[ Life Streaming?]

直播

Life Stream原來的解釋，

出現(xiàn)在科幻小說里，

代表星球的生命能源，

是一股精神能量之流。

Life Streaming最早用在電視直播上，

被直接翻譯成“直播”。

而現(xiàn)在在中國(guó)，

直播幾乎等于網(wǎng)絡(luò)甩賣。

有個(gè)好朋友有天看了我的騰訊直播，斜著眼睛問我：你，怎么會(huì)去直播的？我說，一個(gè)人吃早餐很孤單哎！

我是非主流旺夫臉，大象腿姿勢(shì)隨意切換也沒人點(diǎn)VIP的那種。反正，直播和我完全不搭。世界各地的小吃攤子在搖曳著風(fēng)姿綽約的隔屏香氣勾引我，而我只能翻照片度日。連那些簡(jiǎn)單到簡(jiǎn)陋的美味我都開始覬覦了！

況且做法那么簡(jiǎn)單，應(yīng)該和大家一起分享。

回想四年前的這時(shí)候，直播還是簇新的概念，我就已經(jīng)入坑了。那時(shí)候我國(guó)際線出差頻繁，一年保底去意大利四次，有次是為意大利商務(wù)部推廣美食美酒到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。講真，一聽預(yù)算，我就想直接放棄，于是用英語委婉拒絕，但對(duì)方?jīng)]聽懂...

硬著頭皮，我面對(duì)阿爾卑斯山腳下的酒莊冥思苦想，心中畫了一張巨復(fù)雜的“如何幫助意大利人做傳播方案”的思維導(dǎo)圖，最終發(fā)現(xiàn)只有直播這種形式說故事最省錢聲情并茂。那時(shí)候我第一次知道，原來“直播”的英文叫Life Streaming。我也成為第一個(gè)帶團(tuán)隊(duì)去做跨境直播葡萄采收的人。

如果沒有翻譯，我就是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)意大利文盲，只覺得那位我只聽得懂“Ciao”的意大利商務(wù)部朋友看完直播說了一串長(zhǎng)長(zhǎng)的話，他右手拿起酒杯，左手摘了一串葡萄，開始邀請(qǐng)我們跳舞。我想，他說的意思應(yīng)該類似“好棒，像一場(chǎng)葡萄田的演出！”從那天開始，我第一次在直播里，得到一種Life Streaming的“精神能量之流”，幾乎忘記了自己。

這只是經(jīng)我美化過的“不顧顏面”的說法，事實(shí)是疫情開始到現(xiàn)在，我全球飛的日子告一段落，而吃喝不能。一三五早上8：00-10：00的直播時(shí)間，也是約粉絲在家云吃世界各地早飯的時(shí)間（正餐我基本排了各路飯局的行程）。我這種業(yè)余直播選手，覺得應(yīng)該是沒有什么人看的，所以化妝很隨意，表情控制也很失敗。

六一節(jié)，好友大王（知名攝影師）到我家作客，我直播給她做早飯。我們一邊聊女性成長(zhǎng)，一邊笑場(chǎng)，場(chǎng)外等我們吃烤肉的姐妹泥鰍（歡熹燒肉的美女餐飲老板）一直在評(píng)論區(qū)說我們美顏功能沒開起來。但我已經(jīng)覺得很美了。??

直到，有人發(fā)給我這張圖，我就徹底緊張了起來！

有這么多人想去世界各地?cái)[攤賣小吃的嗎？！從那一刻開始，我也開始發(fā)研究“開美顏”，也愈加重視我的“直播筆記”，心態(tài)上也從“直播愛看不看”，轉(zhuǎn)變到“萬一沒看到還能看直播筆記”。

現(xiàn)在，婆婆我整理一些有人緣的內(nèi)容如下，僅供未來擺攤發(fā)家致富用！也請(qǐng)大家監(jiān)督我，我會(huì)越來越美的（已經(jīng)學(xué)會(huì)美顏）！

