一、涼拌馬齒莧

馬齒莧吃起來酸酸甜甜的，民間常用其做湯、做粥或涼拌。挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。

馬齒莧又名五行草，五行對應有五色，它葉子是青色的、梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。特別提醒，孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。

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二、蘸水苦菜

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苦菜又名苦苣菜，含有較多的維生素C，其嫩味可采食。生吃苦菜略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，可除苦味?？嗖诵钥嗪?，脾胃虛寒者少食。

三、涼拌蒲公英

蒲公英的吃法多樣，可以用開水燙后涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小伙伴們可以焯水后加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬干，用來泡茶喝，效果也很好。

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四、榆錢窩窩頭

榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用面粉拌勻后，上鍋隔水蒸半小時后加入調(diào)料食用?？梢宰鲳W料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢。對了，榆錢洗干凈直接加調(diào)料吃也可以，所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦~

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五、香椿炒雞蛋

想要挑選新鮮的香椿，香椿的年紀大小是重點，要選“頭茬椿”；看“身材”，梗粗的更鮮嫩；聞“體香”，一股輕香味撲鼻而來，喏，就選它了！

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毫無疑問，春天是新、嫩、鮮，而這些味道，都飽含在野菜里。

作為新年里第一批“上新”的菜，野菜包含了“萬物復蘇”的信號，率先喚起人們對于春天的味蕾記憶。

而“隨風潛入夜”的春雨，則是給春菜注入了“靈魂”，經(jīng)過雨露的滋養(yǎng)，野菜的“嫩”都寫在菜葉上了。

汲取了大地的養(yǎng)分，野菜更是代表著鮮甜、飽滿、多汁，將“原汁原味”四字詮釋得淋漓盡致，一年的甜美，就從野菜這里開始。