湖北省十堰市竹山縣，種茶、采茶、飲茶，曾經(jīng)僅是一種生活習(xí)俗，但是現(xiàn)在的茶產(chǎn)業(yè)、茶貿(mào)易、茶文化，卻成為了竹山縣的“致富之舟”，茶樹成為了茶農(nóng)的“綠色船票”。近年來，竹山縣獲得“中國(guó)高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)”和“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣”等榮譽(yù)稱號(hào)，竹山茶葉產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。

為調(diào)研竹山縣茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的原因，湖北汽車工業(yè)學(xué)院“探憶·裕農(nóng)”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)來到了圣水茶廠參觀學(xué)習(xí)。

實(shí)踐小隊(duì)，實(shí)地參觀了竹山縣湖北圣水茶廠展示車間，采訪了茶廠相關(guān)負(fù)責(zé)人，詳細(xì)了解了圣水茶的制作工藝以及其特點(diǎn)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

圣水綠茶的由來

湖北省十堰市竹山縣種茶品茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。在眾多茶飲在中，尤以圣水綠茶最為出名。早在《中國(guó)茶葉五千年》一書中就有記載，在唐朝武周年間，武則天品欽竹山得勝圣水村的茶葉后，倍加贊賞，遂賜名“圣水貢茶”，并令建御茶苑和圣水寺，以傳承圣水茶藝。千百年來，圣水茶文化代代相傳、生生不息，圣水綠茶成為竹山縣的重要組成部分。

圣水綠茶的制作工藝

殺青：運(yùn)用蒸汽熱風(fēng)混合殺青，蒸汽壓力0.25-0.35mp，熱風(fēng)溫度180-220攝氏度，以刺手稍有焦邊，散發(fā)清香。

攤青：上午、下午收購(gòu)的鮮葉分開攤放，攤放厚度2-3公分，確保通風(fēng)，保證恒溫通風(fēng)，最低攤放4小時(shí)，直至葉片柔軟，色澤轉(zhuǎn)深綠，散發(fā)清香為度

回潮：殺青葉冷卻后去沫，攤放厚度10-15cm，翻動(dòng)2-3次，確保微軟潮潤(rùn)，手握成團(tuán)，松手即散。

揉捻：揉捻時(shí)間控制在40分鐘以上輕-重-輕分別控制在10-20-10分鐘左右，揉捻致條索緊細(xì)，茶汁溢出，有明顯的粘手感。

二青：確保圣水毛尖花香栗香，采用熱風(fēng)滾筒輔助殺青，熱風(fēng)溫度180-220攝氏度，時(shí)間2.5-3分鐘，茶葉水份控制在40%左右，稍有刺手感，茶香外溢。

理?xiàng)l固型：理?xiàng)l機(jī)溫度控制在150-180攝氏度，每槽投葉量150克左右，待茶葉條索緊細(xì)挺直，冷卻去沫后進(jìn)固型機(jī)低溫固型，茶葉水份控制在20%左右。

烘干：低溫長(zhǎng)烘，溫度控制在80-120攝氏度，茶葉水份控制在10%以內(nèi)，自然堆放。

提香：烘干葉按七批次勻堆，使用提香機(jī)或烘干機(jī)或炭火烘培，含水量控制在7%以內(nèi)，避免焦邊。

圣水綠茶的優(yōu)勢(shì)

圣水茶園都在高山上，晝夜溫差大，有利于茶葉茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)的積累。成茶外形圓直，白毫顯露而有鋒芒；色澤翠綠，湯色清綠明亮、芽葉鮮嫩，香氣清遠(yuǎn)，滋味鮮醇爽口；葉底嫩綠明亮、勻齊；有機(jī)內(nèi)質(zhì)，品質(zhì)上乘；飲后回甘生津。

“從采摘到成品銷售，十八道環(huán)節(jié)代表圣水人全部的工作熱情，也代表圣水人全身心地做茶態(tài)度，人品圣賢，茶品圣水，神品即茶品，神道即茶道?！必?fù)責(zé)人介紹。近年來，竹山縣以茶惠民，以茶富民，助力鄉(xiāng)村振興，如今是鄂西北最大茶葉交易批發(fā)中心。茶葉是竹山“致富之舟”，茶樹是茶農(nóng)“綠色船票”，“圣水茶”從“土作坊”到“大集團(tuán)”，從“小舢板”到“大巨輪”，聚集效應(yīng)初步顯現(xiàn)，以上庸茶城為核心打造的鄂西北最大茶葉交易批發(fā)中心發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。

實(shí)踐隊(duì)員們認(rèn)為竹山縣是湖北省茶葉主產(chǎn)區(qū)，今后在茶旅融合、多產(chǎn)業(yè)鏈融合等領(lǐng)域，將大有可為。在茶農(nóng)們的辛苦耕耘下，竹山縣必將搭著這艘致富之舟，乘著鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，趟過貧瘠與苦難，駛向全面小康的燦爛明天。