發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒。發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。但由于氣液兩相共存、表面張力大的物質(zhì)存在等因素，造成泡沫，這時(shí)就需要用到發(fā)酵罐消泡劑了。

發(fā)酵罐起的泡沫為什么需要及時(shí)消除呢？首先這些泡沫會(huì)影響生物反應(yīng)器的傳質(zhì)和傳熱性。然后我們知道，發(fā)酵罐應(yīng)用于生產(chǎn)酵母、單細(xì)胞蛋白、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素等，穩(wěn)定產(chǎn)生的泡沫會(huì)降低機(jī)器的生產(chǎn)能力，增加能耗。另外，還可能會(huì)影響本批發(fā)酵產(chǎn)品的收率，影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，還會(huì)可能造成生產(chǎn)不能有序進(jìn)行或無(wú)法進(jìn)行。

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那么發(fā)酵罐為什么會(huì)起令人煩擾的泡沫呢？

1.物料在存放中受到擠壓、受潮，導(dǎo)致物料在存放中變性

2.罐體外設(shè)備清潔不當(dāng)。移種管路因素的影響移種管路由于使用頻繁，其中會(huì)有積料，而這些積料在下次管道消毒時(shí)會(huì)積于移種二道閥，也可能會(huì)使移種管路抗生素閥堵塞而造成管道消毒不干凈，從而導(dǎo)致發(fā)酵罐染菌，導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生

3.如果生產(chǎn)企業(yè)所用熱電廠蒸汽一直不穩(wěn)定，時(shí)有過(guò)熱和不飽和情況產(chǎn)生。發(fā)酵時(shí)氣溫迅速上升，且發(fā)酵過(guò)程中不斷攪拌，使氣泡有增無(wú)減

4.通氣攪拌，因?yàn)橥饬吭酱螅瑪嚢杓ち?，?dǎo)致氣泡大量出現(xiàn)

使用發(fā)酵罐消泡劑來(lái)消除、阻抑發(fā)酵罐泡沫，是較常見(jiàn)的一種方法。首先發(fā)酵罐消泡劑不影響細(xì)菌生長(zhǎng)，發(fā)酵后發(fā)酵罐易清洗，對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)無(wú)影響。然后，其提取簡(jiǎn)單，發(fā)酵后期易分離，有助于提高菌種收率水平。同時(shí)，發(fā)酵罐消泡劑的耐熱性好，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

發(fā)酵罐消泡劑的用法復(fù)雜嗎？用量如何呢？

發(fā)酵罐消泡劑使用方便。將消泡劑直接加入到起泡體系，讓其均勻分散。如果要稀釋，稀釋液的儲(chǔ)存不要超過(guò)8小時(shí)。對(duì)起泡溫度較高體系（>60℃），建議在60℃前加入體系中，分散均勻，讓消泡劑性能發(fā)揮。根據(jù)不同起泡體系的粘度、溫度及攪拌等因素，以10ppm為單位，選擇較為經(jīng)濟(jì)的用量，一般而言，30-200ppm的用量可達(dá)到較好的消泡效果，少量就能消泡。

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