老人為家庭辛勤付出了大半生，為子女們創(chuàng)造了幸福的生活，皺紋卻漸漸地布滿(mǎn)了他們的臉龐，伴隨而來(lái)的 還有老人們的身心功能不同程度地衰退。高齡老人常常存在咀嚼能力下降，視覺(jué)、嗅覺(jué)、消化能力降低等問(wèn)題。

　　眾所周知，合理膳食，充足營(yíng)養(yǎng)是健康的基石那如何讓年邁的父母吃好飯，攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)呢?

　　今天鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師蔣永紅來(lái)給廣大老年朋友支幾招兒。

　　一、合理搭配，適當(dāng)加餐

　　要想營(yíng)養(yǎng)足，就要搭配好。老年人的膳食安排要盡量做到食物多樣化，每日最好保證12種及以上食物，每周保證25種以上食物。可以做成肉末粥、魚(yú)片粥、蛋花粥、肉包、餛飩等點(diǎn)心，增加食物花樣，避免單調(diào)重復(fù)。

　　高齡老人容易出現(xiàn)早飽和食欲下降，只憑一日三餐容易營(yíng)養(yǎng)攝入不足，我們可以通過(guò)增加老年人的進(jìn)餐次數(shù)，來(lái)增加食物量的攝入。

　　可以采用三餐兩點(diǎn)制，或三餐三點(diǎn)制。

　　二、規(guī)律進(jìn)餐，不過(guò)飽，不過(guò)饑，不宜暴飲暴食

　　符合人體自身生物鐘節(jié)律的飲食習(xí)慣，才有助于食物的消化和營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

　　老年人可以按照自己的作息規(guī)律定量用餐，建議早餐6：30-8：30。中餐11：30-12：30。晚餐17：30-19：00。睡前1小時(shí)內(nèi)不建議進(jìn)餐，以免影響睡眠。每一餐應(yīng)做到不過(guò)飽，不過(guò)饑，不宜暴飲暴食。

　　三、多形式供餐，飲食多樣化，增加飲食樂(lè)趣

　　對(duì)于活動(dòng)能力尚可的老年人，自己在家完成一日三餐的烹飪，不僅有利于做出符合個(gè)體口味的餐食，也可以增加吃飯的樂(lè)趣和成就感，但如果高齡老年人不能或不愿意自己做飯，也可以選擇去集體餐廳或點(diǎn)送外賣(mài)。

　　在此，我們也呼吁老年供餐機(jī)構(gòu)，希望能根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)，為老年人提供符合個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求的餐食。

　　四、合理烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)足

　　高齡老人，尤其是衰弱的老年人，咀嚼能力、消化功能減退更為明顯，在食物選擇上會(huì)受到一定限制。

　　因此食物不宜太粗糙、生硬、塊大、油膩，應(yīng)盡量選用質(zhì)地松軟易消化的食品。

　　多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調(diào)方法，少用煎炸、熏烤和生硬的食物。

　　五、合理使用營(yíng)養(yǎng)品，體積小、營(yíng)養(yǎng)高、種類(lèi)豐富的特點(diǎn)

　　如果吃普通食物不能滿(mǎn)足老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，可以選擇強(qiáng)化食品和特醫(yī)食品。

　　常見(jiàn)的強(qiáng)化食品有強(qiáng)化鈣、鐵、鋅、碘、維生素A、維生素D和維生素C等的營(yíng)養(yǎng)素食品，如強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的餅干、麥片、牛奶、果汁、食用鹽等。

　　特醫(yī)食品適合進(jìn)食量不足目標(biāo)量80%的高齡老人和衰弱的老人，具有體積小、營(yíng)養(yǎng)高、種類(lèi)豐富的特點(diǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師蔣永紅提醒大家 ：強(qiáng)化食品和特醫(yī)食品使用過(guò)程中既不能劑量太低，無(wú)法滿(mǎn)足老人需要，又不能過(guò)量攝入，否則對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生毒副作用，所以建議在專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用，才能好鋼用在刀刃上。