每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。大家好，我是清清，今天又是艷陽(yáng)高照的一天，三十多度的高溫曬得人都快要化了，簡(jiǎn)直不敢出門，恨不得每天都能在家里吹著空調(diào)吃著西瓜，在夏天這簡(jiǎn)直是真爽的生活，在大家眼里，怎樣度過炎熱的夏天 ，是你認(rèn)為涼爽快活的呢？

夏天天氣炎熱，實(shí)在是吃不下大魚大肉，而是吃一些酸辣可口的食物，或者是一些清涼的美食，這個(gè)夏天，清清就愛上了涼皮、涼拌海帶、涼拌黃瓜等各種開胃的食物，寧可一天不吃肉，也要吃這些開胃菜，因?yàn)闆]有它們實(shí)在是吃不下米飯，這天氣實(shí)在是讓人沒有胃口??！

既然夏天不那么愛吃米飯，那就試試涼粉吧，涼粉是一種很平常的小吃，外面的粉店也有賣的，現(xiàn)在去粉店吃粉，沒有那么愛吃湯粉了，而是都會(huì)點(diǎn)上一碗涼粉，清涼爽滑吃起來不會(huì)太熱。夏天吃涼粉的次數(shù)多，老是去外面買錢包有些支撐不住了，今天清清就來給大家分享如何自制涼粉，這是重慶夏天必吃的紅薯涼粉，按照清清的比例來做剛剛好，不軟不硬，保證你一次性就可以做成功，快來看看！

第一步：調(diào)制涼粉

制作涼粉的原料也有好幾種，有的用豌豆粉、有的用綠豆淀粉，而今天要用的是紅薯淀粉，無論是直接拿來炒還是拿來涼拌都非常好吃，紅薯淀粉超市里也可以買得到，所以不用擔(dān)心找不到原料，而且只要一包，就可以做好幾次，自己做比去外面吃便宜多了。

首先準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)小碗，一個(gè)大碗，小碗是需要用來做量器，拿出紅薯淀粉，在小碗里倒入一碗紅薯淀粉，再把淀粉倒入大碗里。接著用同樣大的小碗，接上清水，清水需要兩碗，把水倒入紅薯淀粉里之后，就拿出一雙筷子來攪拌，一定要將它們攪拌均勻，直到攪拌的很順滑的時(shí)候，就說明攪拌的功夫已經(jīng)做足了。

第二步：煮涼粉

接下來就要放入鍋里去煮了，把剛剛攪拌好的紅薯涼粉倒入鍋中，接著再用同樣的小碗，倒入四碗清水，也就是說涼粉和水的比例是1比6，這下就不用擔(dān)心加多加少了的問題了，用同一個(gè)碗來盛，一目了然 。

加入水之后開火來煮，在煮的過程中要用鍋勺不停地?cái)嚢?，一直攪拌至紅薯淀粉變得粘稠，沒有結(jié)塊的顆粒感時(shí)，就說明已經(jīng)煮好了。接著找來一個(gè)碗，把煮好的涼粉倒入碗里，全部倒進(jìn)去之后，用手拿起碗震一震，把涼粉里面的氣泡震出來。接著蓋上蓋子，如果家里的碗沒有合適的蓋子，那就用保鮮膜覆蓋起來，接著放到冰箱里冷藏起來，等它冷卻凝固之后再拿出來。

第三步：調(diào)制料汁

涼粉已經(jīng)做好了，光有涼粉還不夠，一定要制作上一碗靈魂料汁，這樣不僅可以讓涼粉吃起來更入味，而且還能開胃，包你吃了還想吃。

首先可以準(zhǔn)備幾顆大蒜，把大蒜放在案板上，用刀切掉大蒜的頭部，這樣就可以沿著切口把大蒜皮剝下來了，非常的好剝，剝好之后放到案板上切成蒜末。接著再準(zhǔn)備幾顆小米辣，不愛吃辣就少放一些，小米辣切成圈，與大蒜一起放到一個(gè)小碗里。接著往碗里刷入一小把芝麻，然后淋上一小勺熱油，香味立馬就散發(fā)出來了。接下來開始進(jìn)行調(diào)味，適量地食用鹽和生抽，再來一些香醋，用勺子將它們攪拌均勻，一碗香辣的料汁就做好了。

第四步：美味達(dá)成

一兩個(gè)小時(shí)之后，被冷藏的涼粉也凝固了，把涼粉拿出來，倒扣在干凈的案板上，看上去QQ彈彈的，質(zhì)地很像果凍。接著拿出干凈的刀，把涼粉切成小塊，具體切多大隨你喜歡。

切好之后放入盤子中，把調(diào)好的料汁倒上去，再來上一勺紅油，撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，看上去色香味俱全。來上一口冰冰涼涼，又帶著一股酸辣味，簡(jiǎn)直是讓人胃口大開，太適合夏天吃了。 如果夏天你也很容易沒有胃口吃飯，那有空的時(shí)候就提前做上這樣一碗涼粉，倒飯點(diǎn)的時(shí)候就可以拿來使用了，既可以開胃，也可以充饑，味道太棒了。

涼粉是一種很常見的小吃，自己在家做還更加的便宜，也不用擔(dān)心食品安全問題，在家自己做想吃多少就吃多少，制作方法也很簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，在這個(gè)炎熱的夏天里，快來一起吃涼粉吧！

今天的分享就到這里，重慶夏天必吃的紅薯涼粉你學(xué)會(huì)了嗎？這樣做比例剛剛好，保證你一次就做成功，快來試試吧！如果你喜歡今天的分享，可以關(guān)注清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！下期請(qǐng)輕輕來做菜，我們下期見。