? ? ? ? 最近淄博燒烤火了，火的一塌糊涂，各大網(wǎng)紅接連打卡，連央視康輝都在強(qiáng)力推薦。

? ? ? ? 本身燒烤就做的不錯(cuò)，加上政府與市民齊心協(xié)力，最后還有兄弟省的襯托，使得淄博這個(gè)一貫沉默的老工業(yè)城市，坐上火箭直接霸占了各大平臺的熱搜榜。搞得我們幾個(gè)同事也在蠢蠢欲動，花上兩個(gè)小時(shí)殺到淄博去體驗(yàn)體驗(yàn)。

我的淄博燒烤初體驗(yàn)

? ? ? ??掐指一算，我不吃淄博燒烤已經(jīng)好多年了，雖然淄博每年也會路過一兩次，但是還真沒停下來吃頓燒烤。

? ? ? ??2010年3月底，我在濟(jì)南上大專，學(xué)校組織我們幾個(gè)班，去號稱北方小九寨溝的淄川峨莊搞寫生實(shí)習(xí)，在路邊的小店里，我第一次吃到淄博燒烤。

? ? ? ??一張小方桌，幾個(gè)小馬扎，落座之后與菜單一塊上來的是燃著木炭的小爐子，我們幾個(gè)同學(xué)還不太會用，拿過菜單點(diǎn)單，我看到我這輩子都忘不了的價(jià)格。

? ? ? ??豬肉串1塊錢3串！

? ? ? ??豬肉串1塊錢3串是什么概念？

? ? ? ??我們的學(xué)校在濟(jì)南彩石鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)算是郊區(qū)中的郊區(qū)了，附近農(nóng)貿(mào)市場上的燒烤，肉量不大豬肉串也要7毛錢一串。而我所在的城市因?yàn)橛吞锔吖べY的緣故，豬肉串更是早就1塊錢1串了。

? ? ? ??在我老家吃一串，在這里能吃三串，作為沒錢又能吃的大學(xué)生，這里簡直就是燒烤的天堂。

? ? ? ??這還不算完，好菜必須配好酒，當(dāng)時(shí)喝的是淄博本土的柳泉啤酒，甜絲絲的好喝極了，以至于后來我工作后一直想找這款酒都找不到。

? ? ? ??那一天，我們幾個(gè)人吃得很痛快！

? ? ? ??（推薦大家去峨莊看看，千年古柏、明清村落、超級大的流蘇樹、和藹可親的老奶奶、秀麗的風(fēng)景都值得一看。至于喝不到的柳泉啤酒，我提供一個(gè)平替，桂林的漓泉啤酒，味道幾乎一致。）

淄博燒烤是怎樣火起來的

? ? ? ??燒烤，作為一種古老烹飪手法，實(shí)際上沒有太大的操作門檻，我們的祖先早就在基因里給我們刻下了操作方法。任何一個(gè)人都可以上手來烤，一次烤不好，多來幾次總是能烤出好吃的肉。

? ? ? ??個(gè)人認(rèn)為燒烤要火需要這么幾個(gè)條件：

? ? ? ??首先是價(jià)格不能貴。

? ? ? ??價(jià)格越高替代品就越多，吃燒烤的次數(shù)也降低了很多。

? ? ? ??目前來說人均不超過100還是可以接受的，當(dāng)然越低越好，聽說淄博燒烤就是人均60~80，那他不火誰火。

? ? ? ??有濟(jì)南的小伙伴總是覺得濟(jì)南才是串都，各種的不服氣，揚(yáng)言要是恢復(fù)露天就餐濟(jì)南比淄博更火。其實(shí)烤串好吃與不好吃差距沒那么大，幾瓶啤酒入肚之后更分不出來了。

? ? ? ??濟(jì)南的燒烤不能說不好，取消露天就餐只是砍了它的魂，高昂的價(jià)格才毀了它的根（有濟(jì)南的小伙伴可以說說現(xiàn)在的價(jià)格嗎？）

