星巴克垂淚：5元咖啡便宜又好喝？蜜雪冰城們憑啥掙錢？【暗中觀察233】IC...
2022-08-20 17:10 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
目錄（圖文筆記在后面）
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?一、咖啡行業(yè)現(xiàn)狀
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?瑞幸連續(xù)兩個季度盈利（如果沒有水分，可能要涅槃重生）
蜜雪冰城旗下連鎖品牌“幸運咖”
一年多開了1200家店
單月月營收達30萬元
二、咖啡行業(yè)趨勢（去年預(yù)測→今年）
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?奶茶化 小店化 廉價化（蜜雪冰城模式）
可能下沉：瑞幸 幸福咖
便利店推出咖啡子品牌“不眠?！薄皹涌Х取?/p>
三、算賬咖啡??
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?星巴克：三四十元 一杯（價格）
成本：人工、房租以外↓
拿鐵→20克咖啡豆1.5塊+低溫奶/鮮牛奶3.5塊+杯子/吸管→6塊
美式：2.5-3塊
規(guī)模大，成本更低
四、咖啡店賣廉價，怎么賺錢？
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?毛利率：50%以上（數(shù)據(jù)要分析SKR）
4.1“表演便宜”
利潤低的產(chǎn)品→將消費者引流
主要靠茶飲、冰淇淋、10元級別的特調(diào)咖啡、咖啡杯、咖啡包、掛耳包賺錢
4.2咖啡特性
高度規(guī)范化、標(biāo)準化→適合擴張
加工程序每天太多技術(shù)壁壘
供應(yīng)商肯定可以找到合適的
咖啡店里制作咖啡也容易標(biāo)準化
機器和咖啡調(diào)配比例都很標(biāo)準化
比手工茶還容易
五、奶茶
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?在二線城市密集度高
和咖啡運營模式一樣
大部分消費者喜歡甜的 帶奶的
奶茶店和咖啡店需要兼容
六、咖啡和奶茶
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?1.咖啡??：
成癮性→復(fù)購率→穩(wěn)定客源（咖啡因）
平均每年攝入量：
(5年)370杯＞(1年)243杯
2.咖啡和奶茶就有相互替代的作用-換口味
3.在小城市做大生意，在大城市做小生意
小城市：房價 地租 人力 不高
大城市：房東最賺錢
七、預(yù)測
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??在三四城市必有大戰(zhàn)
?還會出現(xiàn)中國的咖啡巨頭
?星巴克不會統(tǒng)治一切，多足鼎立
標(biāo)簽：
