先去灰，不要去除太多。灰有它的用處。

架子挪正。

先堆幾塊大柴。再架幾個(gè)小柴。

中間先留一個(gè)空檔。不要堆死。

加紙。紙就像生機(jī)勃勃的少年。一點(diǎn)就著。如果爐內(nèi)余炭溫度夠高。不點(diǎn)也會(huì)著。我們來(lái)大干一場(chǎng)吧！紙片青年呼呼的燒著對(duì)周?chē)哪静裾f(shuō)。兩分鐘后，紙片燒完了。木柴叔叔們無(wú)動(dòng)于衷。于是我再塞了一堆紙片進(jìn)去。

木柴中首先被感染的是那些比較細(xì)的。要不我們也試試吧，大干一場(chǎng)！于是他們也燒了起來(lái)。

那些塊頭比較大的木柴雖然沒(méi)有什么反應(yīng)，但是看著燃燒自己升高爐溫的木柴兄弟，和已經(jīng)變成白灰的紙片孩子。慢慢的，他們身上也開(kāi)始冒煙，要不我們也出一把力吧。于是他們也燒了起來(lái)。大家都燒了起來(lái)?？墒?，還不夠。于是更多的木柴被加了進(jìn)去。架在著火的木柴堆上。什么情況。新來(lái)的兄弟還沒(méi)搞清楚狀況。已經(jīng)開(kāi)始渾身冒煙燒了起來(lái)。

火越來(lái)越大，爐溫卻只是在慢慢升高。

當(dāng)火開(kāi)始小了，之前的大大小小的木柴開(kāi)始失去了原來(lái)的樣子。坍塌下來(lái)。變成了一塊塊鮮紅的木炭爺爺。大家堆在一起。再也分不出當(dāng)年的差別。也沒(méi)有了耀眼的火焰。只是默默地發(fā)著熱。為窖爐提供最穩(wěn)定的熱源。慢慢讓窖爐達(dá)到規(guī)定的溫度。

慢慢的炭的最外層出現(xiàn)了一層白灰。他們已經(jīng)不能發(fā)熱了。但是它們阻礙了空氣和里面炭的直接接觸。大大延緩了炭的燃燒完結(jié)的時(shí)間。窖爐內(nèi)也開(kāi)始慢慢變暗。

這時(shí)用測(cè)溫器測(cè)量爐底溫度和爐壁溫度會(huì)發(fā)現(xiàn)相差不大。說(shuō)明窖爐內(nèi)溫度相對(duì)穩(wěn)定，上下火溫度正常?？梢蚤_(kāi)始烤制了。

期間，要不斷的加一到倆根柴。保持爐內(nèi)的明亮，和上火溫度。