每一座城總有幾道令人回味的菜，歷經(jīng)歲月的味蕾經(jīng)典傳承了一代又一代，留存了一座城的文化記憶。在德州，名為誘人的特色菜莫過于那碗羊腸子了。

羊肉是最好吃的肉，性溫，性溫補(bǔ)，食用藥用皆宜。羊肉具有補(bǔ)虛驅(qū)寒，開胃健身的功效，一年四季都可以吃，而整只羊部位的肉味道不同，氣味也不同，今天咱們要介紹的是德州特色美食羊腸子。羊腸子是最簡單的做法，而且又能將營養(yǎng)成分最大限度的保存下來。

德州羊腸子味道濃香，咸淡適宜，入口爛熟香嫩，油而不膩，鮮而不膻，爽滑可口。另外民間稱之為羊腸子。傳說有兩種說法，一是清光緒年間，朝廷詔令各地向?qū)m廷進(jìn)獻(xiàn)名吃，當(dāng)年居住在德州東門子里三和街旗人沙勃勃將自己創(chuàng)制的羊腸子進(jìn)獻(xiàn)給皇宮。得到皇帝，太后的贊賞，因其清香味美、葷而不膩，被視為佳品，給予賞賜。沙勃勃一食名振德州，于是好多人開始學(xué)做羊腸子。另一說法就是滿族人發(fā)明的，清朝建立后很多滿族人遷到德州，后世稱作羊腸子的人為吳三麻子，他維持生計(jì)做起小吃，后被他家的一個(gè)長工學(xué)會(huì)秘方，流傳至今。成為美食財(cái)富。

德州羊腸子美味秘訣在于湯汁的調(diào)配，以汁取勝才是王道，湯汁配方是江湖秘笈，輕易不外傳。此外它是腸衣灌制羊血后的青血腸，不同于滄州的小腸，羊腸的技術(shù)在于配比，鮮羊腸洗凈后灌入羊血、淀粉 ，羊血淀粉的配比決定了口感。粉多了黏，血多了散。

除此之外再灌上秘制調(diào)料，放入鍋內(nèi)，用羊骨與羊雜一起熬制而成。煮熟后配上湯汁食用湯，一定是用羊脊骨和大骨熬煮的湯，直到湯呈乳白色。吃的時(shí)候，腸衣爽口彈牙，嚼勁十足，腸血香嫩細(xì)滑，再喝上美味的湯汁，鮮而不膻，再撒上蔥花、辣椒，胡椒、那簡直是回味無窮，它物美價(jià)廉，幾塊錢，就能喝上熱乎美味的湯，不僅能讓人吃飽喝好，還能給人味覺的享受。

德州羊腸子，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。能嘗到正宗的，也是人生一大樂事！據(jù)說有著德州名小吃稱號(hào)的冠香園羊腸子，味道上佳。希望我們不負(fù)美食，不負(fù)味蕾，來此品嘗一回，也不為過。