日常生活中的酒、醬油、醋、面包等食品都是利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)而來，此外，在生物、化工領(lǐng)域都有著十分廣泛的應(yīng)用。發(fā)酵是通過微生物在有氧或無氧條件下的發(fā)酵作用來完成發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)。發(fā)酵是一個復(fù)雜的生化過程，在這個過程中會受到多種因素的影響。由于一些原因在發(fā)酵過程中會導致大量泡沫的產(chǎn)生，這些泡沫難以消除，因此需要使用到發(fā)酵罐消泡劑來解決泡沫問題。

發(fā)酵過程中泡沫產(chǎn)生的原因比較復(fù)雜，由于水解液中和沒有達到規(guī)定的pH值4.6-4.8，或過濾不凈，或過濾時溫度太高等都有可能導致發(fā)酵中泡沫出現(xiàn)；發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分豐富，含有有機物以及表面活性成分，具有起泡特性；發(fā)酵條件控制不當，初期溫度過高，或長期pH過高，發(fā)酵周期過長，致使后期菌體自溶，膠體蛋白質(zhì)增加。

大量泡沫的產(chǎn)生會帶來許多不利影響。泡沫過多會影響到發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)與使用體驗，導致發(fā)酵效果不佳，使產(chǎn)品產(chǎn)生過多的質(zhì)量問題；泡沫過多產(chǎn)生會拖慢發(fā)酵的進度和正常工序，影響到正常的發(fā)酵工藝，導致發(fā)酵質(zhì)量降低、成本上升；大量的泡沫會溢出發(fā)酵系統(tǒng)，導致菌體溢出，增加了染菌機會，導致發(fā)酵效果不佳。

發(fā)酵罐消泡劑具有消泡速度快、抑泡時間久的特點，使用之后能夠快速消除發(fā)酵中的各種泡沫；耐高溫、耐酸堿，在高溫、強酸、強堿的環(huán)境下也能穩(wěn)定的發(fā)揮其消泡抑泡的功能；水溶性好、分散快，能夠與發(fā)酵菌體很好的相溶，不漂油、不析出，擴散迅速。