周勇:培育了日益擴大的消費者群體是自有品牌行業(yè)最大成就
2023年3月22日,『2023PLF自有品牌商品創(chuàng)新論壇』在南京國際博覽中心成功召開。會上,自有品牌產(chǎn)業(yè)研究院院長周勇先生、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學教授陳立平先生、京東自有品牌業(yè)務品牌市場部總經(jīng)理孟祥奇、麥德龍商業(yè)集團有限公司自有品牌及進口總經(jīng)理余俊賢、盒馬自有品牌總經(jīng)理楊霖、杭州智聰網(wǎng)絡科技有限公司買手總監(jiān)賀武偉、上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理尤曉燕等業(yè)內(nèi)人士對自有品牌發(fā)展方向提出了新見解。上述嘉賓演講、討論內(nèi)容近期將陸續(xù)整理發(fā)出,敬請期待。
會上,周勇先生詳細解讀了中國自有品牌發(fā)展研究報告《中國自有品牌發(fā)展研究報告(2022至2023)》。該報告由上海市自有品牌協(xié)會、上海商學院工商管理學院市場營銷系、自有品牌產(chǎn)業(yè)研究院共同出品,對自有品牌的供應商、零售商進行了數(shù)據(jù)調(diào)研,并邀請國內(nèi)外20位專業(yè)人士暢談目前自有品牌發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。
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周勇(自有品牌產(chǎn)業(yè)研究院院長原上海商學院教授):我們這個調(diào)查訪問了20位行家、80家供應商,101家零售商還有3141位消費者,也就是說零售業(yè)、供應商、消費者,我們通過共同調(diào)查研究得出一些發(fā)現(xiàn)。今天想結合這個報告跟大家分享十五點自己的感想。
█ 行業(yè)最大的成就行業(yè)最大的成就是培育了正在日益擴大的消費者群體。我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這個消費者越來越認可自有品牌,我們以前只在店里面認識自有品牌,現(xiàn)在越來越多的消費者在網(wǎng)上認識自有品牌,實現(xiàn)了供貨、零售、認知三增長。
█ 開發(fā)自有品牌如履薄冰自有品牌的發(fā)展如履薄冰,謹慎做全品類。品類越多,庫存越大。
█ 端正態(tài)度,明確目標現(xiàn)行背景下,自有品牌一定要端正態(tài)度。第一點,心態(tài)要淡定;第二點,我們的行動要積極。自有品牌盡管很難,我們要積極的去做,我覺得這樣才能夠發(fā)展。你真正要給消費者有價值的產(chǎn)品,要了解消費者的需求,更精準的去生產(chǎn)我們的自有品牌。
█ 全品類、特色與單品突破全品類實際上是對特定的業(yè)態(tài)來說的,比如說來伊份、優(yōu)衣庫、宜家家居都是做全品類的。但對于很多零售商來說,還是應該深耕某一些不同的品類。總結一下,第一,品質(zhì)偏好大于品牌偏好。第二,要做量,但真正的銷冠商品又會把來自供應商的利益沖掉。
所以,我們不僅要做供應鏈,還要做供應鏈的供應鏈。很多東西我們是要自己去研發(fā)的。同時,價格既不能太高也不能太低?,F(xiàn)在大量的自有品牌都是包裝改進性的,同時還要去尋找質(zhì)量缺陷型的,還有就是品牌延伸型,要去挖掘一些新的產(chǎn)品線。
█ 要有足夠的難度沒有難度的話,你就容易被模仿,渠道是與大環(huán)境相關的,疫情來的時候說出口不好了,形勢好轉(zhuǎn)后,出口企業(yè)又回歸到了出口。我們通過調(diào)查也發(fā)現(xiàn)出口企業(yè)更愿意做出口的生意,但是當你出口的生意做不成的時候,你也在做內(nèi)銷的生意,所以就需要我們零售要有想法,出口也需要有想法。
所以我覺得我們應該做研究型的自有品牌團隊,我們要組建這樣一個團隊,才能夠有很好的發(fā)展。
█ 做自己能做好的事做自己能做好的事情,做有能力做好的。所以這里面有三個思考的維度。一個是貨源的特色,在貨源上能不能好好把握。第二,視景的特色。把我們的賣場做成像菜場那樣有氛圍,每一層面做的很好,各個方面做的很有氛圍。第三就是服務特色。服務不是說你服務態(tài)度很好很細致,我現(xiàn)在最需要的一種服務就是省心,這種省心的服務在未來我覺得是有巨大的市場。
█ 零售的本質(zhì):體驗與效率零售之所以存在主要是兩個原因:1、效率比人家高,所以你存在。很多零售效率比人家所以你被淘汰。2、以效率為支撐,那給提供好的企業(yè),我們看到的零售本質(zhì)是商品與服務,當供應商的銷售渠道超過零售渠道,那樣零售就被淘汰。從未來發(fā)展來看,我覺得零售具有非常巨大的空間,我們中國這么多人,你專業(yè)的零售具有更高的效率,做零售怎么樣去提高自己的體驗,怎么樣提高自己的效率,這個是關鍵的問題。
