吃，是所有痛風(fēng)患者都頭疼的問題！為什么呢？因?yàn)橥庠葱脏堰蕯z入過多，是痛風(fēng)的發(fā)病原因之一。痛風(fēng)患者要擺脫“痛起來生不如死”的困境，控制好飲食是必須的，很多葷腥食物都不能吃，因?yàn)猷堰屎扛?。但仔?xì)看食物嘌呤含量表，我們會看到一股清流，豬血——它的嘌呤含量非常低，于是痛風(fēng)患者大膽猜測，是不是可以放心大膽吃？

從嘌呤看豬血能不能吃

短時間內(nèi)攝入較多的高嘌呤食物，會快速升高痛風(fēng)患者體內(nèi)的血尿酸，容易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，而長期高嘌呤飲食，血尿酸長期處于高水平，則會增加痛風(fēng)石出現(xiàn)和疼風(fēng)性腎病的風(fēng)險，所以，痛風(fēng)患者應(yīng)該控制嘌呤攝入，少吃高嘌呤食物。

豬血，我們?nèi)菀装哑渑c豬肝、豬心等豬內(nèi)臟聯(lián)系到一起，而動物內(nèi)臟是高嘌呤食物中的佼佼者，是不是豬血的嘌呤含量也很高呢？

其實(shí)，豬血的嘌呤含量并不高。關(guān)于食物嘌呤等級的劃分是這樣的：低嘌呤食物（每100克含嘌呤＜25毫克），中嘌呤食物（每100克含嘌呤25~150毫克），高嘌呤食物（每100克含嘌呤150~1000毫克），超高嘌呤食物（每100克含嘌呤＞1000毫克）。

高嘌呤食物多為肉類，常見的包括以下這些：

豬血的嘌呤含量為11.8毫克/100克，是名副其實(shí)的低嘌呤食物，如果單從嘌呤含量上來講，痛風(fēng)患者是可以吃豬血的。

從營養(yǎng)價值看為何吃豬血

對于痛風(fēng)患者來講，豬血最大的價值就是嘌呤含量低，是嚴(yán)格的飲食控制中，為數(shù)不多的可放縱點(diǎn)，合理食用豬血，可以幫助患者緩解對葷腥食物的思念，減輕所承受的精神壓力。

當(dāng)然，除了嘌呤含量低，豬血也不是有些人認(rèn)為的“一無是處”，是具有營養(yǎng)價值的！

豬血中大部分成分為水，此外還有維生素B12、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分，每100克豬血含蛋白質(zhì)10毫克，且豬血中蛋白質(zhì)的氨基酸配比良好，容易被人體吸收。

豬血中的血漿蛋白被人體胃酸分解后，可產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，有助于毒素排出體外。

豬血最大的營養(yǎng)價值，則在于補(bǔ)血上！豬血中含有豐富的血紅素和鐵元素，是補(bǔ)血理想的膳食來源。對于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦，或者營養(yǎng)不良、貧血患者等人群，適當(dāng)食用豬血可以預(yù)防和治療缺鐵性貧血。

從烹飪方法看豬血該怎么吃

豬血在四川是一種常見的食材，毛血旺、冒菜、火鍋都少不了它，豬血該怎么吃，看個人口味，但清水白煮難掩其腥味，多數(shù)人并不接受，重油鹽、重麻辣的江湖菜才和豬血相得益彰。有人會說江湖菜不健康，從健康的角度來批判江湖菜有點(diǎn)吹毛求疵，江湖菜講究的就是味道，而不是養(yǎng)生。而且，一般人不會天天吃江湖菜，四川人天天吃火鍋完全是謠傳！

痛風(fēng)患者可以食用豬血，但不宜過量食用豬血！

第一個原因，豬血因?yàn)槠浔旧硖匦?，并不適合清淡的烹飪方式，通常切塊炒、燒或作為湯的主料或輔料，用重油鹽、重麻辣的方式烹飪才能掩蓋其腥味，像四川常見的毛血旺、火鍋等，而這些烹飪方式其實(shí)不適合痛風(fēng)患者，嘌呤含量雖低，但助長其他“三高”同樣會增加痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險。

因此，痛風(fēng)患者吃豬血，最好不要采取激烈的烹飪方式，而是開水焯一下，然后搭配低嘌呤的食物炒、燒或者煮湯吃，少油鹽、少麻辣，味道清淡一點(diǎn)。

第二個原因，豬血不宜多吃。豬血富含豐富的鐵元素，吃得太多是可能造成鐵攝入量超標(biāo)的，鐵過量則可能損傷肝臟和增加心血管疾病風(fēng)險等，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦鐵的攝入量為：成年男性12毫克/天，成年女性20毫克/天，上限值為42毫克/天。豬血的鐵含量約為50毫克/100克，因此，攝入100克豬血就可能導(dǎo)致鐵超標(biāo)，不宜多吃！

總結(jié)

豬血屬于低嘌呤食物，痛風(fēng)患者可以放心吃，但不能聽到嘌呤低就過量吃，否則可能帶來其他健康問題。痛風(fēng)的飲食控制要靈活，以限制每日嘌呤攝入總量為主，而不是完全限死食物種類，高嘌呤食物吃得少可能也是安全的，低嘌呤食物吃得多可能也會危險，像豬血、豬皮、海參、海蜇皮、桂魚等低嘌呤肉類，可以適當(dāng)吃，牛肉、瘦豬肉、鱸魚、螃蟹、鱔魚等中嘌呤肉類，可少量吃，完全不吃葷腥當(dāng)和尚，也是要不得的！

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