????直播筆記 |??巴斯克蛋糕

??文化故事

巴斯克蛋糕來自鐵血的巴斯克民族，身在西班牙，從不認(rèn)為自己是西班牙人，主要八卦了社會(huì)文化與戀愛方式。

??蛋糕配方

奶油奶酪··········250g

雞蛋·········2個(gè)

低筋面粉··········25g

朗姆酒··········1瓶蓋

淡奶油··········150g

白糖··········50g

??步驟

所有成分混合均勻，無顆粒。

??烘焙

230度45分鐘，自然冷卻后冰箱冷藏2小時(shí)，口感更佳。

????直播筆記 |??薯?xiàng)l和油條

低溫復(fù)炸的薯?xiàng)l與高溫炸的油條前仆后繼。

Jamie Oliver的薯?xiàng)l版本非常成功，外脆里嫩。推薦葵花籽油，炸的效率高。第一次炸約莫140度油溫，發(fā)白浮起。放軟（晾涼約8min后）后第二次炸，180度油溫，浮起、金黃。最后裝盤撒Maldon巖鹽，來自英格蘭東岸Essex。遺憾不能試一試他推薦的Maris Piper土豆，我想應(yīng)該更好吃。

??油條方子

普通面粉··········350g

鹽··········5g

油··········12g

小蘇打··········3g

泡打粉··········10g

牛奶··········250g

我已經(jīng)直播兩次炸油條了，這次不贅述。秘密就在泡打粉的含量。雖然成功了，但我不想再在家做了，理智上不推薦。

雷哥在我家拍蔥包燴兒的場(chǎng)景記憶猶新，那是雜糧版本的油條。

????直播筆記 |??伯爵茶棋格餅

??棋格餅配方

黃油··········150g

雞蛋··········兩個(gè)

糖··········120g

低粉··········300g

伯爵茶粉··········適量（20g左右）

??烘焙

170度，12-15分鐘。

??步驟

1.黃油低溫融化，混合糖，分兩次加一個(gè)雞蛋，直到絲滑。

2.面粉分160g與140g兩份，140g那份加茶粉。

3.材料1中混合溶液分兩等份，一份加160g面粉，一份加面粉與茶粉，也是近160g。

4.材料3中兩份分別混合成型。搟成一厘米左右厚度面片。放冰箱冷藏20分鐘。

5.取出4，切割成條。交替放好條形面團(tuán)，截面呈現(xiàn)棋格圖案，連接處用另一只蛋的蛋清做粘合。

6.把5放入冰箱冷凍半小時(shí)，取出后切片。

7.烘焙后晾涼10分鐘即可酥脆。

????直播筆記 |??蛋黃肉松清明粿

我順便做了宇治五十鈴的抹茶粉的手打奶茶，分享了日本蓬餅與草餅，也就是艾草餅與鼠麴草餅的區(qū)別。

??配料

粘米粉··········400g?

糯米粉··········400g?

鼠麴草··········1000g ?

櫧葉··········少許?

肉松··········適量

蓮蓉··········適量

抹茶紅豆蓮蓉··········適量

高郵咸鴨蛋··········適量

??步驟

1.鼠曲草焯水切碎。

2.粉類與鼠曲草揉成均勻面團(tuán)，可加少許水，但盡量揉出草汁作水。

3.兩種蓮蓉分別與肉松混合均勻，咸鴨蛋取黃，蛋黃包入蓮蓉肉松，搓圓。

4.面團(tuán)壓餅，中間包入蛋黃蓮蓉肉松餡料。

5.四周貼櫧葉，上籠蒸15分鐘。

????直播筆記 |??BUN CHA

直播越南國(guó)民早餐BUN CHA，不知道奧巴馬去過的那家Bún Ch? H??ng Liên還開著沒。

烤肉我用高火煎的牛肉代替。

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順便分享了越南河內(nèi)料理，波登與奧巴馬的那期No Reservations，我用的是Jimmy Oliver的方子。只不過花生碎換了香港的花生糖，這樣額外的糖就不加了。我還講了胡恩威筆下香港的潮州舊區(qū)與九龍食肆。

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??原方主配料

花生··········一把

圓白菜··········1/4顆

薄荷··········一束

羅勒··········一束

蔥··········4根

生菜··········1/2顆

豆芽··········200g

黃瓜··········1/2根

胡蘿卜··········2根

越南粉··········150g

對(duì)蝦··········8個(gè)

豬腩··········200g

洋蔥··········1顆

海鮮醬··········4勺?

