“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最佳美譽。驢肉作為美味佳肴，肉質(zhì)細嫩，美味可口，營養(yǎng)豐富，遠非牛羊肉可比。它有著典型的高蛋白質(zhì)，低脂肪和動物膠，骨膠元等，是體質(zhì)差人的療養(yǎng)佳品。它還有著護膚美容美顏功效，深受中國人的喜愛。智慧的中國人對驢肉的做法也是異彩紛呈。它們用不同的風味打造美食經(jīng)典，綻放著人們的味蕾。今天帶大家來一次舌尖上的旅行。

首先來品嘗河北的美味，兩種地方的風味驢肉。河間，保定兩個地方的人都用精湛的廚藝把驢肉和火燒相結合，做成了享有盛名的驢肉火燒。先來說說河間驢肉火燒，此驢肉火燒被列入河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。它的火燒外形不同于保定火燒，它是長方形。它的吃法是涼肉夾餅，拌以尖椒為配料，再加上驢凍，驢凍入口即化。它的味道是外熱里爽，清爽醇香。

大家記住，河間驢肉的火燒精妙之處在于趁熱吃，因為要想驢肉火燒香，里面必須加上肥肉，只有熱火燒才能把其烤化，讓香味滲到肉里火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，滲出的是鮮美的驢肉香氣。細細咀嚼，驢肉的鮮嫩，火燒的香脆，讓你沉醉其中，欲罷不能。

保定驢肉火燒是河北著名漢族小吃，和保定三寶并駕齊驅(qū)。它的火燒外形是圓形，它的吃法不同于河間，它是把熱驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚，火燒上另加上淀粉熬制的燜子加入火燒佐食，味覺更勝一籌。還可以配上古城保定老字號的醬菜和小米粥，吃起來更是精妙絕倫。

走過河北，往南一走便是山東。山東保店驢肉您一定深有所聞。保店驢肉做法與以上兩種做法可是大相徑庭，但味道異曲同工。保店驢肉是鹵制的，故其稱為五香驢肉。它是進貢清廷的貢品，已有兩百年的歷史，被列入中國土特產(chǎn)名吃大辭典，素有天上的龍肉，地上的驢肉之美稱。它特點是肉質(zhì)鮮美，細嫩可口，叟而不柴，肥而不膩，爛而不散，軟兒不粘 ，咸淡適口，香味濃郁，老少皆宜。

保店驢肉精美在于以優(yōu)質(zhì)黑驢為肉源，其食法可熱可涼。保店驢肉精品為全驢宴，可分為上八錦和下八錦（上八錦可分為驢鞭、心肝、肚、腸、萬口、口條、蹄筋；下八錦分為前腱子肉、后腱子肉，五花肉，里脊，脖頭肉、驢臉肉，肋扇肉，尾過肉）。說到這，您有沒有垂涎欲滴呢？

三大驢肉做法可謂是各有千秋，都在中國美食文化上熠熠發(fā)光，為中國經(jīng)濟也做著不朽的貢獻。熱愛祖國，熱愛生活，熱愛自己，把愛與美食刻在靈魂深處。讓我們一起來充實自己的心靈吧！