巴斯克蛋糕糊制作好之后，烤箱220度預(yù)熱五分鐘。將硅油紙緊貼，備好的六寸圓形活底模具底部，鋪平整。將上邊的硅油紙反折在慕斯圈的周圍，貼緊實，邊不要向上，以免烘烘焙過程中。出現(xiàn)隱患。 將蛋糕糊倒入鋪好的模具中，將模具抬高再自然垂直落下，反復(fù)幾次振動排氣，同時將蛋糕糊表面震蕩平整。之后將裝好蛋糕糊的模具放在烤箱中，上下火加熱220度22～ 24分鐘，烘焙過程中會使食物發(fā)生褐變或者叫焦糖反應(yīng)，也叫美拉德反應(yīng)，這種變化使其烤制的食物。香味更好，風(fēng)味更獨(dú)特。 烤好后的巴斯克蛋糕取出來，用手觸摸會有Q彈的感覺，因為它里邊還是流心或半流心的狀態(tài)。把它放至室溫之后，放置冰箱冷藏兩小時就可以使用了。 冷藏過的。巴斯克蛋糕質(zhì)感細(xì)膩，口感冰爽絲滑，我們在食用時可以做一個精致的擺盤。 取一些堅果，這里我用的是巴旦木，水果：櫻桃、草莓、車?yán)遄佣伎梢?。巧克力醬、打發(fā)奶油。把蛋糕一分為四，將櫻桃沿小刀旋轉(zhuǎn)一圈，取出桃核，用小刷蘸巧克力醬，將盤一分為二。取一塊蛋糕。將扇形的一面放在盤中央，壓在巧克力醬上，用裱花袋將巧克力醬兩邊對稱的各擠上一個大一些的點(diǎn)。將櫻桃放在擠好的奶油醬上，兩邊對稱各放一個，用壓刀的方式將巴旦木切碎，將巴旦木碎自然灑落在盤中，這樣巴斯克蛋糕的裝飾就完成了。我們可以懷著一顆精致的心去品味這份美食了。