從農(nóng)村婦女搖身一變成為風光無限的女企業(yè)家，卻在退休之后再度回歸，但是難以重現(xiàn)往日風光。

這位女企業(yè)家就是“老干媽”——陶華碧。

近日，在貴州省工商業(yè)聯(lián)合會與貴州省企業(yè)聯(lián)合會共同發(fā)布“2022貴州民營企業(yè)100強”榜單，辣椒醬品牌老干媽以42.01億元的營收額跌出前十。在這之前，老干媽可是一直都穩(wěn)步排在前十位的。

老干媽作為餐桌上必不可少的佐料，曾經(jīng)出口到國外，陶華碧還曾揚言“有留學生的地方就有老干媽”，如今卻不再有往日的風光。很多網(wǎng)友也表示，很長時間沒有買過老干媽的辣椒醬了。

這不僅和消費者的飲食習慣發(fā)生改變有關(guān)，也和老干媽的一些內(nèi)部操作脫不了干系。在陶華碧離開老干媽的這幾年，無論是內(nèi)部企業(yè)還是外部市場都發(fā)生了翻天覆地的變化。

當初的國貨之光卻沒能繼續(xù)風光，這些年經(jīng)歷了什么？

1.堅實的基礎(chǔ)，造就了曾經(jīng)的輝煌

陶華碧作為老干媽的創(chuàng)始人，在品牌成立初期靠著自己的拼勁和干勁打下了堅實的基礎(chǔ)。

1989年陶華碧的丈夫因為肝病去世，只留下她一個人照顧尚未成年的孩子們。她曾賣過米豆腐，也曾搬過磚和過泥。后來她和兒子們用一起撿來的廢磚頭等材料搭起了一個小屋子，用于經(jīng)營涼粉和冷面。

為了吸引更多客人，陶華碧還親自調(diào)制了一種辣椒醬，在店里吃飯的客人都很喜歡她做的辣椒醬。就這樣慢慢地，她的小店越來越火，她做的辣椒醬也在貴陽有了名氣。很多人都為了這一口辣椒醬慕名而來，還有的顧客專門繞路來買她的辣椒醬。

后來，陶華碧覺得自己賣涼粉的關(guān)鍵在于這辣椒醬，而且她一個人也沒法做那么多的辣椒醬來賣。于是，在一番考慮下，她打算自己成立一個辣椒醬工廠。

1996年，當時兒子們也都已經(jīng)成年，她也有了一些創(chuàng)業(yè)條件。于是就向村委會借了兩間房子開了一家辣醬工廠，專門生產(chǎn)她自制的辣醬。

辣醬生產(chǎn)出來之后，她為了打開銷路，親自背著辣醬去食堂和供銷社推銷，搞免費試吃。在她的這種笨方法下，竟然有了很好的效果。

大家都喜歡陶華碧自制的辣椒醬，供銷社等場所也開始在她這里訂貨。到了第二年，老干媽的產(chǎn)值就達到了驚人的1400萬！

之后，就是老干媽辣椒醬走向全國、產(chǎn)值過億的故事了。

2005年，老干媽的產(chǎn)值直接突破了10億。在這樣的盛況下，陶華碧也逐漸年長，在2014年，她決定退休，將企業(yè)交給了兩個兒子打理。也正是在這時起，老干媽的發(fā)展開始每況愈下。

2.用心做的產(chǎn)品，口碑毀于一旦

陶華碧可以說是將老干媽辣椒醬這一個單品做到了極致，如果將她的產(chǎn)品精神用在現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，中國很難說會出現(xiàn)第二個“蘋果”。

據(jù)老干媽生產(chǎn)車間的經(jīng)歷講述，陶華碧做辣椒醬的原料標準很高。“選香菇用卡尺量，選黃豆時用篩子篩”“選辣椒時更要仔細，不同品種、不同產(chǎn)地的，哪怕是同一品種、同一產(chǎn)地但在不同年份產(chǎn)的辣椒，辣度、口感都會有細微差別”“大蒜要用紅皮的，太大太小都不行”“紅花椒比青花椒更適合，味道更持久”……