█ 商品與商品競爭力盒馬講到三個圈,一個向上,一個向下,一個向外。從邏輯上來講,我們也有三個方面,一個是基于工藝,一個是基于系統(tǒng)的,一個是基于組織的。
第一個是基于工藝。低成本,供應與技術相關的。所以技術與成本有相關的,技術與成本永遠相關,低成本要用低技術,高技術要有高成本,所以兩者之間要做一個平衡的。
第二個是基于系統(tǒng)的競爭力,歸根到底是企業(yè)內(nèi)部企業(yè)外部的協(xié)調(diào)能力,你不協(xié)調(diào)的話很多事情都做不成。
第三方面是基于組織的競爭力,這個才是最最核心的競爭力,怎樣設計引進新產(chǎn)品的能力,怎樣把握未來發(fā)展態(tài)勢這些快速吸引環(huán)境的能力,員工的積極主動各個部門的對顧客的尊重等等這些個都是你組織的競爭力。
█ 給消費者一個理由“”遠遠不夠“”
給消費者一個理由遠遠不夠,除非到超市里面參觀。我覺得鮮肉這個品類是可以開發(fā)的。
因為我們現(xiàn)在看配料表你到菜市場里面買鮮肉根本看不到配料表,但是你到超市里面去買鮮肉。我們能看到配料表,你80塊錢一斤的鮮肉配料表非常簡單,非常干凈,我就買了。這種狀況就是說,你要吸引消費,你就必須成為消費者的首選。
█ 產(chǎn)品開發(fā)的三個基本問題產(chǎn)品開發(fā)的三個基本的問題,一個是口感問題。不燒菜的人開發(fā)的產(chǎn)品,燒菜的人用這個鍋子一去燒菜肯定不會去用,不方便,這也是口感問題,也是一個手感的問題。第二就是質(zhì)量問題。第三就是包裝的問題,我們應當避免過度的、中看不中用的包裝。
█ 開拓更廣闊的渠道2022年的時候,80%的零售商認為可以在除了自己的渠道以外,其他渠道來銷售自有品牌,但是在2021年有74%的零售商認為我的自有品牌只在我的渠道里面銷售。為什么(比例下降了)?這個是被逼的,人家在網(wǎng)上就可以買到自有品牌,你也必須走這條路,拓展自己的渠道。
█ 更重要的不是占比更重要的不是占比,這也是給我一個非常深刻的印象,十多年前我就做過一個調(diào)查發(fā)現(xiàn),有一個公司自有品牌的占比2點幾,它的銷售占比只有1.8%左右,毛利的占比與銷售的占比都差不多,我說這個也太不平衡了,但是我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)有些自有品牌占比很高的企業(yè),它的績效并不見得高,倒是自有品牌占比只有10%左右以下占比的企業(yè),反而有比較好的業(yè)績。
█ 重視自有品牌的市場推廣力自有品牌沒有推廣力,沒有市場,你做的最好的品類也沒有用,我們從整個社會來講要高質(zhì)量發(fā)展,這是一個轉(zhuǎn)型思路。
我們要做到剛剛好,你有量產(chǎn)的,有量銷的,才有商品力。否則的話你沒有商品力。你與供應商相比較有什么優(yōu)勢,對消費者的了解其實也不如供應商,所以我一直強調(diào)我們的零售業(yè)應該向供應商學習,我們要向互聯(lián)網(wǎng),要向社群,向他們學習,要不僅善于經(jīng)營商品,更善于經(jīng)營品牌。
█ 找到平衡點這是關鍵零售有些基本的規(guī)則,不管在互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)或者未來社會當中,我們都要遵守的,投入與產(chǎn)出怎么平衡,毛利與成本怎么平衡。高質(zhì)量與高價格怎么平衡,高質(zhì)量必然導致高價格兩者之間怎么平衡......諸有此類還有很多,我們一定要做到平衡,人生也是這樣的,也要做到平衡。
█ 建立汰舊換新機制我們從調(diào)查當中發(fā)現(xiàn),供應商12%的商品供給80%自有品牌的金額。反過來這些東西也在我們零售商那兒賣嗎?賣著賣著以后少量的商品貢獻了大量的銷售額,比2080還強,所以說,我們不淘汰的話,也是會有問題的。
自有品牌產(chǎn)品也能夠建立汰舊換新機制,壓縮不良的產(chǎn)品和品類,及時調(diào)整自有品牌的結構。最后做一個總結,做自有品牌不僅要提升買賣的效率,還要讓生產(chǎn)更有效率,我們不能使生產(chǎn)更有效率的話,我們的品牌應該是失敗的。
自有品牌的開發(fā)有三條,從單品形成到系列,要形成一個系列,從貼牌開發(fā)發(fā)展到自己有一部分自己真正去開發(fā),在農(nóng)產(chǎn)品真正能找到顧客覺得好的,去區(qū)別哪些農(nóng)產(chǎn)品口感是有很大差異的,很多的農(nóng)產(chǎn)品都有很大的差異,從售賣商品逐漸發(fā)展到品牌的經(jīng)營,零售商去開發(fā)自有品牌實際上也是向供應商學習的,光是做產(chǎn)品不去維護商品的經(jīng)營,那實際上我們做自有品牌只做了三分之一,三分之一是商品,三分之二是品牌。