陳皮炸鵝

原料：

鵝肉600克，雞蛋2個，面粉50克，豆油500克（實耗50克），面包渣100克，陳皮50克，辣大醬25克，蔥10克，姜5克，胡椒面2克，醬油25克，料酒15克，白糖15克，醋25克，芝麻油5克。

制作過程：

1、炒勺放入少許油，燒熱后，放蔥段、姜片、陳皮塊，煸炒出香味后，放鵝肉塊300克，再放料酒、醬油、白糖、清水，加蓋用旺火燒開，改小火煨燒20分鐘，再用大火燒，小火慢煨，至熟。

2、余下的300克鵝肉塊，撒鹽、胡椒粉，滾上面粉，蘸雞蛋液，沾上面包渣，用豆油炸至呈金黃色，熟透，放盤一邊，旁邊放辣大醬 3、小火煨熟的300克鵝塊，淋上芝麻油，放在盤的另一邊，即可。