南加州大學(xué)是美國唯一一所授予老年學(xué)和營養(yǎng)學(xué)高級學(xué)位的學(xué)校，施耐德博士作為該大學(xué)老年學(xué)學(xué)院的名譽院長和老年學(xué)教授，在營養(yǎng)學(xué)方面有著很深的造詣。最近，他參加了一項網(wǎng)絡(luò)研討會的活動，并給出了許多重要的營養(yǎng)建議，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

維生素礦物質(zhì)篇

放棄復(fù)合維生素

很多老年人正在服用復(fù)合維生素，但他們可能不知道它們的成分是什么以及對他們健康有何益處。復(fù)合維生素通常含有鐵、銅，而大多數(shù)人并不需要補充；復(fù)合維生素中的維生素 A是以視黃醇的形式存在，而我們應(yīng)該以 β-胡蘿卜素的形式來補充。復(fù)合維生素中所含維生素 D 是我們所需量的一半或更少。

補充鈣或維生素 D 并不能預(yù)防骨折

雖然鈣確實會增加骨量，但鈣從未被證明可以降低骨折的風(fēng)險。維生素 D 確實有助于鈣的吸收，但補充鈣會增加老年人患心臟病的風(fēng)險。

維生素：補充還是不補充？

研究表明，維生素 C 和D 不會影響心臟病或延長壽命。許多研究表明，食用富含脂肪的魚與降低心血管風(fēng)險有關(guān)，因此可以用吃魚來替代。

維生素 B12、E、β-胡蘿卜素、葉酸這些抗氧化劑對于大多數(shù)人來說不需要補充，只有那些從事高強度體育活動和鍛煉的人才需要補充，例如長跑運動員，由于大量運動他們的身體會產(chǎn)生大量氧化應(yīng)激反應(yīng)，因此需要抗氧化劑保護

飲食篇

雞蛋

雞蛋中的葉黃素和玉米黃質(zhì)可以作為有益的抗氧化劑來保護眼睛，但與此同時，雞蛋也含有較高膽固醇，施耐德博士認為只要不把雞蛋與培根、香腸、奶酪、土豆煎餅和黃油等產(chǎn)品一起長期食用，就不會有太大的健康問題。

紅葡萄酒

葡萄的表皮富含抗氧化劑如白藜蘆醇和類黃酮。一項超過30萬參與者進行的長期觀察研究發(fā)現(xiàn)，與戒酒者相比，輕度或中度紅酒飲用者的死亡風(fēng)險降低，而重度飲酒者的死亡風(fēng)險顯著增加，因此晚餐時喝一杯紅酒完全沒問題。

咖啡

咖啡可以降低中風(fēng)、2 型糖尿病、帕金森病、結(jié)腸癌和前列腺癌等疾病的風(fēng)險，但這些健康益處與咖啡因無關(guān)?？Х纫矔黾踊几哐獕?、血糖、失眠、神經(jīng)過敏等疾病的風(fēng)險，而這些問題是與咖啡因有關(guān)，因此脫咖啡因咖啡是一個很好的解決方案。

茶

綠茶和紅茶其實是由同種茶葉制成的，因此它們含有相同的成分，具有幾乎相同類型的抗氧化劑。不同之處在于紅茶是被氧化的綠茶。喝茶可降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇、血壓、血糖、中風(fēng)風(fēng)險、帕金森病風(fēng)險，并增加骨量。

巧克力

巧克力已被證明有助于心血管健康?？煽珊颓煽肆袕姶蟮目寡趸瘎┍韮翰杷睾鸵谎趸蓴U張血管并降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險。巧克力還可以提高胰島素敏感性、降低患糖尿病的風(fēng)險、降低血壓并抑制血小板的聚集，從而防止血栓的形成。

施耐德博士建議所有老年人每天至少吃一塊杏仁黑巧克力，因為堅果含有不飽和脂肪?？梢越档汀皦摹蹦懝檀嫉牟涣加绊?。

水

人們常說，普通人每天應(yīng)該喝八杯水。但是，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究所關(guān)于飲水的指南，并未推薦每天飲用特定量的水，只是指出只要口渴就去喝水，就已經(jīng)能滿足每日所需。老年人在睡覺前最好不要喝水。

營養(yǎng)建議篇

BMI與衰老

對于 55 歲及以下的人，BMI保持在25.0以下最好。對于那些 55 歲及以上沒有高血壓、糖尿病或嚴(yán)重心臟病的人來說，25.0 到 26.9 的 BMI 最好，并且可能會延長壽命。而BMI超過27.0以上對所有年齡段的人都有很大的死亡風(fēng)險。

有利于大腦健康的飲食

總的來說，對心臟有益的東西一般對大腦也有益。與大腦健康相關(guān)的主要問題之一是動脈硬化或中風(fēng)，降低患動脈粥樣硬化的風(fēng)險就能改善他們的大腦健康。最主要還是經(jīng)常運動。此外，要遠離飽和脂肪，多吃不飽和脂肪如橄欖油，這對一個人的整體健康是有好處的。

特殊的飲食

Schneider博士表示目前沒有任何科學(xué)證據(jù)能表明飲食可以顯著延長壽命或改善健康。但是他還是更推薦地中海飲食，其特點是大量纖維、蔬菜、魚、低攝入量的飽和脂肪（如肉類），并將葡萄酒（適量）作為健康有益的選擇。

提高生活質(zhì)量

許多老年人擔(dān)心他們能不能吃通常被認為“不健康”的食物，比如炸雞。施耐德博士說，老年人的生活質(zhì)量很重要。如果那個人喜歡吃炸雞，而不喜歡吃雖然健康但寡淡無味的雞肉，那就讓他去吃炸雞。

施耐德博士提到的地中海飲食時光派之前也多次提到過，但要想完全照做確實比較難，不過不要怕，時光派已經(jīng)為大家總結(jié)出了中國化的地中海飲食的特點：少吃紅肉多吃魚、雜糧牛奶天天有、蔬菜水果少不了、少油還要植物油。如果還想要了解更多有關(guān)地中海飲食這類飲食相關(guān)的知識，可以關(guān)注時光派。

原文鏈接：

https://www.businesswire.com/news/home/20220124005153/en/USC%E2%80%99s-Professor-of-Gerontology-Dr.-Ed-Schneider-Debunks-Nutrition-Myths-Misconceptions-for-Successful-Aging