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??醬汁配料

紅辣椒··········3勺

糖··········2勺

紅酒醋··········2勺

魚露··········4勺

小青檸··········2個(gè)

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??我的方法

1.醬汁混合好。

2.洋蔥切絲，熱炒，肉切條，蝦開背、處理好蝦線，一起炒熟。

3.豆芽與粉熱水撩過，黃瓜切片，胡蘿卜刨絲，圓白菜切絲，裝入碗中，放入香料，碾碎的花生。

4.澆滾水，混合并食用。?

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????直播筆記 |??希臘茄合Moussaka

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??原料

各種芝士··········300g

和牛肉··········300g

洋蔥··········一個(gè)半

土豆··········兩個(gè)

西紅柿··········200g

茄子··········四條（或粗的兩個(gè)）

紅酒··········150g

桂皮··········一條

香葉··········兩片

干香料··········若干

新鮮香草··········若干

胡椒··········少許

鹽··········少許

黃油··········少許

橄欖油··········少許?

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白醬部分：

黃油··········50g

牛奶··········500g（2盒，正常可以到750g，要多點(diǎn)時(shí)間熬）

帕瑪森芝士··········200g

普通面粉··········50g

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??步驟

1.熬紅醬。鍋中加少許黃油，一顆洋蔥切細(xì)末，番茄切丁，桂皮香葉等干香料抹粉加入，略收汁加切丁和牛肉，加紅酒，熬煮成濃稠。

2.土豆切片加切絲的另一半洋蔥，加少許橄欖油，加少許鹽與胡椒，拌勻，上下火180度烤20分鐘。

3.烤盤拿出加芝士，再加切片茄子，撒入少許橄欖油，再與2一樣溫度時(shí)間烘烤?？颈P出來再加芝士。

4.把紅醬疊在3的烤盤上面，均勻壓實(shí)，加新鮮香菜。

5.熬煮白醬。黃油融化一半時(shí)候倒入面粉，翻拌成均勻面團(tuán)，少量多次加牛奶，之前完全吸收后再加入，中間加入芝士。最后如厚絲緞般滑落。

6.白醬放入烤盤，180度上下火20分鐘，最后200度上火5分鐘。切后整塊食用。?

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????直播筆記 |??抹茶紅豆麻薯軟歐包

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本來預(yù)告是要做草莓味的，但我不喜歡買有大量色素的凍干草莓粉，紅到心發(fā)慌。自己做草莓干，發(fā)現(xiàn)顏色又不夠好看。糾結(jié)的我，決定做更穩(wěn)定的抹茶蜜豆版本。抹茶大家一定選好的，否則也是吃色素！

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??軟歐包主料

日清高筋面粉··········200克

宇治五十鈴抹茶粉··········20克

雞蛋··········1個(gè)

水··········70克

糖··········30克

酵母粉··········4克

鹽··········2克

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??麻薯輔料

糯米粉··········70克

淀粉··········20克

蜜豆··········100g

牛奶··········120克

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??步驟

1.盆里加入面粉，雞蛋，水，抹茶粉，糖，鹽，酵母，出膜階段。

2.攪拌成團(tuán)后，加入黃油，繼續(xù)揉到出膜，然后第一次發(fā)酵，我是冰箱放一晚上。

3.回溫，中間發(fā)酵，此時(shí)做麻薯部分，糯米粉加入牛奶，糖攪勻，放鍋上蒸20分鐘。

4.不燙手后加入10克黃油揉勻。

5.發(fā)酵好的面團(tuán)和麻薯各分成三份，揉圓，壓扁，包入蜜豆。

6.卷起來，口子收緊，再次發(fā)酵20分鐘。

7.發(fā)酵好后，撒上一層面粉，用刀片劃出口子，放入烤箱180度，下水浴，烤20分鐘。

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????直播筆記 |??提拉米蘇

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??知識(shí)分享

肉類的柔嫩法

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牛肉、雞肉、豬肉的熟成原理，肌肉僵直現(xiàn)象，以及各種肌蛋白分解的方法：酵素與肌蛋白分解，天然嫩肉物質(zhì)與肌蛋白分解，北歐鹽水漬與肌蛋白分解。

