大家好，我是全球咖啡車(chē)賞鑒錄的小錄，很高興能夠在第二期和大家見(jiàn)面。

作為一個(gè)剛剛學(xué)習(xí)咖啡的小白，如何入門(mén)學(xué)習(xí)咖啡，應(yīng)該從哪入手是一個(gè)老大難的問(wèn)題。那么今天小錄將為大家?guī)?lái)自己對(duì)如何搭建自己的咖啡學(xué)習(xí)框架思路分享，希望能夠?qū)Υ蠹矣幸稽c(diǎn)幫助。

市面上有非常多的咖啡知識(shí)的書(shū)籍，但是無(wú)一例外，在小錄看來(lái)，一本厚厚的咖啡知識(shí)書(shū)籍無(wú)一例外都是從以下幾個(gè)階段：

一：探索咖啡的起源，歷史和文化，了解不同咖啡產(chǎn)地和種類(lèi)的特點(diǎn)，培養(yǎng)對(duì)咖啡的好奇心和興趣。

二：之后再學(xué)習(xí)咖啡豆的分類(lèi)、烘焙程度對(duì)口感的影響，探索不同沖煮方法的原理和技巧，深入了解咖啡的品嘗要素和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

三：再然后通過(guò)實(shí)踐和反復(fù)嘗試，掌握磨豆、沖泡、調(diào)整比例等咖啡制作的關(guān)鍵技巧，逐步提高咖啡的質(zhì)量和口感。

四：最后將學(xué)到的知識(shí)和技巧融入創(chuàng)造力，嘗試創(chuàng)作屬于自己的特色咖啡配方，發(fā)展個(gè)人的咖啡品味和風(fēng)格。

但是，在小錄看來(lái)無(wú)論是咖啡愛(ài)好者還是想要從事咖啡行業(yè)的小白，這種學(xué)習(xí)路徑有點(diǎn)照本宣科，較枯燥無(wú)味，容易讓當(dāng)下時(shí)間本就緊張的小白感到無(wú)趣與難啃。接下來(lái)小錄將對(duì)以上發(fā)現(xiàn)、理解、掌握、創(chuàng)造這幾個(gè)步驟內(nèi)容做一些改變，大體的思路如下：

第一步：了解沖煮咖啡有哪些類(lèi)型，以及各類(lèi)型的沖煮類(lèi)型的學(xué)習(xí)成本，選擇入門(mén)方向。

第二步：了解咖啡豆種的基本情況，以及咖啡豆的烘培程度對(duì)口感風(fēng)味的影響。

第三步：了解和學(xué)習(xí)咖啡風(fēng)味輪、金杯理論和沖煮咖啡的影響因素，調(diào)整沖煮方法的參數(shù)設(shè)定。

第四步：學(xué)習(xí)常規(guī)的咖啡飲品知識(shí)與相關(guān)的各地區(qū)咖啡文化。

第五步：了解和學(xué)習(xí)熱門(mén)創(chuàng)意咖啡或特調(diào)咖啡的底層邏輯。

第六步：打造自己的咖啡風(fēng)格。

那么接下來(lái)我們來(lái)看看思路中的第一步的內(nèi)容

首先，在了解咖啡沖煮器具之前，這里要給大家介紹的是，所有咖啡都可以分為兩種萃取方式；

熱萃?。ㄍㄟ^(guò)將熱水與咖啡粉接觸，從咖啡中提取出溶解性物質(zhì)，包括咖啡因、咖啡油脂和有機(jī)酸等）

熱萃取的特點(diǎn)

1. 萃取時(shí)間：熱萃取通常需要幾分鐘的時(shí)間，而冷萃取需要較長(zhǎng)的時(shí)間，通常在幾小時(shí)甚至過(guò)夜。

2. 溫度：熱萃取使用熱水，溫度通常在 90°C 至 96°C 之間，而冷萃取則使用冷水或室溫水。

3. 酸度和苦味：熱萃取通常會(huì)提取出較多的酸度和苦味，而冷萃取相對(duì)更為柔和，酸度和苦味較少。

4. 風(fēng)味特點(diǎn)：熱萃取通常提供更濃郁和豐富的風(fēng)味，而冷萃取則更加清爽、柔和，并保留更多的原味。

5. 適用場(chǎng)景：熱萃取常用于熱咖啡的制作，適合快速享用。而冷萃取則適合制作冷凍、冰咖啡或冷萃咖啡濃縮液，以及追求口感柔和、低酸度的咖啡愛(ài)好者。

