作者應(yīng)該聲明，這一類(lèi)人物的好胃口和食欲，可實(shí)在是令人羨慕的。對(duì)于那些住在彼得堡或是墨斯科，整天的想著早上吃什么，中上吃什么，后天早上又吃什么，待到要用午膳了，就先吞一兩顆丸藥，然后慢慢的吃下幾個(gè)蠣黃和海蟹以及別的奇妙的海味去，終于就向凱爾巴特或是高加索一跑的上流先生們，倒并不覺(jué)得有什么大意思。不，這些先生們，是引不起作者的羨慕來(lái)的。然而中流的人們呢，第一個(gè)驛站上要火腿，第二個(gè)驛站上要乳豬，到第三站是一片鱘魚(yú)或者有蒜的香腸炙一下，于是向食桌面前坐下，無(wú)論什么時(shí)候，總仿佛不算一回事似的。大口魚(yú)的湯，鱘鰉魚(yú)和魚(yú)膏在他的嘴里發(fā)響，發(fā)沸，還伴著魚(yú)肉包子或一個(gè)鰩魚(yú)包子，便不想吃的也看得嘴饞?！@些人物，是有一種很值得羨慕的天稟的。 上流的先生們里面,情愿立刻犧牲他的農(nóng)奴和他那用了本國(guó)式或外國(guó)式加以現(xiàn)代的改良，但已經(jīng)抵押或并未抵押的田地的一半，來(lái)?yè)Q取這好市民式的胃口的，目下也不只一兩個(gè)了。然而對(duì)不起，即使用了錢(qián)以及改良了的或沒(méi)有改良的田地，也還是弄不到一個(gè)中流先生那樣的胃口來(lái)。