水果店的水果如果沒有合理的保存，會產(chǎn)生很多的損耗，水果店的一些保存水果的常識要知道，比如下面的一些保存方法。

1、平時果關(guān)注水果的成熟度和打包水果

損耗率太高就像把賺到的錢放在一個破了窟窿的口袋里，這樣是非常痛心的，辛辛苦苦賺到的錢在口袋里又溜走了。門店要對果品時刻保持關(guān)注，有些果品一熟就容易爛掉的，要時刻盯好它。比如香蕉、木瓜、番荔枝，盡量想辦法在它們還沒有熟透之前銷售出去，萬一太熟了還是銷售不出去，就要把果品切成果盤銷售，降低損耗。平常時間允許的情況下，要盡量把果品打包起來銷售，把爛果挑出來低價銷售或者扔掉，因為打包好的果品可以避免顧客在挑選的過程中碰傷水果，降低一些損耗，而且打包可以一整包產(chǎn)品銷售出去，提高單筆額。更多開水果店店主學(xué)習(xí)交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子已邀請300位以上水果店主加入！開店不易，感恩有一群良師益友！

2、懂水果的基本常識可以合理的保存水果

不同的水果都會有不同的保存方式，這些保存方式學(xué)習(xí)了解之后，在水果店保存水果的時候，方法用對了可以延長水果的鮮度，降低很大的損耗。比如香蕉的表皮為什么容易變黑，香蕉的根部會釋放一種乙烯的位置，是催熟用的，可以拿保鮮膜包住根部，就可以起到保鮮的作用，千萬別跟蘋果、獼猴桃放一起，也不要放在冷柜中。蘋果是比較耐保存的水果，但是如果放置太久，容易變軟腐爛，蘋果不透氣的塑料袋包起來，放在陰涼處的地方就可以。冬棗屬于鮮果類，又脆又甜營養(yǎng)價值非常高，由于它皮薄易壞，就放在冷柜里保鮮。更多開水果店主學(xué)習(xí)交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

3、賣貨是最好控制損耗的辦法

水果店最舒服的事情就是拿貨拿回來兩天就賣光了，而水果店最郁悶的事情是沒賣多少，都扔進了垃圾桶。所以水果店拿貨拿回來后就要想著趕緊賣掉，用喇叭喊，用朋友圈賣，上外賣平臺賣都行，一是剛拿回來的水果價格可以買的比較好，利潤能做到最高，二是就可以減少很大的損耗。要是剛拿回來都賣的不好，過了幾天后，就要果斷的進行降價出售了，直接打折，捆綁銷售處理都是不錯的方式，也可以做成果汁或者果切出售?？傊褪悄苜u多少就賣多少，千萬不要等壞了扔垃圾桶，扔掉的損失是最大的。

4、水果保鮮不盲目放進冷柜

水果不一定直接放進冷柜里面，水果容易流失水分，水果未包裝就放進冷柜冷藏太久，就會出現(xiàn)皺紋、干枯萎縮。在冷藏環(huán)境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。避免水分流失是冷藏保存關(guān)鍵。這類水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆后再放入塑膠袋，塑膠袋防止冷柜吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結(jié)滋生細菌、發(fā)霉。記得塑膠袋口只要稍微打結(jié)不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。櫻桃易碰撞受傷又怕水分流失，可用真空保鮮盒盛裝，并避免裝太多櫻桃導(dǎo)致相互擠壓。

水果店保存方法要懂得，另外就要配合拿貨和銷售把庫存控制好，這樣才能讓水果流通，水果不管怎么保存都會有損耗，最好的辦法就是銷售到顧客肚子里面去保存。