記得我上高中的時(shí)候，為了省錢，我買了一袋切好片兒的咸菜，每頓飯就著倆饅頭吃一片兒，再喝些學(xué)校食堂做的湯，不打菜，這樣可以省一半兒飯錢。然而一個(gè)星期后，嘴角，舌邊兒，全爛了。別說(shuō)吃點(diǎn)咸的東西，稍熱點(diǎn)兒的東西碰上面都疼得要命。然后強(qiáng)逼著自己打菜吃，忍了一個(gè)星期的疼以后，又基本全好了。

大航海時(shí)代時(shí)，哥倫布們因?yàn)闆](méi)有蔬菜水果吃而缺少維生素C，經(jīng)常會(huì)得壞血病。麥哲倫繞地球走了一圈，竟然有三分之二的船員死于壞血病。所以，菜還要吃的，不能拿自己的生命開(kāi)玩笑。

長(zhǎng)期不吃菜，其實(shí)缺的是各類維生素，這是很危險(xiǎn)的

1、維生素A攝入不足、黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來(lái)源，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。如果缺乏維生素A，會(huì)影響視力、皮膚、黏膜等功能，以致發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染等嚴(yán)重的問(wèn)題。

2、容易導(dǎo)致便秘。長(zhǎng)時(shí)間不吃蔬菜，會(huì)導(dǎo)致身體纖維素?cái)z取不足，致使腸肌蠕動(dòng)能力的減弱，并使得便便在腸道停留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。因而，容易導(dǎo)致便秘問(wèn)題的產(chǎn)生，并會(huì)將糞便中的有毒成分吸收，從而影響身體正常的新陳代謝，容易生病。

3、容易破壞腸道環(huán)境。蔬菜中的纖維素有促進(jìn)腸道中有益菌生長(zhǎng)的作用，以及可以抑制有害菌繁殖。如果經(jīng)常不吃蔬菜，就會(huì)導(dǎo)致腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境的破壞，從而影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收功能。

4、容易導(dǎo)致胃口不佳。不愛(ài)吃蔬菜還可能會(huì)使得身體的其他生理功能受到影響，引起食欲不振、胃口不好等癥狀的出現(xiàn)。很多人不吃蔬菜，只愛(ài)吃肉。但只吃肉食，不但會(huì)造成偏食，長(zhǎng)期下去還會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，便秘等許多疾病。