醬大骨

食材：筒骨

調(diào)料：水（冷/溫/開）、料酒、油、冰糖、生抽、紅燒醬油、料酒、蠔油、黃豆醬

香料：蔥、姜、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒

1.豬筒骨溫水浸泡1小時，泡出血水

2.冷水下鍋，加蔥、姜、花椒、料酒煮20分鐘

3.炒糖色：冷鍋冷油，小火炒化冰糖，熬出焦糖色，稍微冷卻后開水沖開

（不冷卻會噴濺，注意安全）

4.放入筒骨，放入配料：

大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、干辣椒

3勺生抽；1勺：紅燒醬油、料酒、蠔油、黃豆醬

5.蓋蓋大火煮開30分鐘，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘/高壓鍋20分鐘