? ? ? ??其次需要有大量收入還算不錯(cuò)的人。

? ? ? ??只有存在這種人群的地方，才會有烤串的興旺，而這樣的地方大概率有很多工礦企業(yè)。

? ? ? ??一個(gè)農(nóng)業(yè)為主的小鎮(zhèn)養(yǎng)活不了幾家燒烤店，當(dāng)然北京、上海這種大城市里燒烤也不會有大發(fā)展，那里的人更愿意西裝筆挺的坐在高檔的日式燒鳥店，點(diǎn)上一杯清酒，交談著上億的項(xiàng)目。

? ? ? ??至于廣州、深圳，我說不好，畢竟他們的真味就是出在大排檔。

? ? ? ??最后就是燒烤真的需要一個(gè)露天的寬敞地方。

? ? ? ??憋在房子里的燒烤，就像封在塑料袋中的炸雞，等你拎回家早就變得皮皮踏踏，水了吧唧的了。

? ? ? ??諸位想一下，你的城市最好吃的燒烤在哪里？

? ? ? ??他們出現(xiàn)在城中村、他們出現(xiàn)在小區(qū)旁、他們出現(xiàn)在郊區(qū)、他們出現(xiàn)在廠區(qū)門口、他們出現(xiàn)在陋巷、反正他們不會出現(xiàn)在CBD、市中心。

? ? ? ??那種開在商業(yè)繁華地段的室內(nèi)燒烤店，我勸你們不要輕易去嘗，它可能也很好吃，但是體驗(yàn)一定不如那個(gè)郊區(qū)小馬扎來的強(qiáng)烈，燒烤這種烹飪方式的性格就注定不是一個(gè)乖孩子！

? ? ? ??淄博燒烤火出圈的原因

? ? ? ??說完這些，我們回過頭來再看淄博燒烤火出圈的原因，價(jià)格不高，工業(yè)城市吃燒烤的歷史悠久，露天就餐氛圍相當(dāng)棒，再加上政府不折騰，全市人民齊心協(xié)力，大學(xué)生的自來水，不火才天理難容。

? ? ? ??至于像錦州、徐州之類城市肯定也會辯解，你在本文中提的這些條件我都有，為何不如淄博火呢，只能說時(shí)也命也。

? ? ? ??淄博所處位置為魯中，陸路交通極為便利，距離省會城市也很近大學(xué)生多，加上前一段時(shí)間，山東各地景區(qū)均免費(fèi)游覽，一幫大學(xué)生便開始夜爬泰山觀日出、下山后再來淄博吃燒烤，濟(jì)南城市圈周末兩日游安排的明明白白。

? ? ? ??然后淄博燒烤就先在社交平臺上炸了，加上淄博市政府順?biāo)浦鄯?wù)到位，淄博燒烤便徹底火了。

? ? ? ??（話說山東省政府可以將免費(fèi)續(xù)到五一之后嗎，可以的話，這個(gè)五一肯定火爆出圈?。?/p>

到底是哪里的燒烤好吃

? ? ? ??先說我的答案，任何一個(gè)工業(yè)城市的燒烤都不難吃，而且越往北越好吃。

? ? ? ??前兩年有個(gè)關(guān)于燒烤紀(jì)錄片《人生一串》不知道大家看過沒，里面細(xì)數(shù)了中華大地上的各處的燒烤美食。除去那些占據(jù)天然優(yōu)勢的新疆羊肉、北部灣海鮮等，涉及到豬肉、烤串的，你再看看，里面大部分是所謂的工業(yè)城市，尤其以東三省為主。

? ? ? ??遼寧沈陽、遼寧錦州、吉林長春、黑龍江齊齊哈爾、湖北武漢、湖北宜昌、江蘇徐州、河南鄭州、河南洛陽、山東淄博、山東煙臺、廣西百色、云南昭通、河北石家莊、重慶……

