【醬油水黃花魚】

1. 收拾好的黃花魚用米酒、姜汁、鹽腌制10分鐘后擦干
2. 青蒜用刀拍一下，蒜白斜刀切段，蒜葉切絲，姜切片，小米辣切丁，蘿卜條切寸斷，小蔥白切粒，葉切蔥花，蘿卜條焯水
3. 起鍋煎黃花魚至兩面金黃，撥至一邊，加入各種配料爆香后，加入兩三勺米酒，一碗水，再加入蘿卜條，豆豉，醬油2勺，蠔油小半勺，煮開后改小火，蓋蓋兒燜煮5分鐘
4. 燜煮的過程中小心給魚翻下身，防止魚皮破碎，5分鐘后，放入蒜葉煮一下后，即可出鍋