不論起于線上還是線下的品牌，都在追求全渠道。

作者：步搖

出品：明亮公司

據(jù)久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)咖啡沖調(diào)類數(shù)據(jù)（天貓銷售，下同）顯示，線下咖啡品牌自2020年來在線上的銷售額增速明顯，2021年第三季度，Seesaw、瑞幸和Manner等新咖啡品牌線上增速尤為明顯。其中，Seesaw第三季度銷售額比去年同期增長1536%。

星巴克增速相對(duì)低，但體量可觀。2020年10月，星巴克的線上銷售額為1200萬元，到“雙十一”的11月，星巴克銷售額達(dá)到了4100萬元，今年6月因有618促銷，線上銷售額也達(dá)到3000萬元，今年1月-9月整體平均銷售額在1600萬-1800萬元之間。

Seesaw在線上的增速最快，2020年10月，Seesaw的線上銷售額為40萬元，11月銷售額達(dá)到了130萬元。今年6月，其銷售額達(dá)到了420萬元，7月達(dá)到 了890萬元，9月達(dá)到了700萬元，今年9月銷售額是去年10月的17.5倍。

按季度計(jì)算，過去3個(gè)季度，連鎖咖啡品牌在天貓上的銷售規(guī)模都取得了比較明顯的增長。

瑞幸咖啡2020年10月線上銷售額為10萬元，11月為50萬元。其今年4月瑞幸銷售額達(dá)到了100萬元，6月達(dá)到了240萬元，9月達(dá)到了170萬元，今年9月銷售額是去年10月銷售額的17倍。

Manner咖啡2020年10月銷售額為80萬元，11月160萬元，今年6月銷售額為290萬元，今年9月銷售額為90萬元，除了6月促銷活動(dòng)，Manner今年的銷售額在70-100萬元之間浮動(dòng)。

Peet's皮爺咖啡的增長也較為可觀。2020年10月，Peet's線上銷售額為160萬元，11月370萬元，到今年6月銷售額達(dá)到了510萬元，9月銷售額330萬元，今年9月快達(dá)到 “雙十一”促銷所在的十一月的銷售額。

從季度數(shù)據(jù)看，傳統(tǒng)線下品牌在2020年初就開始了較快的增長，新品牌普遍在2021年增長較為明顯。主要品牌基本都開始在線上發(fā)力。

星巴克在2018年四季度線上銷售額為650萬元，到2019年四季度銷售額已經(jīng)增至2600萬元，同比增加了300%，到2020年二季度，星巴克銷售額增長至4100萬，今年二季度銷售額增長至6100萬元，三季度為4500萬元，同比增加了28.5%。

Seesaw在2018年四季度線上銷售額為130萬元，2019年四季度為100萬元，2020年四季度為280萬元，2021年一季度為730萬元，二季度為940萬元，三季度增加至1800萬元，第三季度銷售比去年同期增長1536%。

瑞幸咖啡2020年三季度線上銷售額為50萬元，2021年一季度銷售額為120萬元，二季度為430萬元，三季度為480萬元，同比增長860%。

Manner?2020年三季度線上銷售額為110萬元，四季度為320萬元，2021年二季度為470萬元，三季度為280萬元，同比增長155%。

從具體的品類上來看，線下連鎖咖啡主要的銷售產(chǎn)品為咖啡豆，另有一些包裝速溶產(chǎn)品銷售，如凍干粉、冷萃咖啡液等。

此外一些新咖啡品牌相繼推出了咖啡液產(chǎn)品，咖啡液因產(chǎn)品更新鮮口感更好，銷售額整體也有了很大提升，整個(gè)咖啡液產(chǎn)品在2020年一季度線上銷售額為1500萬元，2021年一季度為4200萬元，第三季度為1.04億元，同比增長了2倍。

在價(jià)位上，Seesaw的線上產(chǎn)品價(jià)位整體要比Manner高。Seesaw天貓店價(jià)格最低的一款是意式拼配豆，59元/200g，一款黑鳳梨淺烘價(jià)格達(dá)238元/100g，最貴的一款是368元/100g的藍(lán)山咖啡豆。Manner價(jià)格最低的一款是紅酒日曬精品豆，價(jià)格為43元/250g，最貴一款是埃塞茉莉水洗，價(jià)格為88元/250g。

2012年4月Seesaw開設(shè)了線下第一家店，據(jù)Seesaw官方表示，其在2017年開設(shè)了天貓旗艦店，2019年1月推出了微信小程序，Seesaw目前有線下門店、天貓和小程序三個(gè)渠道，都是自身渠道。

Manner在2015年開出第一家線下門店，天貓店于2020年8月開設(shè)，線上還有微信小程序，主要負(fù)責(zé)點(diǎn)單。

「明亮公司」發(fā)現(xiàn)，無論是起于線上還是線下，咖啡品牌的“全渠道”趨勢(shì)愈發(fā)明朗。同樣值得注意的是，據(jù)久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)，眾多新品牌在天貓產(chǎn)生收入的時(shí)間也多集中在去年第三季度。

同時(shí)，起于線上的品牌也在積極布局線下。咖啡品牌三頓半9月已在上海開設(shè)「原力飛行」概念店線下門店；另據(jù)tech星球報(bào)道，線上咖啡品牌永璞也將于近期開設(shè)首家線下門店。與此同時(shí)，線下品牌也未放棄線上渠道，Seesaw的線上天貓店早在2017年就已開業(yè)，Manner于2020年第三季度開設(shè)，兩家品牌在今年線上銷售額都實(shí)現(xiàn)了高增長。

線上品牌三頓半在其“三頓半隱藏世界”的微信小程序界面上，已經(jīng)展現(xiàn)了未來的點(diǎn)單和零售系統(tǒng)，頁面顯示了門店能購買的一切商品，包括基礎(chǔ)咖啡、特調(diào)咖啡、面包和零售產(chǎn)品。

線下品牌Seesaw小程序除了門店點(diǎn)單之外，還售賣掛耳咖啡和咖啡豆零售產(chǎn)品，此外還有積分、卡券和禮品卡，意在建立自己CRM（客戶管理）體系；而Manner小程序目前僅只能點(diǎn)單包括門店咖啡和面包產(chǎn)品，但Manner并沒有考慮“外賣”這一市場(chǎng)，用戶要點(diǎn)單只能在Manner小程序上點(diǎn)，這意味著所有用戶數(shù)據(jù)能在小程序中形成閉環(huán)。