"春生夏長秋收冬藏”是亙古不變的規(guī)律?！耙荒曛嬙谟诖骸?，春三月是自然界推陳出新、生命萌發(fā)的季節(jié)！建議中老年人：生活不要別太節(jié)儉，常吃這6種食物，高營養(yǎng)易消化，常吃身體棒，腿腳有勁。

一、鱸魚

推薦食譜：清蒸鱸魚

食材：鱸魚 生姜 紅辣椒 大蔥 小蔥

做法：

1、鱸魚清洗干凈，在魚身兩面切上一字花刀，撒少許食鹽，倒入料酒，放姜片和蔥結(jié)，涂抹均勻，給魚肉去腥入味，腌制十分鐘。

2、準(zhǔn)備一節(jié)蔥白劃開后，去掉蔥心卷起來切成細(xì)絲，生姜切片再切絲，紅辣椒去掉頭尾片薄切成細(xì)絲，大蔥葉捋平卷起來切成細(xì)絲，全部放入水中備用

3、腌制好的鱸魚，挑去蔥結(jié)和姜片，拿一個盤子底部放上兩節(jié)蔥段，放上鱸魚，魚身上放姜片，水微開時上鍋開大火蒸10分鐘，取出后挑去魚身上的姜片，底部的蔥段，倒出湯汁，魚身上放上彩絲，倒上蒸魚豉油，最好澆上熱油 。

二、春筍

推薦食譜：春筍炒臘肉

食材：臘肉 300克（不要太多才好吃）、春筍 250克、青蒜 100克、蒜 2粒、生抽、白糖、料酒

做法：

1、首先開始清洗臘肉，鍋內(nèi)燒水，把臘肉放入熱水中用刷子或鋼絲球刷洗干凈（刷掉表層的黑色，直至臘肉呈現(xiàn)橙黃色即可）。如果是那種煙熏味特別重的臘肉（聞上去有濃厚的煙灰味兒），可以直接焯水+刷洗，這樣能有效去除煙熏味。

2、春筍焯水。春筍斜切成片后，燒一鍋清水，加入一勺鹽，水燒開后，春筍焯水20秒去除澀味。

3、切臘肉。根據(jù)個人喜好決定是否給臘肉去皮，皮通常很硬、有嚼勁，但是不喜歡嚼皮的話就先把皮去了。另外注意一點，切薄片，不要厚，否則一塊肉吃下去太咸。

4、炒制。熱鍋，下一點油滑鍋（不要多，臘肉會出油），中火，下臘肉、蒜翻炒至臘肉脂肪變透明。大火，下春筍，翻炒幾下后（10秒）開始調(diào)味：加入2勺生抽、1勺白糖、2勺料酒。翻炒將調(diào)料炒勻后，加入青蒜，翻炒至青蒜斷生（大火15秒左右，很快），即可出鍋。

三、山藥

推薦食譜：山藥炒木耳

一定不要錯過山藥炒木耳這道菜，光看這顏值就覺得賞心悅目有沒有，而且營養(yǎng)非常豐富：山藥健脾養(yǎng)胃，木耳補鈣補血，胡蘿卜潤腸排毒，青椒補充維生素。

食材：山藥、胡蘿卜、黑木耳、青椒、蒜、蠔油、鹽、糖

做法：

1、山藥、胡蘿卜、青椒洗凈，切成片。

2、黑木耳提前用冷水泡發(fā)2個小時并洗凈，如果趕時間可以用溫水泡發(fā)一個小時。

3、蒜切末備用。鍋中放入熱水，待燒至沸騰后分別加入山藥、黑木耳、胡蘿卜炒水2分鐘至斷生。盛出洗凈，瀝水備用。

4、熱鍋熱油，下入蒜末爆香。再倒入青椒，翻炒至變軟。加入山藥、木耳、胡蘿卜繼續(xù)翻炒2-3分鐘。加入2勺鹽、1勺糖和1勺蠔油翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。裝盤開吃。注意的是炒水的步驟很重要，不會會很難炒熟。

四、香椿

推薦食譜：涼拌香椿豆腐

趁著時令做上一份，香椿用滾水焯燙切碎，拌上豆腐來上一口，就吃下了一口春天。

食材：香椿：50克，洗凈；內(nèi)酯豆腐：一盒；

做法：

1、輕輕敲一圈豆腐盒，豆腐撕掉塑料封皮蓋上盤子再翻個，在一個角剪開小口，用手輕按四周讓豆腐脫盒，攔腰切一刀，再橫豎切井字格；

2、鍋中燒開水，滴一點油，香椿根部朝下放入沸水中，煮半分鐘后整顆放入，再煮一分鐘撈出，等放涼用手攥干水分，切碎；

3、把切碎的香椿碼在豆腐上，調(diào)碗汁：四勺生抽、兩勺陳醋、一小勺糖、一勺芝麻油、三勺辣椒油，攪勻淋在豆腐上即可。

4、內(nèi)脂豆腐水分較大，在淋料汁前要清理干凈盤中多余的水分，內(nèi)脂豆腐可以換其他豆腐，需焯水煮熟。

五、韭菜

推薦食譜：韭菜炒雞蛋

雞蛋嫩滑，韭菜鮮香，搭配在一起，富含蛋白質(zhì)和纖維素，非常適合減脂期食用，而且做法簡單哦！

食材：韭菜花200克，雞蛋3個，大蒜2瓣，紅尖椒1個

步驟：

1、韭菜切成5厘米的長段；雞蛋打散加入少許鹽；紅尖椒切絲，大蒜切片

2、鍋中倒油，下入雞蛋炒散，8成熟即可盛出（這樣雞蛋會比較嫩）

3、鍋中倒油下入蒜片和辣椒絲爆香；

4、下入韭菜段，倒入一勺生抽，將韭菜炒至斷生；下入雞蛋，加入半勺蠔油，半茶匙雞精，適量鹽調(diào)節(jié)咸淡，出鍋裝盤。

六、菠菜

推薦食譜：菠菜瘦肉湯

春天是吃菠菜的最佳季節(jié)，搭配里脊肉一起煮湯，清甜好喝又營養(yǎng)，做法簡單，10分鐘就搞定。

食材：里脊肉300克、菠菜100克、枸杞20克、生姜1塊

做法：

1、先將里脊肉切成小塊，菠菜清洗干凈瀝干水分。

2、鍋中水煮沸后，加點食用油和鹽，將菠菜下鍋焯燙一下，去除菠菜中草酸。

3、起鍋燒油，將里脊肉下鍋煸炒，再倒入適量的水，蓋上鍋蓋小火熬煮10分鐘左右。

4、然后再將枸杞和菠菜下鍋，加點鹽調(diào)味即可。這樣一鍋營養(yǎng)好喝，補氣養(yǎng)血的菠菜瘦肉枸杞湯就做好了，春天是養(yǎng)肝的好時節(jié)，可以多給家人喝，增強體質(zhì)，安穩(wěn)過春天。

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