在這種情況下，消費者根本不用怕“科技與狠活”，而且老干媽曾經(jīng)以“零問題”通過了檢查異常苛刻的美國食品藥品監(jiān)督管理局。

“老干媽”不僅沒有放棄提升品質(zhì)的投入，還每年堅持投入1000萬元用于市場調(diào)研和新品研發(fā)。

在產(chǎn)品上，公司不再局限于辣椒醬單品，已經(jīng)從豆豉辣椒醬延伸到風味豆乳、香辣菜、火鍋底料等多個細分領(lǐng)域、超過20個品種，甚至跨界服裝等。

在這之外，老干媽還斥資4000萬元給包裝換瓶蓋，在國內(nèi)辣椒醬行業(yè)首次使用TPE材質(zhì)蓋墊。據(jù)老干媽質(zhì)量工程師司華光介紹，“TPE是不含增塑劑的熱塑性彈性體材料，新瓶蓋更安全、環(huán)保、健康，但每瓶辣椒醬的成本要增加0.06元，按日產(chǎn)300萬瓶計算，一天要增加成本18萬元?！?/p>

如此的用心良苦也讓老干媽辣椒醬在長時間內(nèi)穩(wěn)居國內(nèi)辣椒醬產(chǎn)品首位。但是在陶華碧退休后，她的兒子卻立馬改變了思路。

老干媽辣醬用的辣椒一直都是貴州當?shù)氐募t辣椒，不僅味道香而且水分足，但是價格偏高。本地的辣椒要12-13塊錢一斤，而外地的辣椒卻只要7塊錢一斤。

在利益驅(qū)使下，剛上任的李妙行就決定將原料換成外地辣椒，當然這一行為是瞞著陶華碧的。

但是消費者并不是傻子，老干媽一換原料就有消費者吃出了不同，隨后更多網(wǎng)友表示老干媽的辣醬不如以前香辣了，沒有了原來的味道。

老干媽辣椒醬的銷量也開始削減，這種影響一直持續(xù)到了今天。去年，老干媽收入42億元，比前年驟降了12億元，下滑幅度高至22%。

3.再度回歸的陶華碧能挽救局面嗎？

2019年，為了扭轉(zhuǎn)格局，陶華碧再度回歸老干媽。在那時起，老干媽的營收雖然稍有起色，但是增長速度仍然不理想。

這其實也不全是更換原料造成的結(jié)果。

中國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2017年324億元增長至2020年373億元，年均復(fù)合增長率達4.8%。而在這其中，卻有著超過5000家辣醬類企業(yè)競爭。而且陶華碧“不集資、不上市、不股份”的原則，也和資本市場劃清了界限。

如此有局限的市場規(guī)模卻有著眾多競爭者，其中的利害也顯而易見。而且在陶華碧退位的這幾年，眾多新興品牌如雨后春筍般接踵而至。還各自挖掘了垂類市場，比如虎邦主攻“辣味”，獲得覺得老干媽不夠辣的用戶群，而飯爺、李子柒等則加入大粒牛肉、鮑魚、松露等高端食材，同樣收獲了對原料有追求的用戶。

而老干媽的味道卻還是幾十年如一味，況且經(jīng)過換原料風波之后，也喪失了一些忠實的消費者。

不過，近日老干媽也開始搭上了新媒體時代的快車，在抖音上做起了直播。但是其直播間仍然沒有特色，甚至直接放起了陶華碧的采訪視頻。

在近30天里，老干媽抖音官方旗艦店新增粉絲數(shù)8.7萬，直播銷售額僅為90萬元。在老干媽抖音官方賬號發(fā)布的700多條短視頻中，點贊量最高的一條僅為4萬。

結(jié)語

老干媽的經(jīng)歷也給了這些國貨之光和家族企業(yè)深刻的啟示。對于老牌國貨，不能僅靠自己多年積攢的品牌價值撈錢，仍然要以產(chǎn)品服人；對于家族企業(yè)，在傳承上一定要擦亮眼睛，不要讓自己辛苦打下的事業(yè)走向頹靡。

最后，有任何商業(yè)相關(guān)的問題都可以向小編提問哦~