【“達(dá)人問政”走進鄭州】這是“地鐵達(dá)人守望者”《達(dá)人問政》走進鄭州的文字版回復(fù)！

【問政標(biāo)題】蜜雪冰城總部在河南鄭州，希望引起鄭州市市場監(jiān)督局的注意！（UP主“地鐵達(dá)人守望者”于2023年2月27日18:28發(fā)布，寫于B站UP主“內(nèi)幕糾察局”《3個月暗訪5家蜜雪冰城，使用過期乳酸菌，修改效期》視頻發(fā)布后的剛不久）

【我的原文】網(wǎng)上內(nèi)幕糾察局的視頻，2023年2月27日傍晚上線的最新一期，講述了蜜雪冰城在全國各城市門店存在更改標(biāo)簽、不衛(wèi)生等問題。蜜雪冰城總部在河南鄭州，希望蜜雪冰城鄭州總部能夠重視起來。同時也希望轉(zhuǎn)給鄭州市的市場監(jiān)管部門，對此事進行跟蹤調(diào)查，謝謝?。ㄎ沂峭獾鼐W(wǎng)友，特別關(guān)注該事件，電話回訪請安排16:30之后）

【鄭州方面回復(fù)】辦理單位：市市場監(jiān)管局（鄭州市市市場監(jiān)管局）

您好！您反映的問題我們已查收，并即時轉(zhuǎn)市市場監(jiān)管局處理落實，現(xiàn)已辦結(jié)回復(fù)，特將回復(fù)結(jié)果告知如下：
我局高度重視，立即聯(lián)系位于本市金水區(qū)的蜜雪冰城總部相關(guān)負(fù)責(zé)人，責(zé)令其立即成立專項整改工作小組，拿出切實可行的措施，加強內(nèi)部整改，確保食品安全。
在事件發(fā)生的第一時間，結(jié)合視頻指出的問題，梳理《蜜雪冰城門店落實食品安全主體責(zé)任自查表》（以下簡稱“自查表”），立即組織全國門店對照《自查表》開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。同時專項整改工作小組召開內(nèi)部會議，針對視頻指出的問題商討后續(xù)整改方案，現(xiàn)將整改情況匯報如下：
1、視頻中探訪的5家門店，已確認(rèn)其中3家位于山西省太原市。對三家門店進行合同項違約處理和閉店整改的措施。閉店期間合同人和門店全體員工前往蜜雪冰城溫縣培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)，考核合格后方可正常營業(yè)。
2、門店新員工培訓(xùn)方面，由以往人工上報入職數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)監(jiān)測，實現(xiàn)100%入職培訓(xùn)率。針對門店新員工入職新增管理要求：“新員工到店1天內(nèi)通過三證錄入系統(tǒng)上報入職信息，由培訓(xùn)部門通過系統(tǒng)監(jiān)測新員工入職信息，組織開展新員工入職培訓(xùn)，新員工通過入職培訓(xùn)方能正式上崗?！备鲄^(qū)域培訓(xùn)講師及區(qū)域經(jīng)理推進新員工入職培訓(xùn)常態(tài)化落地，確保每家門店有新員工入職時嚴(yán)格執(zhí)行新員工培養(yǎng)7天周期。
3、創(chuàng)新食安培訓(xùn)形式，推廣理解化培訓(xùn)。反思以往各類食安課程更傾向于食安管理要求的宣導(dǎo)和強制化的執(zhí)行，缺乏對每個操作要求背后原因的深度剖析，以及潛在風(fēng)險的解讀，后續(xù)將優(yōu)化課程教學(xué)方式，開展理解化培訓(xùn)，讓門店員工深入理解每個標(biāo)準(zhǔn)要求的原因及后果。對于產(chǎn)品口感問題，在培訓(xùn)現(xiàn)場開展口感模擬演練，讓每個員工切實意識到各類食安管理措施的重要性合理性。
4、針對高頻次食安問題開展持續(xù)性專項督導(dǎo)整改。對保質(zhì)期、物料最佳賞味期、健康證等高頻次嚴(yán)重食品安全問題，成立專項改善小組，開展持續(xù)性的專項督導(dǎo)整改，確保門店不再觸犯食安紅線問題。
5、加大市場督導(dǎo)檢查及稽核檢查頻次與范圍。市場日常監(jiān)管持續(xù)開展食品安全檢查，所屬門店檢查全覆蓋?；孙w行檢查運用線上及線下檢查等多種形式，年度全部門店全覆蓋。對一些高頻次食品安全問題，不定期組織專項檢查。通過多層次全方位、多維度的檢查活動，保證規(guī)避食品安全風(fēng)險。
6、加大違法違規(guī)門店考核處罰力度。對檢查過程中出現(xiàn)的問題，要求不符合標(biāo)準(zhǔn)的門店整改并進行二次復(fù)檢。嚴(yán)格依據(jù)《特許經(jīng)營合同》中的食品安全違約問題進行處罰，對不符合要求的門店堅決剔除，形成強大的震懾效應(yīng)。
7、強化門店落實食安主體責(zé)任。督促門店落實自查自糾，門店每日嚴(yán)格按照《蜜雪冰城門店落實食品安全主體責(zé)任自查自糾表》逐條檢查，同時督促門店全部粘貼《店面食安紅線規(guī)避制度》，樹立食安紅線意識和常態(tài)化自查自糾意識，確保門店食品安全保障工作貫徹落實。
同時后續(xù)不定期開展專項檢查，持續(xù)跟進本次整改行動落實情況，實現(xiàn)閉環(huán)管理。
感謝您對市長信箱工作的信任和支持，祝您工作順利，生活愉快。（2023-03-07 18:02:52）