說到葡萄酒，稍有關(guān)注它的朋友立即就可以說到一串關(guān)于葡萄酒的術(shù)語，比如單寧、陳年、拉菲、木桐等。那么你知道什么是葡萄酒的余味嗎？

余味，嚴格說來是葡萄酒品鑒時用到的一個術(shù)語。是當我們喝下葡萄酒后，酒液殘留在口腔中的味道。一般來說，所有的葡萄酒都是有余味的。好的葡萄酒余味更是如曲終余韻，繞梁三日。只不過，有的濃郁豐富，縈繞舌尖，久久不散，令人印象深刻；有些清淡短促，不盡如人意。在品評余味時，一般會從它的風味和余味長短來考量。

葡萄酒的風味復(fù)雜多樣，但是并不是所有的風味都能持久存在，只有一部分風味能在咽下酒液后還殘留于口腔中，這便是余味的風味。如果一款酒所殘留的風味比較多且濃郁，我們會說這款酒余味豐富。余味還可以用“胡椒味”、“礦物質(zhì)味”、“辛辣的”、“苦澀的”等等詞匯來形容。

至于余味的長短，一般只持續(xù)幾秒就消散的，我們會稱這款酒余味短。那么持續(xù)多久才算余味悠長呢？行業(yè)內(nèi)并沒有固定的標準，優(yōu)質(zhì)佳釀的余味通常在15秒以上，有些頂級美酒的余味可達數(shù)分鐘之久。

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