? ? ? ?對(duì)包包子我相信無(wú)論從南道北都比較熟悉，包子也稱之為咱們地地道道的主食，也是咱們老百姓日常較受歡迎的，所以對(duì)做包子自然耳目能詳，隨著機(jī)械自動(dòng)化設(shè)備的普及，很多包子鋪及餐飲從業(yè)者都會(huì)選擇包子機(jī)來(lái)代替手工制作。

? ? ? ?對(duì)于包子機(jī)替手工制作包子，我相信很多老鐵可能不太熟悉，包子機(jī)分為小型包子機(jī)和大型包子機(jī)設(shè)備，小型包子機(jī)稱之為多功能型，大型包子機(jī)屬于仿手工包子機(jī)，它們之間的差異化還是比較大的，主要在于它們的成型原理和設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)有眾多不同之處，但是無(wú)論哪款包子機(jī)，對(duì)于普通大發(fā)面包子制作，還是比較省時(shí)省力的。

? ? ? ?由于國(guó)內(nèi)同質(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致品質(zhì)層次不齊，有些包子機(jī)屬于老款機(jī)型，依然在市場(chǎng)出售，今天為什么會(huì)聊起老款包子機(jī)，主要源于內(nèi)蒙一位老鐵的私信，這位老鐵入手一臺(tái)老款桌臺(tái)式包子機(jī)，這款包子機(jī)屬于緊湊型，無(wú)論在供面設(shè)計(jì)還是供餡設(shè)計(jì)都存在一定的設(shè)計(jì)缺陷，對(duì)于餡面結(jié)構(gòu)較為嚴(yán)重的缺陷莫過(guò)于供面系統(tǒng)，采用螺旋八十五度角設(shè)計(jì)，在傳送面團(tuán)方面，有一定的擠壓傷害性，對(duì)于面筋組織生長(zhǎng)起到反作用，這也是老款小型包子機(jī)的設(shè)計(jì)缺陷重中之重，老鐵向我反饋講到，用包子機(jī)做的包子蒸不發(fā)，而且有時(shí)候會(huì)有出現(xiàn)半發(fā)狀態(tài)，另一半屬于死面狀態(tài)。

? ? ? ?這就是供面系統(tǒng)缺陷的表現(xiàn)，對(duì)于餡料的飽滿度也存在一定的差異化，小型包子機(jī)采用調(diào)速盒裝置，并非變頻器調(diào)速，所以在調(diào)速方面就會(huì)出現(xiàn)大小不易，以及餡料難以把控等情況出現(xiàn)，對(duì)于這種小型老式包子機(jī)三好也是愛(ài)莫能助，在此三好包子機(jī)提醒給我老鐵，在入手包子機(jī)之時(shí)一定要考察好，包子機(jī)的品類和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，如果在選擇過(guò)程中，遇到什么問(wèn)題，可以咨詢?nèi)冒訖C(jī)，為各位老鐵提供參考建議，讓我們一起為包子市場(chǎng)添磚加瓦，讓機(jī)械自動(dòng)化切實(shí)可行的解決人力成本和效率問(wèn)題。