牌的救護(hù)車，總是奔波在最危險(xiǎn)的地方。因?yàn)槟銈兊募尤耄@座城在加速好轉(zhuǎn)。我們生怕一切都越來(lái)越好的時(shí)候，你們卻默默離開(kāi)，來(lái)不及道別。所以，我們?cè)诮裉鞄е腥说母兄x和掛念，把這封信送給您?！鼻皫滋欤S著西安疫情形勢(shì)好轉(zhuǎn)，陸續(xù)有支援救護(hù)車返回，許凱志愿者團(tuán)隊(duì)給他們寫(xiě)下這樣一封信。

　　當(dāng)準(zhǔn)備把打印好的感謝信貼在雨刮器上時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)有人搶先一步，那些白底紅字的紙上寫(xiě)著：“你們是西安的英雄，謝謝。”