香菇燒雞塊

原材料：雞、干蘑菇、蔥蒜、米酒、糖、八角、麻椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、油。

做法：1、雞脯肉剁碎小塊清理干凈，干蘑菇提早用清水小水泡發(fā)，清理干凈切成塊兒，生姜切片，蒜頭切碎，大蔥切條。

2、鍋里添加冷水，放入生姜片和米酒，把雞塊兒倒入鍋里焯一下水，水燒開后把雞脯肉撈出來，瀝干水預(yù)留。

3、鍋里下油，下黑椒雞塊翻炒至淡黃炒出香味，下生姜片，干辣椒，麻椒，八角再次翻炒，添加一勺老抽王，二勺米酒，一勺糖，一勺生抽，勻稱著色。

4、然后下泡開好的蘑菇和加一點水，加一點鹽，蓋上蓋子文火悶煮25min，最終炒糖色就可以出鍋了。

香辣口水雞

食物及其調(diào)味品的準(zhǔn)備工作：雞腿四個，小米椒，辣椒，金針菇，蔥蒜，干辣椒，麻椒，白芝麻，辣椒粉，生抽，米醋，老抽王，耗油，鹽，白砂糖，柳州雙.合.香糯糟辣醬。

烹制制作過程：1、小米辣、辣椒、蔥蒜切完；金針菇洗完預(yù)留。2、雞腿去骨，冷水下鍋，添加姜蒜、干辣椒、麻椒，大火燒開轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。

3、期間可調(diào)醬汁：瓷碗放1勺小米椒、1勺辣椒段、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺蒜泥、1勺姜沫。澆上炸香的麻椒油、4勺生抽、2勺米醋、1勺老抽王、1勺耗油、少量鹽、小勺白砂糖、2勺糟辣醬、3勺冷水，拌勻預(yù)留。

4、蒸好的雞腿撈起來，過冷水沖干凈預(yù)留。金針菇煮開撈起來，蓋在盆底，雞腿切片蓋在金針蘑上，澆上料汁就可以。

家財萬貫

【原材料】：雞蛋30個，鮮面條240克，辣椒面2克，食用油1000克。【流程】：1、雞蛋先入鍋煮3min煮開，撈出來之后浸在冷水里邊，剝殼。

2、用新鮮鮮面條將雞蛋不規(guī)律地包裹住。

3、鍋里面蠔油，燒沸5成熱將包囊好的雞蛋放到鍋中。

4、炸得金黃色了之后撈出來，裝進(jìn)去再炸一遍，盛進(jìn)菜盤里邊就可以。

紅燒豬腳

1.豬腳剁碎塊，放鍋中焯水5min，撈出來用清水清洗一下。

2.鍋中放姜蒜翻炒，放入老冰糖進(jìn)來炒個炒糖色，并把豬腳裝進(jìn)去翻炒著色，最終添加沸水進(jìn)來燒沸。

3.添加生抽2勺、麻椒、八角、良姜適當(dāng)、蠔油一勺、米酒一勺、鹽一勺，燉40min。

4.添加生抽小勺，收汁就可以。老抽放得晚一些，放得太早非常容易發(fā)黑。

洋蔥炒青椒

提前準(zhǔn)備食物：洋蔥大半個，柿椒一個，香腸二根，鹽適量，生抽一小勺，食用油適當(dāng)

1、將圓蔥對半分割開之后再切成細(xì)絲；青椒去蒂，清除辣椒籽，切割成條；香腸二根切成薄片預(yù)留。

2、鍋里放入適量食用油，先放入洋蔥文火翻炒。

3、炒成洋蔥變松，釋放出一陣陣香氣后再放入青椒，改為大火翻炒2分鐘。

4、根據(jù)個人口感加入適量鹽，放入小勺生抽，迅速翻炒勻稱。5、最終放入火腿片，炒勻后就可以出鍋了。放些火腿片，味兒更強，小孩子也愛吃。

下面便由小編就來想分享給大家柳州純正糟辣醬的處理方式，感興趣的小伙伴能夠點贊收藏，親手做一下哦！

糟辣椒制作方式如下所示：

主要材料：辣椒500克。輔材：姜50克、蒜50克、鹽50克、水適當(dāng)。

一、先將紅線椒去蒂清洗晾曬。

二、再將紅線椒加蔥姜切碎，紅線椒最好使用豐滿的種類。

三、500克辣椒加50克鹽，適當(dāng)高度酒開展翻拌。

三、拌好一點的辣椒放入沒有水全無油的陶罐中。

五、蓋上蓋，加入適量糖唾液，腌漬7天即可食用。

最終，小編就來科普一下糟辣醬怎樣保存，味兒特點的基本知識，讓大家都更好地了解糟辣醬哦！

糟辣椒上面還有一層泛白的東西了？

一般情況下，糟辣椒上邊不會有一層白色物品，如果出現(xiàn)了這種情況，有可能是辣椒醬出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)狀況，這時候一層白色化學(xué)物質(zhì)時會含有較多的細(xì)菌和霉菌。主要是因為裝辣椒的陶罐存水或油所造成的，除此之外，由于這種辣椒醬已經(jīng)出現(xiàn)霉變，口味可能變味，在其中營養(yǎng)成分可能還早已發(fā)生了變化，沒再食用使用價值。

柳州糟辣椒酸辣椒剁辣椒有什么不同？

柳州糟辣椒是等辣椒獲得后，優(yōu)選上等的紅辣椒，除掉辣椒把，清理干凈用手工制作和辣椒機把辣椒打細(xì)放入備好喀皿，放入大蒜，鹽與酒，密封一段時間就能食用了。

酸辣椒是柳州的一種小吃，把青辣椒清洗干凈，放入一個備好玻璃容皿中，放入腌過一段時間就能食用了,本質(zhì)上是沒有區(qū)別，但吃出來的香味里邊或是有非常多的差別。

糟辣椒吃出來味道很璁鼻加辣，酸辣椒吃出來是酸且不辣，而剁辣椒是吃出來又咸又辣，所以在模樣上邊基本上就是沒有區(qū)別，由于可是辣椒，可是吃完之后才會發(fā)覺味兒各有不同。

雙.合.味道 用心釀造！

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