順便講了面粉的熟化與面包質(zhì)地的關(guān)系。

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提拉米蘇做法：

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??材料（這次我用了一半量）

馬斯卡彭芝士··········250g

蛋黃··········1個(gè)

細(xì)砂糖··········60g

淡奶油··········120ml

濃縮咖啡··········兩份

朗姆酒··········少許

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?表面裝飾

意大利手指餅干··········適量

可可粉··········少許

糖粉··········少許

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??方法

1、蛋黃加入細(xì)砂糖隔水加熱至濃稠發(fā)白。

2、淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至7分鐘左右。

3、馬斯卡彭打至松發(fā)后與蛋黃液和淡奶油充分?jǐn)嚢杈鶆?，混合成芝士糊?/p>

4、意式濃縮咖啡加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速泡過后放入杯底。

5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復(fù)3次。

6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍柜冷藏1小時(shí)以上，取出后便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。

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????直播筆記 |??班尼迪克蛋

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順便分享了火腿與培根的亞硝胺的產(chǎn)生，然后腌漬食品的加熱風(fēng)險(xiǎn)（最好少加熱）。同時(shí)講了班尼迪克蛋的荷蘭醬歷史，最適宜的70-75攝氏度的蛋黃乳化點(diǎn)，以及廚師的90攝氏度冒險(xiǎn)，用酸度來控制進(jìn)程的科學(xué)原理解讀。還有世界上五種有據(jù)可查的班尼迪克蛋做法，我們這次用了最清心寡欲卻好吃的一種。

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??原料

蛋··········5個(gè)

檸檬··········一個(gè)

黃油··········80g

胡椒粉··········適量

鹽··········適量

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?組裝材料

法棍··········若干

火腿··········適量

香草··········少許

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??荷蘭醬做法

1、蛋黃分離。

2、蛋黃2個(gè)打散后，加入幾滴檸檬汁。

3、燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發(fā)白。

4、打至顏色發(fā)白，液體膨大綿細(xì)，無粗泡。

5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細(xì)篩網(wǎng)過濾掉浮沫和未融化的顆粒。

6、把融化的黃油慢慢的加入到打發(fā)的蛋液中，注意一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，每加入一點(diǎn)就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻后加入鹽、胡椒粉拌勻即可。

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??水波溏心蛋做法

1、燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴檸檬汁。水開后關(guān)小火，用蛋抽順著一個(gè)方向把鍋里的水?dāng)囍脸鲣鰷u。

2、迅速磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，不要攪動(dòng)，保持比小開鍋再小一點(diǎn)的火力，90秒左右。

3、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃后撈出。具體所需的時(shí)間跟火力有關(guān)，請(qǐng)自行判斷。

4、撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因?yàn)榈包S內(nèi)部是溏心的狀態(tài)，避免弄破。

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最后組裝即可，要盡快食用。

????直播筆記 |??Grand Marble三色土司春花版

本來只是直播東京的大理石土司，因?yàn)轲I，就用脊嶺島鹽田蝦炒了個(gè)蛋，后來一想，名字應(yīng)該改成“蝦扯蛋春花版”比較妥當(dāng)。

同時(shí)分析了發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)與幾種方程式，順便講了鹽與糖對(duì)酵母成長(zhǎng)的影響，以及市售各種面粉的筋度與蛋白質(zhì)含量。

