▲▲▲——清蒸鱸魚——▲▲▲

主料：鱸魚

輔料：蔥、姜、豬肉、金華火腿、白色物質(zhì)、香菇

調(diào)料：料酒，食用鹽

①鱸魚檢查清理干凈，不帶血水并去掉分水腮。

腮殼一寸遠(yuǎn)打斜，

依次類推往后深至魚骨

背面同樣如

②此改完刀開始喂口，姜絲蔥絲食鹽做蔥姜汁，并把輔料塞入魚身的改刀處，這叫腌味。兩面都是如此，腮殼填入。

兩面加上料酒，搓遍全身，蓋好腌制

②1.5公分厚的肥豬肉，齊著花刀花到是原料的1/2或者1/3都可以

從背面切成一公分大小的丁

其目的是給魚增香

③這什么東西，我不知道誰(shuí)告訴我一下，切成薄片，金華火腿切成薄片，與剛剛白色的東西搭在一起

我感覺像筍。

香菇切半圓帶弧形的片狀，搭在剛剛的食材上

④啟鍋熱水，放入切好的豬肉

刀花出來(lái)即可，撈出備用

⑤鱸魚腌制好后，取出蔥姜去凈

把做好的配料，放入刀口中夾住

找一個(gè)托盤放好姜，拿筷子搭開

把魚提尾馱頭，放入盤上

整盤放入蒸鍋中

上圓氣兒算（不太明白是啥意思？），15分鐘。因?yàn)槭钦麠l魚烹飪，所以需要的時(shí)間比較慢一點(diǎn)。

肥肉搭在魚上面

⑥調(diào)汁：

姜末、一兩醋、少許食鹽，調(diào)成姜醋汁。如果有雞湯或骨頭湯來(lái)一勺，可以來(lái)一勺。分成兩個(gè)容器裝置，一個(gè)加香油，一個(gè)不加香油

⑦刀口卷起，看起來(lái)就基本上熟了

取出魚，湯汁篦到鍋里，把魚擺到盤中。魚湯加熱開鍋，再來(lái)上一點(diǎn)調(diào)汁加熱

汁開后，澆到魚身。清蒸鱸魚就做好了。如果加上生抽或者是豉汁，叫豉汁蒸魚。

如果沒有這些配料也是可以的。

特色：魚肉一夾一大塊，色澤潔白，蘸一下這個(gè)帶香油的調(diào)汁，味道非常非常的棒