熱價(jià)：1g食物氧化所釋放的能量

生物熱價(jià)：1g食物在體內(nèi)氧化所釋放的能量

物理熱價(jià)：1g食物在體外氧化所釋放的能量

物理熱價(jià)=生物熱價(jià)，有：糖、脂肪

物理熱價(jià)>生物熱價(jià)，有：蛋白質(zhì)

三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝特點(diǎn)

1）蛋白質(zhì)：一般不供能，在長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)供能

2）糖類：主要供能物質(zhì)，占比50-70%，特點(diǎn)為唯一不需要氧的供給途徑

3）脂肪：占比30-50%，作用為儲(chǔ)存能量和供給能量，特點(diǎn)為生物熱價(jià)高(糖2倍)

只能依賴糖類供能的細(xì)胞—紅細(xì)胞(糖酵解)

食物特殊動(dòng)力效應(yīng)：

進(jìn)食時(shí)，體內(nèi)能量代謝增高

三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)該效應(yīng)強(qiáng)弱：蛋白質(zhì)>糖>脂肪