方子就是我反復(fù)講的老面包方子，非常經(jīng)典。

????直播筆記 |??紅寶石鮮奶小方

這次我為了降糖，用了海鹽與檸檬調(diào)味的咸奶油，原版是甜的。蛋糕胚沒用戚風(fēng)，改成無油無蛋黃的天使蛋糕。原版在蛋糕胚上要刷糖漿的，我也去掉了。糖我也沒有用精白糖，改的日本三溫糖。

我的這個(gè)圓孔模具陪我多年，是我和烘焙結(jié)緣的糟糠。我這種戀舊的人真可怕，油漆掉光都不愿意扔…

順便講了乳化與氣泡打發(fā)的科學(xué)原理。

??海鹽牛奶配方

蛋糕胚：

低粉··········33g

玉米淀粉··········5g

蛋白··········3個(gè)

細(xì)砂糖··········70g

鹽··········1g

檸檬汁··········幾滴

奶油裝飾：

淡奶油··········300g

檸檬··········1個(gè)

鹽··········適量

香草··········適量

??方法

1、首先將蛋白放入盆中，加檸檬汁，分三次加入糖， 電動(dòng)打蛋器打發(fā)，直至打到濕性發(fā)泡；

2、然后把打發(fā)好的蛋白用打蛋籠挑起，蛋白呈彎曲倒三角狀但不滴落；

3、接著把低筋面粉和玉米淀粉、鹽混合過篩后，再篩入蛋白中；

4、接著用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意攪拌的時(shí)候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌，不要畫圈攪拌以免蛋白消泡和面粉起筋；

5、把攪拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平，可用力震兩下，把大氣泡震出來；

6、180度烤30分鐘。此時(shí)淡奶油加鹽打發(fā)；

7、刨檸檬皮。蛋糕注心，做奶油和檸檬絲裝飾即可。或者蛋糕切片，與檸檬絲、奶油一層疊一層即可。香草裝飾。

????直播筆記 |??奶油泡芙

泡芙面糊我用了柴田武的原始配方。但內(nèi)餡與淋面用了更簡(jiǎn)單的家庭版本。順便解讀了咖啡奶泡、打發(fā)的奶油對(duì)口感影響的物理原理，以及分享個(gè)人咖啡的科學(xué)選擇。

??配方

泡芙面糊：

無鹽黃油··········125g

水··········200g

鮮奶（這次用了理想牧場(chǎng)）··········200g

鹽··········7g

白砂糖··········6.5g

高粉··········45g

低粉··········125g

全蛋··········5個(gè)

淋面：

融化巧克力··········適量

堅(jiān)果干果（這次用了森王每日?qǐng)?jiān)果）··········適量

內(nèi)餡：

打發(fā)的海鹽淡奶油··········適量

??泡芙面糊制作過程

1.將黃油、水、鮮奶、鹽與白砂糖，放入鍋中煮沸，關(guān)火。

2、篩入高粉與低粉，快速攪拌均勻，再分多次加入蛋液，拌勻?？蛇m當(dāng)小火加熱。

3、2的面糊裝入裱花袋，擠上墊油紙的烤盤，呈現(xiàn)長(zhǎng)條或者點(diǎn)狀。

4、上火100度，下火210度烤55分鐘，打開熱風(fēng)讓下火減弱，上火160度10分鐘，讓泡芙徹底烤透。

5、放涼挖洞填奶油，做表面裝飾即可。

????直播筆記 |??古早蛋糕

原理部分我講了在100g的面粉含量標(biāo)準(zhǔn)下，換算出來的典型蛋糕胚配方（磅蛋糕、奶油蛋糕、熱那亞蛋糕、比司吉蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、戚風(fēng)蛋糕）的蛋、脂肪、糖的含量高低，方便大家基于健康與口感理智選擇。

我這款古早蛋糕配方與做法是介于海綿與戚風(fēng)之間的。

??原料

低粉··········95克

雞蛋··········6個(gè)

