什么醬香型白酒好喝？認(rèn)準(zhǔn)正宗醬酒的“三大特征”，不難喝到好酒

一入“醬門(mén)”深似海，不少人盡管之前沒(méi)接觸過(guò)醬酒，甚至一聽(tīng)說(shuō)醬酒喝著滿(mǎn)滿(mǎn)的醬味就表示嫌棄，但真正喝過(guò)醬香酒以后，都會(huì)深深的被醬香酒吸引。

醬香型白酒有個(gè)業(yè)內(nèi)人士才知道的稱(chēng)號(hào)——茅香型白酒。這是以貴州茅臺(tái)酒為代表的特色香型酒。在茅臺(tái)爆火的背景下醬香酒迅速飛升，成為大眾都在喝的大類(lèi)白酒之一。

“什么醬香型白酒好喝？”，這是不少“深陷”醬酒漩渦的老酒鬼經(jīng)常提出的問(wèn)題。醬酒雖然好喝，但市面上的假酒實(shí)在是太多了，而且不同工藝、不同原料下醬酒的口感也略有差異。好的醬香型白酒說(shuō)多不多，說(shuō)少也不少！

什么醬香型白酒好喝？認(rèn)準(zhǔn)正宗醬酒的“三大特征”

從原料看：高粱、小麥等谷物是常見(jiàn)的釀酒原料，普通醬酒的原料是優(yōu)質(zhì)的普通高粱，而正宗醬香酒的原料只能是貴州仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅纓子糯高粱。這種高粱的單寧含量非常高，釀出來(lái)的酒異常醇厚，口感更佳。

值得注意的這種高粱堅(jiān)實(shí)皮厚，因此不容易碾碎，出酒率很低，所以一般商家為了縮減成本不太使用這種高粱，能用起紅纓子糯高粱的都是“大戶(hù)”。

從工藝看：醬酒也有“三六九等之分”，不同工藝制的白酒品質(zhì)也不一樣。正宗醬香酒大多采用的是大曲坤沙工藝，也叫12987工藝。這種工藝特點(diǎn)就是耗時(shí)長(zhǎng)（一年），工序復(fù)雜（165道），每道工序都做到非常驚喜，在一遍一遍的發(fā)酵取酒后，醬酒的酒質(zhì)變得更加高級(jí)。

從產(chǎn)地看：跟濃香酒一樣，醬香酒也有自己的核心產(chǎn)地——貴州省，再簡(jiǎn)化些可以說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)，當(dāng)然還有其他產(chǎn)區(qū)，比如貴州的金沙產(chǎn)區(qū)。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)出來(lái)的醬香酒酒質(zhì)和口感就是比其他地區(qū)的酒好，這跟當(dāng)?shù)蒯勗灬u酒的優(yōu)勢(shì)有關(guān)。

一般情況下，符合上面三個(gè)特征的醬酒，基本都比較好喝。今天筆者就為大家分享一款產(chǎn)地“茅臺(tái)鎮(zhèn)”，原料和工藝都是正宗坤沙酒的白酒品牌——遵仁臺(tái)。

遵仁臺(tái)：

這款酒很有“心機(jī)”，將酒廠(chǎng)建在茅臺(tái)鎮(zhèn)，首先就“師出有名”，其次是當(dāng)?shù)卣诶ど尘频脑暇涂梢浴敖畼桥_(tái)先得月”，源自茅臺(tái)的制造工藝給遵仁臺(tái)的研發(fā)提供了幫助。

遵仁臺(tái)的原料“不一般”，紅纓子糯高粱（仁懷產(chǎn)）以及優(yōu)質(zhì)小麥和赤河礦物質(zhì)豐富的水源作為全部原料，大曲坤沙酒12987制酒工藝對(duì)原料進(jìn)行層層篩選，最后一道取酒后基酒的酒質(zhì)清澈，干凈。

到了這里還不是重點(diǎn)，基酒用陶制容器裝著，陳香窖藏差不多5年，然后加入一定年份的老酒進(jìn)行勾調(diào)，整個(gè)過(guò)程遵仁臺(tái)的品質(zhì)受到仁懷市醬酒協(xié)會(huì)的品控以及監(jiān)督，出廠(chǎng)前經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)鑒定，遵仁臺(tái)品級(jí)是優(yōu)級(jí)。

遵仁臺(tái)的品質(zhì)受到貴州人民的認(rèn)可，迅速成為當(dāng)?shù)厝司谱郎系某？?，畢竟入口醬香突出，落口醇厚順滑，回味悠長(zhǎng)的一款酒很是難得！以上就是今天的分享了，歡迎大家在評(píng)論區(qū)分享不同的意見(jiàn)。