? ? ?辣味不僅僅靠舌頭來判斷，它也是可以通過數(shù)據(jù)來衡量的。美國科學(xué)家韋伯?史高維爾(Wilbur L. Scoville)在1912年時，第一次制定了評判辣椒辣度的單位的方法。

具體方法是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋，直到察覺不到辣味，這時的稀釋倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。

為紀(jì)念史高維爾，人們將這個辣度標(biāo)準(zhǔn)命名為Scoville指數(shù)，而“史高維爾”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的單位。

在很多人看來，湖南人、貴州人、四川和重慶人特別能吃辣。但是，千萬不要以為能面不改色心不跳地吃吃小米辣、朝天椒、七星椒、子彈頭就是吃辣一族了。因為，在世界龐大的辣椒版圖中，中國的辣椒只是冰山一角……更多的辣椒品種還數(shù)不勝數(shù)，今天吃辣幫就從辣度為0 SHU的辣椒開始盤點(diǎn)，一共17種辣椒，看看你在哪個級別。

1、紫美人燈籠椒

辣度：0 SHU

這種辣椒熟透的果實呈深紫色，質(zhì)地溫和清甜，像水果一樣，誰都可以吃，而且非常高產(chǎn)。它的辣度為0，屬于甜椒，入門級。

這應(yīng)該不算辣椒吧，一點(diǎn)辣度沒有-_-

2、香蕉辣椒

辣度： 0-500 SHU

香蕉辣椒的名字來源于其形似香蕉的顏色和外形，它的果肉厚且肉質(zhì)柔嫩，也有著清甜的口感。不過，成熟后的香蕉辣椒也可能變成橙色或紅色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。

3、甜椒

辣度：0-1,200 SHU

甜椒也叫彩椒，有紅、黃、橙、綠四色，原產(chǎn)于墨西哥和美國中南部地區(qū)，1493年通過西班牙傳入歐洲、非洲和亞洲各國?，F(xiàn)在，中國是世界上最大的彩椒生產(chǎn)國。

4、巴西辣椒

辣度：250-3,999 SHU

通常被做成辣椒醬食用，比較常見于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是曬干的。

5、響尾蛇辣椒

辣度：2,500-8,000 SHU

這種辣椒干了之后，種子在辣椒里晃動會發(fā)出類似響尾蛇的聲音，因此得名。

6、陜西線椒

辣度：15,000 SHU

這種辣椒因為形狀細(xì)長而被稱為線椒，在國內(nèi)非常常見?？雌饋硐袷羌娱L版的朝天椒。不過這種辣椒的辣椒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如朝天椒辣，放在菜中調(diào)色是正好的。

7、希普卡辣椒

辣度 5,000-30,000 SHU

傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運(yùn)出來的，外形又像胡蘿卜，所以這種辣椒也被稱作“保加利亞胡蘿卜”。在成熟過程中，它會由綠變黃最后再變?yōu)轭愃朴诤}卜的顏色。

8、雞心椒

辣度 28,000-30,000 SHU

雞心椒形似雞心、辣度適中，一般人均可接受。在國內(nèi)也非常普遍，大多數(shù)用來磨辣椒粉。

9、小米辣辣度30,000-50,000 SHU

原產(chǎn)于云南，紅色和黃色的都有。

原產(chǎn)于云南的一種很小但很辣的辣椒。有清香味，成熟的為大紅色，辣度比未變紅的高，但是清香味會稍稍減弱，增加了一絲油香味。紅色的可以切碎當(dāng)蘸碟輔料，也可以曬干食用。黃色的可以腌制成泡椒。

10、朝天椒辣度：50,000-100,000 SHU

朝天椒因果實朝天生長而得名，其未成熟時有綠、白、紫等顏色，成熟時統(tǒng)統(tǒng)變成深紅色，因此它還有著五彩辣椒的美名。它味道辛辣純正，可謂是川辣之魂。它是四川最常見的辣椒之一，也是炒制火鍋料最離不開的辣椒之一。

11、Tepin辣椒

辣度：70,000-100,000 SHU

Tepin沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作“鳥的眼睛”或直接稱作“鳥辣椒”，因為野生的Tepin需要靠鳥來傳播種子。

Tepin原產(chǎn)于北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續(xù)太長時間。

12、白哈瓦那辣椒

辣度：100,000-350,000 SHU

這種白辣椒相傳起源于秘魯。除了足夠辣之外，還有一種獨(dú)特的煙熏味道。

13、福建“神椒一號

辣度：450,000 SHU

這是2010年底福建省三明市農(nóng)科所專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種。它辣味極強(qiáng)，香味濃郁獨(dú)特。

14、特立尼達(dá)蝎子CARID

辣度：800,000-1,000,000 SHU

這種辣椒原產(chǎn)于特立尼達(dá)島，底部的形狀像蝎子的尾巴，為了與普通的特立尼達(dá)蝎子辣椒像區(qū)別而加上了CARID的后綴。與前者相比，CARID更大、更厚，顏色也是橙黃色而非紅色。

15、云南涮涮辣?

辣度：1,000,000 SHU

涮涮辣是云南省的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟后呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻。當(dāng)?shù)厝朔Q其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。

16、娜迦毒蛇

辣度：1,359,000 SHU

娜迦毒蛇來自英國坎布里亞郡的一個小溫室。它由3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉涌，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個不停。

17、卡羅來納死神

辣度：1,569,383-2,200,000 SHU

美國農(nóng)夫Ed Currie在南卡羅來納州培育的一種超級辣椒，辣度達(dá)到普通辣椒的3百倍。2013年11月14日，卡羅萊納死神刷新了吉尼斯世界紀(jì)錄，成為世界上最辣的辣椒。