玉米油··········70克

牛奶··········65克

白糖··········70克

??步驟

1、雞蛋分離在無油無水的容器里。

2、玉米油小火加熱到80度。低粉過篩到玉米油里。加入蛋黃，攪拌均勻。

3、蛋清加入3分之1糖打發(fā)魚眼發(fā)泡，細(xì)膩泡沫后加入第二次糖繼續(xù)打。濃稠后加入第三次糖。打出彎角濕性泡發(fā)。

4、面糊加入3分之1的蛋清，攪拌均勻。剩下的蛋黃糊倒入蛋清攪拌均勻。

5、模具里面鋪上油紙。把攪拌好的面糊從30CM處緩緩倒入到模具中，輕輕震兩下，消除面糊中的大氣泡。用刮板把表面刮平。

6、烤箱提前150度預(yù)熱好?？颈P里注入冷水。再把模具放到烤盤的水上面。

7、烤箱中下層，150度，70分鐘?？镜?0分鐘以后，?？匆豢?，如果上色夠了，就蓋一下錫紙，防止表面糊掉。

????直播筆記 |??雪媚娘

日式大福（原作“大腹”）的起源可以追溯到日本室町時(shí)代，“鶉餅”，最早是純紅豆餡料的，咸味。日本婦人后來改良，加入了砂糖的甜紅豆餡“鶉餅”在口感上有了飛躍。中國(guó)叫雪媚娘，來源日本大福，甜度降低，用淡奶油代替調(diào)味蕓豆或紅豆做餡料。為了致敬，我今天用了蜜豆做調(diào)味。今早搭配雪媚娘，我喝了太平猴魁。

我用檸檬蜂葉裝飾雪媚娘，順帶講了香料，衍生出弗里達(dá)的故事，墨西哥辣椒的一些淵源。

??配料

皮：

糯米粉··········50g

玉米淀粉?··········15g

糖粉··········?30g

淡奶油?··········20g

水?··········75g

黃油··········15g

餡：

淡奶油··········100g

蜜豆··········10g

手粉：

糯米粉（焙熟）··········30g

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??步驟

1、糯米粉，糖粉，玉米淀粉混合。加入水和淡奶油攪拌均勻。過篩。

2、放入鍋中大火蒸十五分鐘。盤子上要蓋個(gè)碟子防止水氣流入面團(tuán)中。

3、在蒸面團(tuán)時(shí)可以烘焙熟粉。我用180度上下火5分鐘。或者糯米粉放入熱鍋小火炒熟。

4、在蒸好的面團(tuán)上加入黃油。先用勺子攪拌，待溫度降到不太燙手就揉成團(tuán)。放冰箱冷藏?cái)?shù)分鐘。

5、淡奶油打發(fā)到裱花奶油狀態(tài)。

6、案板灑上適量熟粉，將冷藏好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)圓筒型。分成三個(gè)劑子并撠成圓型。

7、將面皮放入一小圓碟中，中間擠入奶油，放蜜豆。（我今天忘了碟子，后來拿出來補(bǔ)的哈哈哈）

8、包包子法封好口，倒轉(zhuǎn)過來裝飾即可。

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????直播筆記 |??PH香草卡士達(dá)奶油醬 Crème patissière à la vanille

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做豆乳盒子就是為了我能干吃卡仕達(dá)醬不被罵。然后今天直播只做了一小時(shí)是因?yàn)?，隱形眼鏡掉了，然后找不到香草豆莢，結(jié)果關(guān)了直播就找到了。

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??配料

全脂鮮奶··········350ml?

香草莢··········1根半

玉米粉··········30g

砂糖··········80g

蛋黃··········4個(gè)