? ? ? ??說到這里，我們不禁要問一句，為什么偌大的中國是這些地方的燒烤好吃？

? ? ? ??因?yàn)樗鼈兪枪I(yè)城市，他們有大量的產(chǎn)業(yè)工人。

? ? ? ??設(shè)想一個(gè)場景，你在工廠里每天都和冰涼的機(jī)器共同度過8個(gè)小時(shí)（多么奢侈的字眼），連續(xù)幾天后整個(gè)人都木了，今天下班，幾個(gè)工友約著你去廠區(qū)門口的那家燒烤吃點(diǎn)串喝點(diǎn)啤酒，你高興的答應(yīng)了。

? ? ? ??當(dāng)烤肉的香氣飄起來，當(dāng)啤酒的味道氣泡冒起了來，當(dāng)周圍的人們開始吹牛，那一刻你感覺自己又活回來了。

? ? ? ??我的一位早早輟學(xué)的去打工的同鄉(xiāng)曾告訴我，每天最開心的事情就是從輪胎廠走出來后，來一瓶啤酒擼一把烤串，他咽著口水說這話的時(shí)候，似乎忘掉了勞累與痛苦。

? ? ? ??后來，降本增效也好、國企改革也罷、甚至最近幾年的常提的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展，每一個(gè)詞語背后都有一群不合時(shí)宜人，從原來的工廠、企業(yè)、寫字樓走了出來自謀生路。

? ? ? ??人到中年又逢失業(yè)，被社會與生活再教育到麻木不仁，也許坐下來吃幾串肉串，來半個(gè)雞架，喝點(diǎn)啤酒能讓他暫時(shí)歇歇腳，能讓他覺得自己還能活著。

? ? ? ??此時(shí)的燒烤便不再是燒烤，它是老北京的大酒缸，它是咸亨酒家的茴香豆，它是手機(jī)中的王者榮耀，它是成年人生活中的那點(diǎn)不得多得的甜，它是救命的藥。

? ? ? ??每當(dāng)聽到有工業(yè)城市、工礦城市的燒烤好吃，隨便哪一家都不錯(cuò)的時(shí)候，都會讓人有些感傷，當(dāng)我們在嘲諷東北重工業(yè)燒烤、輕工業(yè)喊麥的時(shí)候，那何嘗不是工業(yè)城市的悲歌。

? ? ? ??只要生活過得好，誰想拋頭露面干燒烤！

最后的希望

? ? ? ??最近這幾年山東實(shí)際過得并不怎么痛快，為了綠水青山，也為了更高效發(fā)展，我們走上了一條產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的道路。大量的落后產(chǎn)能被淘汰，新的產(chǎn)業(yè)集群還沒形成，經(jīng)濟(jì)增長壓力巨大，作為老工業(yè)城市的淄博感觸應(yīng)該更加深刻。

? ? ? ??外地人可能通過燒烤才認(rèn)識了淄博，但其實(shí)工業(yè)才是這個(gè)城市的底色。打開百度百科搜索淄博你會發(fā)現(xiàn)，它是資源型城市和全國老工業(yè)基地，他也是全國首批產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型示范區(qū)。他的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)以石油化工、精細(xì)化工、機(jī)電、醫(yī)藥、紡織、建材、輕工、冶金、信息產(chǎn)業(yè)及新材料最具代表性。

? ? ? ??他是全國重要的石油化工、醫(yī)藥生產(chǎn)基地和建材產(chǎn)區(qū)，是中國陶瓷名城，是中國新材料名都，是國家級新材料成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化基地，是國家火炬計(jì)劃生物醫(yī)藥特色產(chǎn)業(yè)基地、也是國家火炬計(jì)劃特色產(chǎn)業(yè)基地和全國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)區(qū)域集聚發(fā)展試點(diǎn)城市……

? ? ? ??這么多專業(yè)的名頭下，燒烤反而是它最不硬核的優(yōu)點(diǎn)了。

? ? ? ??作為兄弟城市，看著淄博這么火，我們都快羨慕死了。不過羨慕歸羨慕，在這里還是祝愿淄博這座千年古都，乘著這把沖天火，脫胎換骨、浴火新生、轉(zhuǎn)型成功。

? ? ? ??外擎工業(yè)旗，內(nèi)蘊(yùn)煙火氣，千年齊國風(fēng)，美譽(yù)遍大地。