用料

章魚80克

包菜適量

面糊：

雞蛋1個

洋蔥1/6個

蔥白1小段

紅姜絲一小把

低筋面粉100克

水200-220克

澄粉15克

泡打粉3克

鹽1克

生抽4克

味淋5克

章魚小丸子（章魚燒）的做法

章魚切小塊，加水和味淋，轉4分鐘后濾出備用。（也可用鍋加水加點姜片焯一下）包菜切細備用。

洋蔥蔥白紅姜絲切碎備用。

除章魚和包菜外所有都混合（粉類過篩放入不容易成塊）攪拌均勻，變成水狀面糊，把面糊放帶引流嘴的量杯里靜置，方便一會制作（看到很多說是要放一個小時，不過我做的時候可能不太講究，等不及直接拌均勻就用的）這里比較偷懶，把紅姜末洋蔥末蔥白末都一起放進面糊里了，這個可以根據個人喜好添加或更換。

模具半圓里倒入一半的油，稍微等一下就倒入面糊。（拍的時候已經是第二波了，有點渣渣殘留）然后放幾顆章魚粒和碎包菜。（其實我用了大白菜葉）

用簽子把成型的半圓轉45度，補適量面糊。

再轉，再補，面糊溢出也不要慌用簽子塞回章魚小丸子里面就可以了。（可以去找找視頻看看制作手法）新手建議先做一個找找感覺，等熟練了再慢慢增加數量。

最后把開口轉到下面收口成圓形。期間油不夠可以適當加些油。不停觀察翻面，等表皮變硬微焦就挑出裝盤。

根據自己喜好添加醬料。這里加的是照燒醬，蛋黃醬，海苔酥脆松，柴魚片。

小貼士

這次用的是簡單的電熱章魚燒機，只有開關。如果是燃氣上的章魚燒烤盤，注意根據自己的節(jié)奏控制火候，來不及的時候可以關一下火。