黃油··········35g

朗姆酒··········10ml

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??步驟（復(fù)雜版）

1、香草莢剖開成兩半，掛出香草籽。在小鍋里放入玉米粉和一半砂糖。倒入鮮奶攪拌，加入香草莢和香草籽煮沸。

2、大碗中打發(fā)蛋黃和剩余的砂糖。加入少量鮮奶。

3、將步驟2的混合物緩慢倒入小鍋中加熱，并不停攪拌。

4、步驟3的混合物煮沸立即離火，挑出香草莢，將奶油醬倒入碗中，坐冰水。

5、等奶油醬降至微溫（攝氏50度），混入室溫黃油，加入朗姆酒并快速攪打。

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??步驟（簡(jiǎn)易版）

1、蛋黃和細(xì)砂糖攪勻，加入過篩的玉米淀粉，混合均勻。

2、牛奶燒到微沸，分次加入蛋黃糊，黃油，直到濃稠。

3、加入朗姆酒與香草豆莢中的籽。

豆乳盒子組裝就是一層熟黃豆粉，一層卡仕達(dá)醬。

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????直播筆記 |??PH巧克力醬的奶油臟臟包

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今天順便分享了《救命飲食》里關(guān)于科學(xué)的欺騙這一章節(jié)，哈佛大學(xué)的飲食與健康的調(diào)研成果。

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??軟歐主料

日清高筋面粉··········200克

黑巧克力··········100克

雞蛋··········1個(gè)

水··········70克

糖··········30克

酵母粉··········4克

鹽··········2克

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?軟歐輔料

卡仕達(dá)醬··········100克

PH巧克力醬··········600g

巧克力粉··········適量

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??步驟

1.盆里加入面粉，雞蛋，水，糖，鹽，酵母，出膜階段。

2.攪拌成團(tuán)后，加入碎繼續(xù)揉到出膜，然后第一次發(fā)酵，我是冰箱放一晚上。

3.提前做好PH的巧克力醬，也是放冰箱一晚上。

4.面團(tuán)回溫，中間發(fā)酵后分割成三團(tuán)。

5.面團(tuán)靜置10分鐘左右揉圓，壓扁，包卡仕達(dá)醬。

6.口子收緊，再次發(fā)酵30分鐘。

7.放入烤箱180度，下水浴，烤30分鐘。

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??PH巧克力奶油醬原料

黑巧克力（可可脂含量70%以上）··········100克

高脂鮮奶油··········500克

砂糖··········2tbsp

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??PH巧克力奶油醬步驟

1.巧克力切到細(xì)碎放入足夠用來打發(fā)鮮奶油的盆里。

2.鮮奶油加入砂糖后用厚底奶鍋加熱到滾。

3.將煮好的鮮奶油倒在巧克力上，用打蛋器用力攪拌至均勻。

4.待冷卻后把巧克力鮮奶油放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，冰至隔夜更好（鮮奶油的最佳溫度是冰至攝氏4度）。

5.準(zhǔn)備要打發(fā)鮮奶油時(shí)，室溫高于15度的話請(qǐng)把裝了鮮奶油的盆放入盛有冰塊的盆里再打，用打蛋器把鮮奶油打到接近完全打發(fā)，打發(fā)成功的鮮奶油應(yīng)該是濃稠但柔軟又輕盈順滑的。

最后用裱花嘴把巧克力奶油擠到面包上，面包要充分冷卻，最外面篩上巧克力粉即可。

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????直播筆記 |??脆皮雪糕

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我今天其實(shí)直播間沒有現(xiàn)場(chǎng)做脆皮巧克力，原因是一來實(shí)在簡(jiǎn)單，二來需要提前做好才能看成品。我的方子比我厲害，失敗率太低。

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直播間分享了一本神奇的書，叫做《松果體的奇跡》，我穿插了自己在埃及國(guó)王谷及梵蒂岡的親身經(jīng)歷，那松果代表人類右旋基因的偉大器官，松果體，主要成分矽，水晶體，是人與自然神性溝通的媒介。只是在進(jìn)化中，隨闌尾、胸腺一同退化。

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說起感悟，我舉例“高級(jí)愛情其實(shí)是靈魂伴侶”，大部分的濫情其實(shí)是人類喪失感知力的表現(xiàn)，以地球低維度思維來滿足肉體，其實(shí)就像在菜場(chǎng)買菜“不知道要吃什么”。如果找到松果體能同頻的，就自然沒法換了。當(dāng)然也可能有超級(jí)智能，Ta只有一個(gè)長(zhǎng)期關(guān)系的同頻伴侶不夠，無法滿足自身頻率的多維與豐富，只能與幾個(gè)部分同頻的伴侶們共同生活。并且Ta的頻率能維持長(zhǎng)期和諧共處的關(guān)系，不引起紊亂與桎梏。后者指愛因斯坦級(jí)的人物，如果他把智慧用到愛情上的話。人類不好的生活狀態(tài)原因是發(fā)布不好的頻率，那是人類無法用肉眼看到的右旋基因決定的，在雙鏈染色體之外，還有好幾重的DNA編排了人類一生的劇本。

