解說酒知識，品讀酒文化，大家好，我是胡一刀。今天我要給大家介紹的是一家有著百年歷史的酒廠——燕潮酩酒廠。

燕潮酩酒廠位于河北省廊坊市三河市燕郊鎮(zhèn)，始建于清光緒十九年（1893年），原名“德泉永”酒廠，當時三河縣的釀酒業(yè)十分發(fā)達。并有民諺：“燕郊有好酒，客至多流連；嘗罷德泉永，再飲天德泉”在當?shù)貜V為流傳。

燕潮酩酒業(yè)的白酒工藝發(fā)展歷程可以概括為以下3個階段：1. 周恒剛時代（1978年-1985年）：在這一階段，周恒剛在三河燕郊酒廠推廣麩曲濃香型優(yōu)質白酒，從而促進了燕潮酩酒整體品質的不斷提升。燕潮酩酒廠的工藝團隊投身大曲濃香的研發(fā)，攻克了純糧發(fā)酵工藝生產(chǎn)環(huán)節(jié)窖泥容易老化、板結等關鍵性技術難點，使酒質從根本上得到了提升。

2. 金鳳來時代（1985年-1995年）：在這一階段，金鳳來擔任燕潮酩酒廠的廠長，他帶領團隊繼續(xù)進行工藝創(chuàng)新，根據(jù)消費者的喜好，從麩曲濃香到大曲濃香成功轉型，攻克了純糧發(fā)酵工藝生產(chǎn)環(huán)節(jié)窖泥容易老化、板結等關鍵性技術難點，使酒質從根本上得到了提升。3. 黃磊時代（1995年-至今）：在這一階段，黃磊擔任燕潮酩酒廠的廠長，他繼續(xù)推動工藝創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質量，使燕潮酩酒在市場上的競爭力得到了進一步提升。他帶領其技術團隊，通過各種努力使燕潮酩發(fā)酵池窖齡得到延長，也使窖泥得到真正激活，幫助發(fā)酵池長時間保持豐富的水分和微生物群。從而大大提高了燕潮酩的產(chǎn)品質量，形成了如今的燕潮酩產(chǎn)品風格。

1979年8月，在全國評酒會上，“燕潮酩”酒首次被授予“國家優(yōu)質酒”稱號；1985年，“燕潮酩”酒以優(yōu)良的品質再度榮獲“國家銀質獎章”，步入國家名優(yōu)酒的行列；1985年，“燕潮酩”品牌被河北省工商行政管理局授予《著名商標》的稱號。

燕潮酩酒廠的工藝特點主要體現(xiàn)在泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配混蒸混燒、優(yōu)質紅糧為主要原料、人工老窖的培養(yǎng)以及大曲濃香的研發(fā)等方面。這些工藝特點使得燕潮酩酒廠的產(chǎn)品具有窖香濃郁、酒體豐滿、純正、口感柔順、凈爽綿甜、飲后口不干、不上頭的特點，深受廣大消費者的喜愛和好評。

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