初冬時節(jié)，著手做上一份鴨肉美味，不但慰藉了冬天的胃，更能暖身進補不長胖！鴨肉的營養(yǎng)價值不輸羊肉與雞肉相仿。鴨肉蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量適中且分布較均勻，還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2，而且含鉀量較高，100克可食部分達到近300毫克。冬季進補，建議大家多吃些鴨肉，下面分享給大家6種家常鴨肉的做法，學會其中一種，讓家人受益，安穩(wěn)過冬少生病。

一、干鍋鴨

食材：水鴨半只，蔥姜蒜，香葉八角桂皮，，小米辣，干辣椒青花椒，香辣醬

做法：

1、水鴨切塊，洗凈瀝干水，姜切片，拍蒜剝皮，小米辣切丁

2、一勺雞精，一勺醬油，一勺蠔油，一勺芝麻油，一勺料酒和白酒，半勺白糖，半勺陳醋，半勺胡椒粉，五勺純凈水均勻攪拌成料汁

3、熱鍋下油，加入姜蒜和鴨子炒至微焦黃

4、炒制微焦黃后，加入調(diào)好的料汁、小米辣，八角桂皮香葉，干辣椒青花椒，加蓋燜煮半小時

5、半小時后開蓋大火收汁，湯汁收干后加入蔥段起鍋。這樣做，好吃到嗦手指。

二、蘿卜老鴨湯

食材：鴨肉250克，白蘿卜250克

做法：

1、鴨肉加入蔥結(jié)姜片料酒焯水（冷水下鍋，焯水后直接撈出即可，或者溫水洗凈，用冷水口感會變柴）

2、鍋熱下油，炒香姜片蔥段

3、加鴨肉繼續(xù)翻炒至鴨肉微微焦黃，加適量開水燉煮半個小時，加蘿卜繼續(xù)燉煮20-30分鐘，最后撒一把枸杞，加雞精，鹽調(diào)味就可以啦

4、鴨肉蛋白質(zhì)比其他肉禽類的都要高許多，還富含B族維生素，維生素E，鈣磷鐵等微量元素，不僅可以清熱去火，也可滋陰養(yǎng)胃，鴨肉記得選稍微瘦一些的，多出來的湯沒那么油，也可以買一個過濾油的那種勺子也很好用.

三、啤酒鴨

這是我吃過最好吃的啤酒鴨做法，香濃不辣，超下飯！還可以搭配自己喜歡吃的素菜，不要太好吃了，做法超簡單，一次就成功！

食材：鴨肉2斤、土豆2個、青辣椒1個、紅辣椒1個、姜蒜適量、草果1個、八角2個、香葉2片、冰糖3克、啤酒500毫升

做法

1、鴨肉冷水下鍋，加姜片、2勺料酒燒開打掉浮沫、煮3分鐘撈出洗凈備用。

2、鍋中油熱，鴨肉倒入鍋中，加1勺豆瓣醬翻炒片刻，放入冰糖，香葉八角草果姜蒜、2勺生抽，2勺老抽翻炒片刻，倒入500毫升啤酒，調(diào)小火燜煮30分鐘，放入切好的土豆煮10分鐘，再倒入辣椒塊煮2分鐘，起鍋撒上黑胡椒粉調(diào)味就可以啦！

3、豆瓣醬比較咸，不建議加鹽了，沒有豆瓣醬可以用1勺蠔油和1勺鹽代替，500毫升啤酒覺得不夠，可以添加1大碗清水一起燉煮。

四、紫蘇燜鴨

好吃到湯汁都不放過的紫蘇燜鴨，趕緊收藏好哦！紫蘇的香味，加上鴨肉的口勁，直接多吃兩碗飯

食材：鴨肉、紫蘇、蔥、姜、大蒜

做法：

1、鴨肉焯水后撈出；

2、熱油下姜、蔥白、大蒜爆香，倒入鴨肉翻炒到肉有一點焦黃色；

3、加入青蔥、一半紫蘇翻炒均勻，后加入適量料酒、醬油、鹽、蠔油、白糖翻炒；

4、再加入適量清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮至收汁；最后加入剩下的另一半紫蘇，炒2分鐘即可上鍋。色香味俱全的紫蘇燜鴨就做好了，真的太美味了！

五、姜母鴨

食材：多點的老姜、剁小塊的鴨肉、冰糖、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、花雕酒

做法：

1、鴨肉冷水加料酒姜片焯水，撇去浮沫盛出備用。

2、大量的姜頭切片，鍋里倒入多點的芝麻油燒熱，倒入姜片干煸至焦黃。

3、加入焯完水的鴨肉，和姜片一起多翻炒一會，加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽翻炒均勻，倒入小半碗花雕酒、適量開水沒過鴨肉。

4、一起倒入高壓鍋里，上汽轉(zhuǎn)小火壓20分鐘（沒有高壓鍋可直接加蓋燜，時間要延長哦）

5、排氣完，開蓋大火收汁，根據(jù)咸淡適量加點鹽就可以開吃啦

六、醬鴨

做法：

1、買回來的鴨腿用姜片，蔥段，料酒焯水，煮出血沫控干水分備用；

2、用不粘鍋，鴨皮朝下煎，煎至金黃～這一步是定型，稍后煮出的鴨腿才不散；

3、準備八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片，蔥段下剛才煎鴨皮的油里煎香；

4、換一個大一點的鍋，把香料，鴨腿放進去，加生抽一大勺，老抽半勺（我用的是打飯的大勺），半勺冰糖，小半勺耗油，加沒過鴨肉的水，再加一些料酒，開始煮。

5、燒開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，中間翻動幾次以便入味均勻。最后轉(zhuǎn)大火收汁。煮好后，鴨腿撈出放涼，切塊，鍋里的湯汁淋在切好的鴨肉上就可以開吃了。注意：不要放鹽，醬油，耗油里的鹽味足夠了。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種鴨子肉的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。