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松果體會(huì)發(fā)光，也會(huì)發(fā)黑，這是發(fā)達(dá)與健康程度決定的。高能量法僧會(huì)發(fā)光，倒霉人會(huì)發(fā)黑。

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人類可以自愈，將頻率通過松果體發(fā)射給到宇宙信號(hào)，宇宙負(fù)責(zé)修正。隨時(shí)保持松果體的活性，需要有更正向的頻率，不被干擾，使得身心處在既定頻率上。

這解釋了有一些進(jìn)行修行或長(zhǎng)期安寧狀態(tài)的人類與自然溝通的功能更強(qiáng)，因?yàn)閺?qiáng)大的松果體。要保持很好的松果體很簡(jiǎn)單，就是要存善念，說好話，做好事。這是帶著心理暗示的生命科學(xué)。再次證明要遠(yuǎn)離負(fù)能量。

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所以，請(qǐng)多關(guān)心愛護(hù)愛人。愛是相互的。即使沒有愛情，也不能有仇怨，要有大愛。請(qǐng)為了你的松果體，好好維持情緒健康。

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粉絲看完周一的冰淇淋甜筒，問我說那買個(gè)甜筒鍋太勞民傷財(cái)。我也同意，所以中午想出來吃咸桶肉淇淋，盡力了。

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??脆皮原料

黑巧克力··········120g

椰子油··········少許

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??雪糕原料

淡奶油··········200g

煉乳··········120g

??工具

雪糕模具、木棍、長(zhǎng)頸杯子（直徑超過雪糕寬）。

??步驟

1.淡奶油打發(fā)到有紋理。

2.在1的溶液里加煉乳，攪拌均勻。

3.插上棒冰棍子，把淡奶油與煉乳的混合液裝入棒冰模具，微微震動(dòng)，等氣泡排掉，冰箱冷凍六小時(shí)。

4. 黑巧克力隔熱水融化，加椰子油攪拌均勻，放涼到常溫。

5.雪糕冰箱取出，迅速在巧克力中蘸均勻，裹上一層巧克力。冰箱冷凍1小時(shí)以上。

????直播筆記 |??新疆烤包子

??用料

羊肉··········300克

洋蔥紫皮··········1個(gè)

富強(qiáng)粉··········250克

孜然粉··········5克

鹽··········10克

牛奶··········180毫升

蛋液··········20克

料酒··········2克

香油··········5克

黑胡椒粉··········5克

芝麻··········適量

??做法

1、面粉加入牛奶，少量分次添加。揉成較硬的面團(tuán)。蓋布醒半小時(shí)。

2、羊肉切丁，放入調(diào)料抓勻。洋蔥切丁混合羊肉腌制一刻鐘。

3、面團(tuán)分成30克一個(gè)的劑子，搟成長(zhǎng)方形薄餅，越薄越好。放上羊肉，四周涂抹蛋液，疊起來。烤箱預(yù)熱230度。

4 、包好包子四邊涂抹蛋液，撒上芝麻。

5、烤制15分鐘即可。

人貴有自知之明，簡(jiǎn)單且好吃的我一定竭盡全力，以慰藉我們共同的想念。難做的肯定留給名廚，不然有那么多餐飲好朋友是用來浪費(fèi)嗎？！

良宵苦短，勸大家要么趁早做起，以防擺攤。

神 婆 問

你希望我早飯做什么？

。

“搬磚這東西滿大街都有，

你順手撿來的不算是兇器?！?/strong>

——《安紅我想你》

Food Bless You！

中國(guó)國(guó)際美食博覽會(huì)顧問

《神一樣的餐桌》制片人

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