滇菜即云南菜，發(fā)源于春秋戰(zhàn)國至兩漢時(shí)期的古滇國，在唐宋時(shí)期（南詔、大理國時(shí)期）初具雛形。經(jīng)歷了元明的大變動(dòng)、大發(fā)展后，于清朝中期正式形成，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個(gè)地方性菜系。滇菜由三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色構(gòu)成，尤以滇東北菜系為著。云南代表菜，較有特色的是三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、還有過橋米線、云南風(fēng)味蕎絲、金錢云腿、紅燒雞棕菌、芫爆松茸菌、傣味香茅草烤魚、云南春卷等。云南菜點(diǎn)特點(diǎn)是選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見長其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味。

云海肴云南菜是近年來國內(nèi)一個(gè)異軍突起的中式正餐連鎖品牌，因其健康、時(shí)尚、美味、價(jià)格適中等特點(diǎn)，深受都市年輕消費(fèi)者喜愛。2009年，4個(gè)名牌大學(xué)走出來的天之驕子，合伙在北京開了第一家云海肴·云南菜餐廳。不到10年的時(shí)間里，他們已經(jīng)在北京、上海、廣州、深圳等地開辦100多家餐廳，最初被云南省餐飲與美食協(xié)會(huì)評為滇菜“進(jìn)京入滬下南洋”首席示范企業(yè)、最具活力成長型企業(yè)。云南云海肴餐飲管理有限公司現(xiàn)今已經(jīng)成長為全國知名的餐飲連鎖經(jīng)營企業(yè)?，F(xiàn)公司擁有“云海肴云南菜”、“刀小蠻”、“邊境東南亞小吃”三個(gè)品牌，在北上廣等全國16座一線、二線城市的核心商圈擁有直營店100多家，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的美食影響力。從第一家門店開業(yè)以來，云海肴一直就在售賣汽鍋雞，這些年至少有1000萬人次通過云海肴·云南菜餐廳享用過這道美食。

阿拉丁智店結(jié)合對于云海肴的數(shù)據(jù)分析，提供一些比較具有實(shí)用性的選址建議供各位參考：

1. 購物中心

云海肴從創(chuàng)造早期的選址思路就是找準(zhǔn)人流量大的購物中心，按照在繁華商圈購物中心開店的思路，2011年，他們新開了第三家店；2012年，又新開了2家；2013年，新開了5家；2014年，隨著社會(huì)資本的注入，云海肴步入爆發(fā)期，從而讓知名度比較高的購物中心都出現(xiàn)云海肴的身影。

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2. 差異化經(jīng)營

應(yīng)關(guān)注周邊商鋪，并在一公里范圍內(nèi)查看商鋪的商業(yè)生態(tài)、競品數(shù)量和經(jīng)營狀態(tài)。因此根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評價(jià)，可以達(dá)到差異化的差異化競爭效果，從而迅速占領(lǐng)市場份額。