水果撈是一種以水果和酸奶為主的甜品，它的口感爽滑、健康美味，深受消費(fèi)者喜愛。在水果撈的制作過程中，選用優(yōu)質(zhì)的水果是至關(guān)重要的。以下是一些關(guān)于如何選擇水果的建議。

對比選擇法幫你選擇合適的水果

水果撈制作中很多水果是有替代性的，同時也會有些人對某些水果過敏，那么究竟如何合理選擇，我們提出以下五點(diǎn)建議：

1. 選擇青提和紅提

在水果撈中，選擇提子而不是葡萄。青提在某些季節(jié)會比較貴，但可以對半切開，而葡萄無法做到。此外，提子的結(jié)實外皮和柔軟的果肉，使它們成為制作水果撈的完美選擇。

2. 選擇口感脆甜的哈密瓜

紅心黃心哈密瓜是制作水果撈的另一種常用水果。這種哈密瓜口感脆甜，且出水量較少，使其成為制作水果撈的理想選擇。

3. 選擇新鮮、完整的火龍果

火龍果也是常用的水果之一。選擇越南紅心火龍果而不是海南繡球的火龍果，因為后者會產(chǎn)生鐵銹味道。此外，選擇新鮮、完整的火龍果，可以保證水果撈的質(zhì)量和口感。

4. 根據(jù)當(dāng)?shù)丶竟?jié)情況選擇草莓

草莓是另一種常用的水果，但選擇草莓需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐募竟?jié)情況來決定。選擇新鮮的、無瑕疵的草莓，可以使水果撈的口感更加美妙。

5. 注意顧客過敏情況

在選擇水果時，還要注意顧客的過敏情況。例如，有些顧客會對菠蘿過敏，因此可以選擇無罐鳳梨代替。

水果撈制作中的小竅門

在制作水果撈時，酸奶也是非常重要的一部分。一定要選擇合適的菌種，因為不同的水果搭配不同的菌種會有想不到的口感，比如口味豐富的酸奶，如棗蘭蛋白、草莓和原味，可以讓水果撈更加美味。同時配料也可不可缺少，例如燒仙草、草莓布丁、雪燕、自制芋泥、紅豆葡萄干、爆爆珠、奧利奧碎和自制芋圓等，都是增加口感的好選擇。