千層肉餅 BV1NA411U79u

材料：面粉，牛肉，姜，蔥

調(diào)料：花椒水（花椒，八角，蒜瓣提前用開水泡好），黃醬，豆豉，味精，醬油，香油

1，一斤面粉加入六兩左右的水，先和成絮狀，再揉成光滑面團(tuán)。

天越冷水加的越多。

2，牛肉打成餡，加入花椒水，30克黃醬，20克切碎的豆豉，25克姜末攪拌均勻，放一點(diǎn)味精，醬油調(diào)味。另外再切200克蔥末，單獨(dú)用香油拌好。

如果肉餡太瘦，可以加油或香油調(diào)。

3，面團(tuán)切成大塊，搟成巴掌寬長條形，一個(gè)硬幣厚度，把蔥和肉餡攪拌在一起碼在面皮上，一根筷子的厚度，把面皮從一頭卷起來，兩頭捏緊封住，用搟面杖輕輕搟平。

4，平底鍋加一點(diǎn)油，燒熱到180度，下餡餅炸，每一面炸六七分鐘出鍋即可。