冷萃?。ㄊ且环N將咖啡粉與冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡、慢速萃取的方法，以提取咖啡的風(fēng)味和化學(xué)物質(zhì)。與傳統(tǒng)的熱萃取相比，咖啡冷萃取時(shí)間更長(zhǎng)，通常需要 12 至 24 小時(shí)的浸泡時(shí)間。在咖啡冷萃取過(guò)程中，將粗磨的咖啡粉與冷水混合在一起，通常使用濾網(wǎng)或冷萃設(shè)備進(jìn)行浸泡和過(guò)濾?？Х确墼诶渌新尫懦隹Х戎械娜芙馕镔|(zhì)，包括咖啡因、有機(jī)酸、香氣和其他化合物，形成冷萃液。最后，通過(guò)過(guò)濾將咖啡渣與咖啡液分離）

咖啡冷萃取的特點(diǎn)包括：

1. 較低的酸度：由于冷萃取過(guò)程中咖啡粉與水接觸時(shí)間較長(zhǎng)，且不受高溫的影響，冷萃液通常具有較低的酸度，使得口感更加柔和和平衡。

2. 濃郁的口感和香氣：冷萃液通常具有較高的咖啡油脂含量，因此口感更加濃郁，香氣更加豐富。

3. 低咖啡因含量：由于冷萃取的時(shí)間較長(zhǎng)，咖啡因的萃取相對(duì)較低，因此咖啡冷萃液通常具有較低的咖啡因含量。

4. 適合冷飲和冰咖啡：咖啡冷萃液可以用于制作冷飲和冰咖啡，因?yàn)樗旧砭褪菦鏊颓逅摹?/p>

接下來(lái)給大家介紹沖煮咖啡常規(guī)類(lèi)的器具以及小眾類(lèi)的器具都有哪些，如下：

常規(guī)類(lèi)的器具類(lèi)型

第一種：手沖咖啡

第二種：咖啡機(jī)

• 意式咖啡機(jī)

• 膠囊咖啡機(jī)

• 美式咖啡機(jī)

• 全自動(dòng)咖啡機(jī)

第三種：摩卡壺

第四種：冷萃壺

小眾類(lèi)的器具類(lèi)型

第一種：法壓壺

第二種：虹吸壺

第三種：土耳其咖啡壺

第四種：手動(dòng)增壓意式咖啡機(jī)

以下關(guān)于各類(lèi)沖煮咖啡的器具、特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)投入、時(shí)間精力投入、難易程度等維度的參照表，以便大家根據(jù)自己的情況來(lái)選擇學(xué)習(xí)咖啡的起點(diǎn)。

常規(guī)類(lèi)的器具參照表：

（價(jià)格方面僅以各購(gòu)物品牌大概搜索的常規(guī)品牌器具的最低入門(mén)價(jià)格區(qū)間作為參考）

以上是對(duì)沖煮類(lèi)型和各項(xiàng)投入、難易程度的概括性介紹，一般情況下，如果你是咖啡愛(ài)好者，小錄推薦你從手沖咖啡、摩卡壺以及冷萃壺作為初步學(xué)習(xí)器具，如果你是上班族平時(shí)需要咖啡作為功能性飲料來(lái)提神的話(huà)，小錄推薦從膠囊咖啡機(jī)、法壓壺作為初步學(xué)習(xí)器具，而其他的咖啡器具則因?yàn)閮r(jià)格、便攜性和應(yīng)用場(chǎng)景等因素推薦作為進(jìn)階階段的學(xué)習(xí)器具。對(duì)于咖啡入門(mén)的你來(lái)說(shuō)相信心中已經(jīng)有了答案。小錄在這建議確定了如何選擇器具，就應(yīng)該立馬行動(dòng)起來(lái)，購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的咖啡器具，邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)，并且將所知所學(xué)向身邊的人進(jìn)行傳授，好好利用費(fèi)曼學(xué)習(xí)法，鞏固自己的知識(shí)，才能做到真正的內(nèi)化。

最后，希望以上內(nèi)容能夠有助于你搭建自己的咖啡學(xué)習(xí)框架。并且在接下來(lái)的時(shí)間里，小錄能夠一直陪在你的身邊為你提供給更好的咖啡知識(shí)。如果你是資深的專(zhuān)業(yè)人事，看完有什么不妥的或欠缺的地方望指出，謝謝啦！?。?/p>