黃曲霉毒素M1

檢測(cè)目的：黃曲霉毒素M1屬于黃曲霉毒素一類結(jié)構(gòu)相似的化合物中的一種，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。物理化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，不被巴氏消毒法破壞。哺乳類動(dòng)物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料或食品后，通過羥基化作用轉(zhuǎn)化成黃曲霉毒素M1。

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黃曲霉毒素M1危害主要表現(xiàn)在致癌性和致突變性，對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。因此大多數(shù)政府機(jī)構(gòu)都對(duì)人體和動(dòng)物可攝入的黃曲霉毒素量有嚴(yán)格的法規(guī)限制。很多國(guó)家已經(jīng)對(duì)牛奶和乳制品中的黃曲霉毒素M1含量有了明確的限量標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測(cè)定 GB 5413.37-2010