肉末茄絲蓋澆飯

食材明細(xì)：

2條茄子??，青紅椒，大蒜??，生姜，小蔥，生抽，蠔油，老抽，陳醋，十三香，白糖，水淀粉，肉末，紅油豆瓣醬。

做法步驟:

1、茄子??去皮斜切成片，在切??絲，放進(jìn)冷水里浸泡備用，要炒之前在撈出瀝干多余水分。

2、青紅椒???斜切成絲，大蒜??切蒜末，小蔥切蔥花，生姜切姜末。

3、調(diào)一碗醬汁:兩勺??生抽，一勺蠔油，一勺陳醋，一勺白糖，一勺十三香，半勺老抽。半碗水淀粉混合均勻。

4 、起鍋熱油，炒香一半蒜末、蔥、姜，放入肉餡翻炒變色，放入一勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放入茄子??條翻炒變軟，放入青紅椒???、剩下的蒜末翻炒均勻，淋入醬汁，混合翻炒均勻，淋入半碗清水，蓋蓋小火燜5分鐘?，大火??收汁即可。